Hoki é um peixe predador que vive nos mares. Ela escolhe áreas costeiras para viver. Com base no seu nome, esta espécie é frequentemente confundida com a pescada. Além disso, eles têm sabores muito semelhantes. Porém, em termos de características visuais, esses indivíduos são muito diferentes. Uma característica do Hoki é sua cauda longa e fina. É especialmente perceptível em indivíduos pequenos com peso não superior a 1 quilograma.
Descrição do peixe
Acredita-se que o nome “hoki” venha de uma palavra japonesa que significa “cauda longa”.Porém, existe outra versão, segundo a qual o nome vem da palavra do povo Maori - a população indígena da Nova Zelândia. Além disso, a Austrália e a Nova Zelândia são consideradas os principais fornecedores deste peixe.
É importante notar que Hoki possui um grande número de nomes locais. Muitas vezes é chamado de granadeiro, granadeiro e longtail argentino. Existem também nomes como “bacalhau vermelho” e “pescada azul”.
Aparência
Hoki é um peixe de corpo alongado coberto por pequenas escamas. Caracteriza-se por uma cor clara com ligeiro escurecimento no dorso. A cabeça é ligeiramente achatada lateralmente. Atrás dele, na crista, há uma pequena mancha de tom escuro. A mandíbula inferior é mais maciça e se projeta para a frente. Os dentes lembram escovas. Eles são pequenos, mas muito afiados.
Uma característica distintiva do hoki é sua capacidade de mudar de cor imediatamente após ser retirado da água. Graças a isso, adquire uma atraente tonalidade vermelha. Hoki se distingue por seu tamanho relativamente pequeno. Seu comprimento é de 90 centímetros e seu peso não ultrapassa 4 a 5 quilos. Principalmente indivíduos com comprimento de 30 a 50 centímetros estão à venda. Além disso, seu peso é de 0,5 a 2 kg.
Habitat
Os peixes Hoki vivem principalmente nas águas frias dos oceanos Pacífico e Atlântico. Também é encontrado no Mar de Okhotsk. Este peixe é encontrado a uma profundidade de 2 quilômetros. Ao mesmo tempo, as maiores populações de bacalhau vermelho são registradas nas costas da Austrália, Nova Zelândia e Tasmânia. Nessas regiões, são pescadas até 7 mil toneladas desse peixe todos os anos.
Hoki também é encontrado em grande número na América do Sul. Isto diz respeito principalmente à Argentina e ao Chile. Nessas águas o peixe parece um pouco diferente - tem o dorso mais escuro.Além disso, o bacalhau vermelho é encontrado na parte europeia da Eurásia. É extraído em escala industrial na Alemanha e na Dinamarca. A pesca também é praticada na Rússia e na Polónia.
Reprodução e desova
Hokies desovam da mesma forma que outros peixes costeiros. O bacalhau vermelho move-se para as profundezas do mar e aí começa a desovar. Este processo leva de vários dias a 2 semanas. O peixe é considerado muito produtivo. Apesar da caça ativa, em pouco tempo consegue restaurar a população.
Para que o hoki desove, são necessárias condições adequadas. Isto requer uma zona costeira relativamente quente, abrigo e terreno conveniente. O peixe também precisa de uma quantidade suficiente de comida.
O período de desenvolvimento ativo dos juvenis começa dentro de algumas semanas. Depois disso, o peixe consegue ganhar até 0,5 quilo durante o ano. A taxa de desenvolvimento é diretamente afetada pela nutrição e pelo habitat.
Benefícios para as pessoas
Este peixe tem alto valor comercial em todo o mundo. É capturado ativamente na costa da América do Sul e da Austrália, após o que é exportado para vários países. É importante notar que o peixe australiano é muito menos comum nas lojas russas. Quase tudo que entra no país é extraído da costa da América do Sul. Vários estados estão envolvidos na pesca lá ao mesmo tempo.
A pesca de Hoki é possível a uma profundidade de 5 a 250 metros. Este peixe é altamente valorizado e amplamente distribuído. Isto se deve aos seguintes fatores:
- Este é um peixe de cardume fácil de capturar. Além disso, as áreas de habitat do bacalhau vermelho são acessíveis.
