Que tipo de robalo é esse, onde é encontrado o robalo e como é, tipos e benefícios da carne

Muitas vezes as pessoas estão interessadas em que tipo de peixe é este – robalo. É um peixe marinho comum que pertence à família das garoupas. Este produto distingue-se pela carne branca, densa e com ligeiro sabor adocicado. Contém muitos ingredientes valiosos e por isso traz grandes benefícios ao corpo. Existem diferentes maneiras de cozinhar robalo - ferver, fritar ou assar.

Descrição do peixe

O robalo pertence à classe Ray-finned e à ordem Moroniformes. Este peixe é encontrado em águas salgadas. É por isso que muitas vezes é chamado de mar lobo e louro.

Como ela é

Este peixe é encontrado no mar. Tem um corpo inclinado. Sua altura é menor que o comprimento da cabeça. O peso médio de um indivíduo não passa de 12 quilos. O corpo do robalo é coberto por escamas ctenóides. Além disso, entre os olhos e na parte de trás da cabeça é ciclóide. As escamas são bastante grandes.

A cabeça do robalo é caracterizada por uma estrutura cónica. O diâmetro do olho pode ter cerca de metade do comprimento do focinho. Ao mesmo tempo, o lobo marinho é caracterizado por uma boca terminal. A boca contém muitos dentes vilosos, localizados em ambas as mandíbulas. Na área do vômer, os dentes são colocados em forma de meia-lua. Eles também estão presentes no palato e na língua.

Existem 2 barbatanas dorsais no corpo do peixe. O primeiro contém de 8 a 9 raios pontiagudos, e o segundo possui 1 raio espinhoso e vários raios moles. Na região da nadadeira anal existem 3 raios espinhosos e 10-13 raios moles. A barbatana caudal do robalo é caracterizada por um pequeno entalhe.

As barbatanas dos peixes marinhos têm uma bela cor prateada. Ao mesmo tempo, as barbatanas ventrais são caracterizadas por uma ligeira tonalidade amarelada. A parte traseira tem um esquema de cores verde-acinzentado e as laterais são prateadas. Na cobertura branquial do cachorro-do-mar há uma mancha contrastante de tom mais escuro. Os peixes jovens apresentam um padrão em forma de vários pontos pretos na parte superior do corpo. Indivíduos maduros não contêm manchas ou padrões.

O comprimento máximo registrado do peixe é de 103 centímetros. No entanto, na maioria dos casos, o robalo não cresce mais de 50 centímetros. O peso máximo de um adulto pode chegar a 14 quilos.

Comparação com peixes semelhantes

Traduzido, “ver robalo” significa “robalo”. No entanto, não tem nada em comum com o robalo real. Estes peixes pertencem a espécies diferentes, por isso é difícil confundi-los. No entanto, o robalo chileno às vezes é confundido com robalo escuro. Porém, vale considerar que o lobo marinho é caracterizado por um corpo mais alongado e nadadeiras peitorais menos poderosas.

Muitas pessoas confundem robalo com dourado. Isso se deve ao fato de possuírem qualidades de sabor semelhantes. Ao mesmo tempo, esses indivíduos são caracterizados por uma série de diferenças:

• O dourado tem carcaça oval e o robalo tem corpo alongado;
• O robalo é caracterizado por uma cabeça em forma de cone, e o dourado é caracterizado por uma cabeça achatada;
• O dourado tem uma faixa dourada na testa, mas o robalo não.

Se você usar filete, pode ser difícil encontrar as diferenças. Se houver ossos, é recomendável prestar atenção na sua remoção. Ossos de robalo são mais difíceis de obter. Ao mesmo tempo, no dourado são mais facilmente separados da carne.

Habitat

Lavrak vive no Oceano Atlântico, perto da costa europeia. Pode ser encontrada desde Marrocos até a Noruega. O robalo também é encontrado no Estreito de Eresuni. Ao mesmo tempo, está quase ausente nos mares Negro e Mediterrâneo. Indivíduos raros são encontrados na costa da Bulgária, Turquia e Romênia.

Este peixe é normalmente encontrado em zonas costeiras. Ela se sente mais confortável a uma profundidade de 10 a 100 metros. Às vezes, o robalo nada em áreas dessalinizadas e até na foz dos rios. Isso acontece ao procurar comida. No entanto, em geral, o robalo é considerado um peixe de água salgada, por isso raramente se desloca para águas doces.

É encontrado na Rússia?

Na Rússia, o robalo selvagem é encontrado apenas na costa do Mar Negro. A captura deste peixe é possível de agosto a outubro. Ao mesmo tempo, você pode pegar louro perto da foz dos rios, onde ele nada em busca de alimento.

