Pode ser muito difícil para pessoas sem experiência distinguir entre grãos de cevada e trigo. A única diferença entre eles é que as espiguetas de cevada têm antenas mais longas. No entanto, certas variedades de trigo também apresentam pontas bastante longas, que lembram a cevada. Ambos os grãos são cultivados nos campos e usados para fazer cereais e farinha. No entanto, ainda há uma diferença entre esses produtos.
O que é cevada
Este tipo de cereal é um gênero independente de cultura. A planta é cultivada por pessoas desde os tempos antigos.A cevada é a base da cevada pérola e dos grumos de cevada. Muitas vezes é usado como ração para gado. O valor do cereal se deve à presença de componentes proteicos e ao alto teor de amido na composição.
Durante o crescimento, as espigas de cevada em botão apresentam folhas enroladas. Ao mesmo tempo, eles têm línguas curtas. As espiguetas de cevada pertencem às espécies de flor única. Eles formam 2-3 pacotes. O topo das espiguetas é coberto por escamas finas.
Os grãos da colheita contêm muitos carboidratos e fibras. Eles também contêm vitaminas e minerais. A proteína presente no cereal contém muitos aminoácidos e é bem absorvida pelo corpo humano.
Fatos sobre o trigo
O trigo é um gênero separado de cereais. Ele vem na primavera e no inverno e é usado para fazer farinha, assados e massas. Certas variedades de trigo são utilizadas como ração para o gado.
O trigo contém muita fibra, o que ajuda a melhorar a digestão. Ele também contém muitas vitaminas e microelementos. Além disso, o produto contém grande quantidade de pectina, frutose e ácido ascórbico.
Qual é a diferença entre cevada e trigo
A cevada e o trigo têm muito em comum. No entanto, estas culturas de cereais também se caracterizam por diferenças significativas.
Aparência
Se você examinar cuidadosamente a aparência das plantas, poderá encontrar diferenças significativas. A diferença está na cor e outras características. Eles são mostrados na tabela:
| Sinais | Cevada | Trigo |
| Altura do caule, centímetros | 60-80 | 50-150 |
| Tronco | Possui formato reto e estrutura oca. | Está nu, reto e oco por dentro. |
| Número de estações de cultivo | A planta pode ser anual ou perene. | É uma planta anual. |
| Folhas | São achatados e uniformes, com orelhas pequenas nas pontas. O comprimento é de 30 centímetros e a largura é de 1,5-3. | Nas pontas há orelhas lanceoladas e língua. O comprimento é de 20 a 40 centímetros, a largura é de 1 a 2. |
| Espiga e inflorescências | A orelha é formada em etapas. Existem 2-3 etapas no eixo comum. | A orelha tem 2 ou 4 carreiras. Tem uma estrutura solta. No topo há um dente curto. |
| Feto | Possui sulco largo. É caracterizado por uma cor amarela. | Tem forma ovóide, apresenta sulco e crista no dorso e é de cor castanha clara. |
| Tipos | Pode ser furcado, de duas ou de seis remos. | Pode ser macio ou duro. |
Regras crescentes
As características do cultivo são apresentadas na tabela:
| Características de cultivo | Cevada | Trigo |
| Clima | Os climas continentais e subcontinentais são adequados. A cultura pode ser cultivada em montanhas e regiões frias. | Pode ser cultivada em climas continentais quentes. Para a germinação, o trigo requer uma temperatura de +1-2 graus, para o aparecimento de brotos - +3-4. |
| Produtividade | Amadurece rapidamente, independentemente do horário de verão. | Depende da duração do dia. |
| Preparação | Não é exigente quanto à composição. | A planta requer húmus 1,7%, pH 5,8 ou mais. Pode ser cultivado em solo franco-arenoso, podzólico e, em casos raros, pouco turfoso. |
Escopo de uso
Os produtos alimentares também apresentam certas diferenças. A partir do trigo, após processamento primário, é permitido produzir o seguinte:
- pão;
- confeitaria;
- intensificadores de sabor;
- massa;
- alimentação do gado;
- cereais;
- bebidas alcoólicas.
Os grumos de cevada e a cevada pérola são feitos de grãos de cevada. Eles também podem ser usados para obter os seguintes produtos:
- substituto da cafeína;
- álcool alimentar;
- farinha;
- alimentação do gado;
- malte.
Não é o trigo em si que é utilizado na alimentação animal, mas apenas os seus resíduos. A cevada possui uma variedade especial de ração destinada ao gado.
Composição e conteúdo calórico do grão
Os parâmetros calóricos de 100 gramas de cevada são 315 quilocalorias, trigo - 309. O conteúdo de vários componentes em 100 gramas de cereais é apresentado na tabela:
| Substância | Conteúdo em cevada | Conteúdo em trigo |
| Água, gramas | 14,5 | 9,47 |
| Proteínas, gramas | 9,5 | 11,31 |
| Gorduras, gramas | 2,5 | 1,71 |
| Carboidratos, gramas | 59 | 63,7 |
| Cinzas, gramas | 2,5 | 1,52 |
| Glúten, % | 22,5 | 80 |
| Selênio, microgramas | 222,1 | 29 |
Diferença de peso de grãos
Hoje existem muitas opções para calcular a massa dos grãos e suas características. Os principais parâmetros incluem o seguinte:
- A natureza é conhecida desde os tempos antigos. Para tanto, é utilizado um aparelho com volume de 1 litro. Além da massa, são avaliados o formato e o volume dos grãos.
- A porosidade é determinada pela integridade da casca do grão.
- Higroscopicidade – afeta o peso durante a secagem e armazenamento.
Os parâmetros típicos dos cereais são apresentados na tabela:
| Característica | Cevada | Trigo |
| Natureza | 605 | 785 |
| Fator de dever | 45-55 % | 35-45 % |
| Higroscopicidade | 40,2 % | 40,8 % |
| Peso em um recipiente de 10 litros | 6 quilogramas | 7,7 quilogramas |
O que é mais saudável?
É difícil determinar qual cereal é mais saudável. As pessoas usam trigo com muito mais frequência do que cevada. Ao mesmo tempo, consumir ambos os produtos ajudará a obter o máximo de benefícios. Ao mesmo tempo, a farinha de cevada raramente é usada sem adição de trigo. Mas sem carboidratos de cevada, você não será capaz de alcançar uma sensação de saciedade a longo prazo.
O que é melhor para perder peso
A cevada é considerada um produto mais dietético.É rico em fibras e pobre em glúten. É por isso que este produto é adequado para pessoas com excesso de peso. A cevada e a cevada pérola são produzidas a partir deste cereal. Esses alimentos melhoram o funcionamento do intestino e proporcionam uma sensação de saciedade duradoura sem causar ganho de peso.
O trigo é considerado mais rico em calorias. Isso se deve ao fato de que a maior parte dos produtos de confeitaria e panificação são feitos a partir dele. O cereal também é utilizado para a produção de álcool. Ao mesmo tempo, os cereais integrais normalizam o peso corporal e ajudam a lidar com o excesso de peso.
A cevada e o trigo têm certas semelhanças. Ao mesmo tempo, existem muitas diferenças. Eles consistem em composição, aparência e valor nutricional.