- Hoki é caracterizado por um rápido crescimento e reprodução ativa. Isso a ajuda a manter a população em um nível estável. Devido a isso, as pessoas têm a oportunidade de pescar ativamente esse peixe.
- O bacalhau tinto tem um sabor único. Além disso, sua carne contém muitas substâncias valiosas e, portanto, traz grandes benefícios à saúde. Por isso, o peixe é muito utilizado na culinária.
Características da carne
Este peixe distingue-se pelo excelente sabor. Tem carne branca praticamente sem ossos. Graças a isso, o produto é fácil de cortar e cozinhar. É caracterizado por um sabor adocicado, que não é inerente ao peixe. A carne Hoki é mais parecida com o camarão. Além da carcaça em si, os gourmets apreciam o fígado e o caviar do granadeiro. Na cor e no sabor, lembra muito o salmão.
Quais substâncias estão incluídas na composição
100 gramas de carne deste peixe contêm 73 quilocalorias. O produto contém 81 gramas de água, 17 gramas de proteína, 0,6 gramas de gordura e 0,3 gramas de ômega-3. O bacalhau vermelho contém muitos ingredientes valiosos. Entre os componentes mais úteis vale destacar os seguintes:
- iodo;
- cálcio;
- fósforo;
- ferro;
- flúor;
- magnésio;
- selênio;
- vitaminas A, F, D, E, B.
A carne Hoki é rica em aminoácidos, necessários ao pleno funcionamento do corpo humano. Estes incluem arginina, valina, metionina. O peixe também contém muita leucina, lisina, treonina e isoleucina. O bacalhau vermelho é rico em aminoácidos essenciais e essenciais. Ele também contém muitos ácidos graxos.
Recursos benéficos
Este peixe marinho é um produto dietético valioso. Com o seu uso sistemático, é possível melhorar o estado do seu corpo e prevenir o desenvolvimento de patologias perigosas.
As propriedades benéficas do hoki incluem o seguinte:
- Melhorar o funcionamento da glândula tireóide e de todo o sistema endócrino.
- Fortalecendo cabelos e unhas.
- Efeito benéfico no estado das articulações e do tecido ósseo.Devido ao seu alto teor de vitaminas e minerais, o khoki ajuda a prevenir o desenvolvimento da osteoporose.
- Melhorar o funcionamento do sistema digestivo. O produto estimula processos metabólicos e melhora a absorção dos nutrientes dos alimentos. Além disso, o bacalhau vermelho promove a degradação das gorduras e garante a sua conversão em energia, o que aumenta a atividade humana.
- Prevenção e tratamento de patologias do coração e dos vasos sanguíneos. Isso se deve ao efeito estimulante do produto no sistema hematopoiético e ao efeito benéfico nos vasos sanguíneos. Este produto resolve eficazmente as placas de colesterol e previne a sua posterior formação.
- Restauração e regeneração de tecidos após lesões traumáticas.
- Fortalecer o sistema imunológico e aumentar a resistência do organismo a fatores externos. Isto é especialmente verdadeiro para pessoas com problemas de saúde, idosos e atletas profissionais.
É adequado para cozinhar?
Hoki é vendido congelado. Pode ser filé ou carcaça desossada. Este peixe é caracterizado pela carne esbranquiçada. Ao mesmo tempo, sua polpa é mais aromática em comparação com outros tipos de peixes. Isto é devido ao alto teor de gordura. Portanto, este peixe é ideal para cozinhar.
O bacalhau tinto caracteriza-se por uma carne tenra e suculenta, de sabor ligeiramente adocicado. Após o cozimento, aparecem flocos de tamanho médio. O peixe acabado caracteriza-se por um aroma pronunciado e sabor suave.
É importante considerar que se a opção de descongelamento e cozimento for escolhida incorretamente, o filé pode se desintegrar em fibras. Como resultado, o prato ficará pouco apresentável. O melhor é assar o peixe em papel alumínio em temperatura ambiente.Também pode ser frito com uma pequena quantidade de óleo vegetal.
Os nutricionistas aconselham comer pratos de hoki 1 a 2 vezes por semana. Ao mesmo tempo, recomenda-se comer 100-150 gramas de filé por refeição. Esta quantidade de peixe fornecerá ao corpo todas as substâncias de que necessita.