Dieta

A base do robalo são os crustáceos. Além disso, o lobo marinho se alimenta de caranguejos, mariscos, pequenos peixes e camarões. Em sua essência, o louro é considerado um predador. É por isso que o robalo parece normal. Os peixes jovens vivem em cardumes. À medida que ganham peso, deixam o rebanho e começam a caçar por conta própria.

É importante destacar que a sardinha é considerada a iguaria preferida do robalo. Para o bem deles, com o início do verão, ele está pronto para fazer uma viagem significativa às suas áreas de habitat.

Desova e reprodução

A maturidade sexual nos homens ocorre aos 2-4 anos, quando crescem até 36 centímetros. As fêmeas podem procriar quando atingem 42 centímetros. O robalo desova no inverno. No entanto, isso é influenciado por fatores sazonais. O robalo Mediterrâneo desova de janeiro a março. Os peixes nativos das Ilhas Britânicas se reproduzem desde o início da primavera até o início do verão. Os habitantes do Mar Negro desovam de janeiro a junho. Ao mesmo tempo, os peixes põem ovos apenas uma vez por ano.

O robalo forma rapidamente cardumes bastante grandes e depois aproxima-se das margens ou da foz dos rios. Aqui os peixes desovam aleatoriamente. No total, o robalo põe até 250 mil ovos. São gordurosos e têm superfície lisa. Devido a isso, nenhuma colagem ocorre.

As fêmeas jovens põem ovos em tocas escavadas. Lá ela é inacessível a outros habitantes. Os robalos machos são considerados pais atenciosos que protegem bem seus filhos. Os alevinos nascidos são colocados na área de água superficial. Alimentam-se de plâncton e microalgas.

Variedades

O robalo tem 2 variedades principais:

1. Comum - vive perto da costa oriental do Atlântico. É caracterizado por um corpo alongado.Além disso, as costas e os lados deste indivíduo são cobertos por escamas prateadas. Às vezes, o dorso apresenta uma tonalidade esverdeada. Existem 2 barbatanas nele. Além disso, o primeiro possui espinhos. Além disso, as pontas estão localizadas na cabeça. O peixe quase não tem espinhas, mas possui um esqueleto excepcionalmente forte. Este tipo de robalo cresce em média até 50 centímetros.
2. Chileno - também chamado de negro. Suas escamas são de cor escura. Esta espécie difere da comum por possuir espinhos em todas as nadadeiras.

Pesca de robalo

O robalo é considerado um peixe comercial valioso. No entanto, recentemente a produção em massa deste produto foi proibida. Em muitos territórios, o louro está listado nos Livros Vermelhos. As exigências das pessoas hoje são compensadas pelo trabalho das grandes explorações que se dedicam ao cultivo do robalo.

Piscicultura

O capim louro tem um sabor delicado e, portanto, é uma iguaria valiosa. Possui filé branco e textura firme. É por isso que é ativamente criado artificialmente. As posições de liderança no cultivo do robalo são ocupadas por países como França, Itália, Tunísia e Turquia.

Peixes criados em ambiente artificial têm carne mais gordurosa e com maior teor calórico. Ao mesmo tempo, custa muito menos do que o peixe capturado na natureza.

Recursos de pesca

O lobo do mar é colhido na costa. Neste caso, é necessário lançar no máximo 30 metros. O robalo vive perto da costa durante a maré alta. Ao mesmo tempo, recomenda-se capturá-lo em reservatórios com fundo arenoso ou rochoso. É melhor fazer isso à noite ou ao amanhecer.

Ao pescar robalo, é recomendável focar nos seguintes fatores:

1. Vento – o robalo pica muito bem em dias de vento. Neste momento, ele começa a se alimentar ativamente.
2. Maré - esse fator afeta a produção do lobo marinho. Quando a água cai, o robalo vai embora.

Você não deve superalimentar o robalo. Como a base de sua dieta são os crustáceos, a isca deve ser feita a partir deles. Pode ser carne picada com peixe picado e camarão. A solução ideal como isca seria o suco de peixe da sardinha.

Para a captura de robalo, recomenda-se a utilização do spinning ou da pesca com mosca. A primeira opção é considerada preferível. Neste caso, vale a pena usar wobblers ou spinners. Na pesca com mosca, são utilizadas iscas iscas que imitam peixes pequenos.

