Como armazenar adequadamente amoras silvestres em casa, frescas, congeladas e enlatadas

Os frutos silvestres do norte contêm uma grande quantidade de vitaminas que você precisa preservar após a colheita. O formato dos frutos lembra framboesas amarelas, mas o cheiro e o sabor são completamente diferentes. Como armazenar adequadamente as amoras silvestres para que não percam suas qualidades curativas e retenham por um longo período todas as substâncias benéficas e microelementos disponíveis? Esta questão preocupa muitos conhecedores de deliciosas vitaminas.

Como e por quanto tempo você pode armazenar produtos frescos?

A vida útil das amoras silvestres em casa depende diretamente do método de colheita escolhido. Um produto congelado mantém a sua qualidade durante vários anos, mas já não pode ser recongelado. Se estiverem reunidas as condições necessárias, a compota de frutos silvestres frescos dura cerca de 2 anos. As frutas frescas armazenadas na geladeira não permanecerão lá por mais de 7 dias, desde que coletadas corretamente. Bagas maduras não duram mais do que algumas horas.

Métodos clássicos de preparação de frutas vermelhas

Durante a estação fria, as vitaminas são especialmente necessárias para o corpo, por isso tentam preparar amoras silvestres para o inverno de todas as maneiras possíveis.

Congelando

Quando as amoras silvestres são congeladas, todas as qualidades benéficas e o sabor original são preservados. Antes de enviar os bagos ao congelador, eles são limpos de caules e sépalas. Você pode prepará-los inteiros com adição de açúcar ou triturá-los até ficarem pastosos.

Secagem

Se você não tem tempo ou vontade de conservar frutas silvestres, basta secá-las. As bagas são primeiro verificadas quanto à podridão e, em seguida, dispostas em uma camada sobre uma folha de pergaminho ou papel e colocadas em uma sala seca, protegida da luz solar direta. Você pode colocar as frutas no forno, mas terá que se certificar de que a temperatura lá não ultrapasse +50 ° C, caso contrário o suco será liberado e as amoras silvestres serão assadas nele.

Conservação

Cloudberries são adequados para preparar vários tipos de conservas, que incluem:

• bebidas de fruta;
• compotas;
• geléia;
• preparações em seu próprio suco.

As experiências culinárias continuam até hoje, por isso as receitas de conservas são constantemente diversificadas e aprimoradas.

Amoras silvestres encharcadas

A versão clássica do preparo de amoras silvestres embebidas envolve a presença dos seguintes ingredientes:

• água limpa - 1 litro;
• açúcar granulado - 0,2 kg;
• amoras silvestres - 1,5-2 kg.

Método de cozimento:

1. Coloque as frutas em um recipiente esterilizado, faça uma calda com açúcar e água e deixe esfriar bem.
2. Despeje a calda resultante sobre as amoras silvestres e cubra primeiro com um pano e depois com uma tampa. A preparação pode ser consumida em até 3 meses.

Em seu próprio suco

Uma característica especial do preparo de amoras silvestres em seu próprio suco é que nenhum açúcar é adicionado às frutas silvestres. Os frutos são moídos até formar uma pasta homogênea por meio de uma peneira ou processador de alimentos. Eles são primeiro lavados e bem escaldados. O purê acabado é colocado em recipientes esterilizados e cobertos com tampas. Quem gosta de doces pode adicionar um pouco de mel ao preparo.

Frutas cristalizadas

Para preparar amoras silvestres sem cozinhar usando este método, você precisará de:

• frutos de amora silvestre - 1000 g;
• açúcar granulado - 500 g.

Método de cozimento:

1. Escalde os frutos lavados por 3 minutos, depois passe por uma peneira, acrescente o açúcar e misture bem.
2. Cubra a mistura com uma tampa e deixe fermentar por 6 horas, depois despeje em potes e cubra com as tampas.

Suco de frutas vermelhas e compotas

Sucos e compotas feitos de frutas vitamínicas são especialmente populares. Para preparar uma bebida saudável você precisará de:

• amoras silvestres - 1000 g;
• açúcar granulado – 150 g.

Método de cozimento:

1. Escalde as frutas, deixe esfriar e passe por um espremedor.
2. Se você deseja obter um suco totalmente transparente, ele também é filtrado com um pano de algodão.
3. Despeje o líquido em uma panela funda e leve ao fogo baixo.
4. Cozinhe, sem ferver, coloque o açúcar e deixe no fogo por mais 5 minutos, depois despeje em potes esterilizados e feche.