Dicas de culinária
Khokie congelado ou descongelado é vendido em lojas russas. A segunda opção é considerada mais preferível, pois assim pode ser avaliada a frescura. A solução ideal seria comprar uma carcaça inteira com cabeça.
Nesse caso, é recomendável focar nos seguintes sinais:
- Hoki tem costas escuras. Cor clara com escurecimento também é possível. Neste caso, o próprio peixe deve ficar um pouco pálido. É importante garantir que não haja manchas incomuns na carcaça.
- Determinar o frescor de um produto pela cor não é fácil. É muito melhor focar no cheiro e na aparência das guelras. É importante que sejam vermelhos ou rosados e não pálidos.
- Ao pressionar a carcaça com o dedo, o caroço deve desaparecer.
Hoki é preparado de diferentes maneiras. É permitido fritar o peixe na frigideira, refogar ou assar. Também é fervido, marinado e grelhado. Apesar de o granadeiro ser considerado um produto bastante exótico, pode ser combinado com uma grande variedade de produtos. Na maioria das vezes, o peixe é cozido em molho de tomate ou creme. Ao mesmo tempo, deve ser estufado com tomate em lata ou pasta de tomate. Recomenda-se adicionar temperos, cebolas e cenouras ao prato.
Melhor utilizado para preparar filés. Este produto é fácil de cortar e praticamente não tem ossos. Além disso, o filé contém a maior parte das vitaminas. Além disso, parece muito saboroso.Esta parte do peixe é considerada moderadamente gordurosa, o que permite utilizá-la no preparo de diversos pratos.
O caviar Hoki também é considerado um produto muito popular. Tem sabor delicado e é adequado para fritar. O produto também pode ser adicionado à sopa de peixe ou utilizado na confecção de sanduíches. O caviar de bacalhau vermelho pode ser uma excelente alternativa aos tipos mais caros. Além disso, tem um sabor verdadeiramente excelente.
Receitas populares
O Hoki é considerado um peixe universal que pode ser utilizado no preparo de uma grande variedade de pratos. É preparado com diversos molhos ou frito na frigideira.
Com molho de creme de leite
Este lindo e elegante prato pode até ser servido numa mesa festiva. Para fazer isso você precisará dos seguintes ingredientes:
- 600 gramas de filé de hoki;
- 50 gramas de queijo duro;
- 100 gramas de champignon fresco;
- 2-3 colheres de sopa de farinha;
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
- especiarias, sal, pimenta.
Para preparar o molho de creme de leite, recomenda-se bater os seguintes ingredientes:
- 500 mililitros de creme de leite com gordura média;
- 1 ovo;
- sal;
- Pimenta preta;
- vegetação.
Para preparar um prato delicioso, recomenda-se fazer o seguinte:
- Pegue o filé de hoki e corte em pedaços médios. Depois disso, recomenda-se esfregá-los com especiarias e deixá-los marinar um pouco.
- Mergulhe o peixe na farinha e frite em fogo médio. Isso deve ser feito até aparecer uma crosta dourada.
- Frite os champignons separadamente.
- Coloque o peixe e os cogumelos em uma assadeira, regue com o molho de creme de leite e polvilhe com o queijo.
- Asse o peixe em forno pré-aquecido a 190 graus até dourar.
Hoki frito
Este prato tem um sabor excelente. Para prepará-lo você precisará dos seguintes ingredientes:
- 400 gramas de peixe hoki;
- meio copo de aveia;
- 4 colheres de sopa de farinha;
- 1 ovo;
- 1 colher pequena de curry;
- sal;
- especiarias;
- óleo vegetal.
Para fritar deliciosamente o khokki, é recomendável fazer o seguinte:
- Moer aveia.
- Em um recipiente separado, misture o curry, os temperos, a farinha e o sal.
- Corte o filé de peixe em pedaços pequenos.
- Um a um, passe os peixes na farinha, no ovo batido e na aveia.
- Frite o peixe em uma frigideira pré-aquecida até dourar. Recomenda-se fazer isso em fogo médio.
- Despeje o creme e o suco de limão sobre o prato acabado. Também é permitido usar iogurte sem açúcar como molho.
Hoki é um peixe bastante interessante e de excelente sabor. Sua carne contém muitos componentes valiosos. Graças a isso, o produto tem um efeito benéfico à saúde e auxilia no enfrentamento de diversas patologias.