Sobre carne

A carne deste peixe possui alto valor nutritivo. O robalo é muito utilizado na culinária porque tem sabor delicado e alta suculência. Uma vantagem adicional do peixe é a quase completa ausência de espinhas. Além disso, a carne deste peixe contém muitas vitaminas. O lobo-marinho tem um sabor requintado, por isso os pratos dele são preparados até em restaurantes caros.

Recursos benéficos

Lavrak é considerado um produto dietético. 100 gramas de filé de peixe não contêm mais de 82 quilocalorias. Inclui uma grande quantidade de minerais e vitaminas. O robalo contém muitas vitaminas B, A e PP. O peixe também inclui fósforo, cobalto e cálcio.

O produto é muito saudável porque contém muitos ácidos graxos ômega-3 insaturados. Com a ajuda deles, é possível prevenir o aparecimento de tumores malignos, evitar patologias do sistema cardiovascular e enfrentar inflamações. O peixe também reduz o colesterol no sangue e ajuda a limpar o corpo de resíduos e toxinas.

100 gramas de filé de peixe contêm 16 gramas de proteína. Eles são facilmente absorvidos pelo corpo.Além disso, durante a digestão deste produto, são produzidas menos toxinas do que quando se come carne bovina e suína.

A carne de robalo pode ser incluída com segurança em sua dieta. Contém uma quantidade mínima de calorias. O produto é de fácil digestão e sacia por muito tempo. O peixe que cresceu em ambiente natural é considerado mais saudável do que o peixe artificial porque contém menos gordura. Além disso, a carne de animais criados pode conter substâncias perigosas. Isto se deve à vacinação dos peixes contra parasitas e patologias.

Robalo na culinária

Este peixe é frequentemente utilizado na culinária. Pode ser frito, fervido e guisado. Para obter um prato dietético, o louro deve ser assado ou cozido no vapor. De qualquer forma, o resultado será um prato saboroso e apetitoso.

Na maioria das vezes, o robalo é assado com especiarias. Os especialistas em culinária aconselham embrulhar o peixe em papel alumínio. Isso tornará o prato o mais suculento possível. Para obter um prato saboroso e saudável, o peixe deve ser assado com legumes. Bay Bay harmoniza bem com tomate, alho, cebola e batata.

As ervas são um ótimo complemento para os peixes. Você pode usar endro, hortelã, alecrim e tomilho. Quanto às especiarias, cominho ou açafrão são adequados. O peixe é harmoniosamente complementado por sucos de frutas cítricas e molho à base de mostarda.

Receitas populares

Os cozinheiros de hoje conhecem muitas receitas excelentes de robalo. Este peixe pode ser assado, frito ou adicionado a sopas.

Sopa de robalo

Para preparar este prato você precisa levar:

• 500-600 gramas de peixe;
• 2 cebolas;
• 2 batatas;
• 2 cenouras;
• 1 abobrinha;
• 1 alho-poró;
• ervas e especiarias.

Para obter uma sopa de peixe saborosa e saudável, recomenda-se fazer o seguinte:

1. Coloque o rabo, a cabeça e a crista do robalo em 1 litro de água. Adicione também cenouras e cebolas.Cozinhe o caldo por 1,5 horas em fogo médio.
2. Adicione vegetais picados à panela - abobrinha, alho-poró, cebola e cenoura. O caldo precisa ser cozido por 15 a 20 minutos.
3. Adicione o filé de robalo e cozinhe por 10-15 minutos.
4. Adicione especiarias e ervas.
5. Desligue o fogo e deixe em infusão por 15 minutos.

Robalo com escamas de batata

Para este prato você vai precisar de:

• 4 filés de robalo;
• 4 batatas;
• 300 gramas de filé de salmão;
• 1 cebola branca;
• 1 colher de sopa de endro picado;
• 50 mililitros de creme;
• sal;
• Pimenta branca

Para cozinhar peixes deliciosos, é recomendável fazer o seguinte:

1. Frite a cebola picada.
2. Passe a cebola frita, o filé de salmão e as natas por um moedor de carne. Adicione sal e pimenta.
3. Corte as batatas nos chamados flocos.
4. Seque o filé de robalo e cubra com uma camada de carne picada.
5. Insira as escamas em fileiras em um ângulo de 45 graus e pressione levemente com a mão.
6. Coloque o peixe preparado na panela, com as batatas voltadas para baixo.
7. Frite até dourar e coloque em uma assadeira, com as batatas voltadas para cima.
8. Deixe o peixe pronto a uma temperatura de 180 graus.

O robalo é um peixe muito popular que contém muitos componentes valiosos e tem um sabor maravilhoso. É por isso que é objeto de comércio e muito utilizado na culinária.