Se você quer algo incomum

Os amantes do exótico muitas vezes querem surpreender com suas habilidades culinárias e preparar algo incomum com produtos saudáveis. Cloudberry não é exceção para eles.

Geléia

Geléia saborosa e saudável é preparada com os seguintes ingredientes:

• açúcar granulado - 1000 g;
• amoras silvestres - 1000 g;
• água limpa - 1 colher de sopa.

Método de cozimento:

1. As frutas devem ser separadas e lavadas, adicionar açúcar à água e levar ao fogo.
2. Assim que a calda começar a ferver, adicione as amoras silvestres preparadas e cozinhe por meia hora, mexendo de vez em quando.
3. Para tirar as sementes, passe a geléia por uma peneira, leve ao fogo e ferva por mais 10 minutos.
4. Despeje a geléia em potes e feche.

Geléia

Para fazer uma geléia deliciosa você precisará de:

• bagas - 0,7 kg;
• açúcar granulado - 0,7 kg;
• água limpa - 1 colher de sopa.

Método de cozimento:

1. Separe e enxágue as amoras silvestres e faça xarope com água e açúcar.
2. Adicione as frutas silvestres e cozinhe por 15 minutos.
3. Coloque no recipiente preparado e feche.

Jam de cinco minutos

Uma sobremesa saborosa e saudável é preparada com os seguintes ingredientes:

• frutas vermelhas - 1000 g;
• açúcar granulado - 1000 g;
• água limpa - 1,5 colheres de sopa.

Método de cozimento:

1. Despeje o açúcar na água, leve ao fogo e espere até que se dissolva completamente.
2. Jogue as frutas na calda fervente e cozinhe por 5 minutos.
3. Esfrie a geléia e ferva novamente por 5 minutos.
4. Passe a guloseima por uma peneira e ferva novamente por 5 minutos.
5. Despeje no recipiente preparado e feche.

Geléia de amora silvestre

Você pode preparar gelatina com os seguintes ingredientes:

• amoras silvestres - 1500 g;
• açúcar granulado - 1000 g.

Método de cozimento:

1. Separe e enxágue as frutas, depois passe-as por uma peneira para retirar as sementes e as cascas.
2. Adicione o açúcar, despeje tudo em uma panela e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos, mexendo sempre.
3. Despeje em potes preparados e feche.

Amoras silvestres em suco próprio com mel

Esta peça não é barata, mas justifica plenamente todos os custos. Lave as frutas, despeje uma camada delas na tigela preparada e despeje 3 colheres de sopa. eu. mel Coloque a próxima camada por cima e repita até acabar a fruta. A camada final deve ser de mel. Feche bem e coloque em uma sala fria.

Xarope concentrado de amora silvestre

Este xarope é preparado principalmente a partir de frutas maduras. Passam por uma peneira e obtém-se um suco espesso de bela cor âmbar. Para 1 litro de suco serão necessários 500 g de açúcar granulado. Misture tudo bem, despeje em recipientes e feche bem.

Marshmallow de amora silvestre

Um prato exclusivo é preparado com os seguintes ingredientes:

• purê de frutas vermelhas - 1 kg;
• açúcar granulado - 0,5 kg.

Método de cozimento:

1. Despeje o purê em uma panela e misture com o açúcar, leve ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, por 15 minutos.
2. Coloque a geléia resultante em uma assadeira forrada de pergaminho.
3. Seque o prato no forno a +75 ° C com a porta entreaberta.
4. Você pode usar uma secadora elétrica para essa finalidade.
5. Enrole a pastilha em um rolo e guarde em pergaminho.

Licor doce feito de frutas

Você pode preparar uma bebida única se tiver os seguintes componentes:

• frutos de amora silvestre - 0,6 kg;
• vodca - 1 litro;
• açúcar granulado - 0,5 kg;
• água limpa - 0,5 litros.

Método de cozimento:

1. Lave e separe as frutas e depois pique no liquidificador.
2. Despeje o purê resultante em uma jarra de três litros, adicione a vodka e deixe fermentar por 10 dias.
3. Em seguida, ferva a calda de açúcar, deixe esfriar e acrescente à tintura resultante.
4. Deixe em infusão por mais 2 semanas, agitando ocasionalmente o conteúdo.

Decorrido o tempo indicado, coar o licor, engarrafar e enviar para a cave.