Que tipo de peixe dourado é esse - sua descrição e onde é encontrado, o que come, beneficia e prejudica

Muitas vezes as pessoas estão interessadas em saber que tipo de peixe é esse - dourado. É uma grande dourada que vive nos mares quentes de todo o mundo. As características distintivas desse indivíduo incluem uma mancha dourada entre os olhos, que lembra uma lua crescente, dorso cinza escuro e boca baixa com lábios grossos. Uma vantagem importante do peixe é o seu alto teor de componentes valiosos, o que o torna muito saudável.

Descrição do peixe

Dorado é frequentemente chamado de dourada ou dourada. Existe também um nome românico - “longarina dourada”. Está associado à faixa dourada que se localiza entre os olhos deste peixe. Nos tempos antigos, esse indivíduo era até dedicado à deusa Afrodite. Isto se deveu à sua aparência atraente e excelente sabor.

Este peixe pertence à família Sparov. É encontrada em oceanos tropicais e subtropicais e mares adjacentes. Um grande número de dourado está presente no Mar Mediterrâneo.

Esses indivíduos começaram a ser criados propositalmente na Roma Antiga. Para isso, eram mantidos em lagoas ou piscinas especiais cheias de água salgada. Agora o dourado é cultivado artificialmente na Grécia, Itália e Espanha. O peixe também é criado no Caribe e na costa do Norte da África.

Os cruzeiros marinhos têm um estilo de vida sedentário. No entanto, alguns indivíduos formam bandos e em algumas épocas mudam-se para a Grã-Bretanha e França. Os animais jovens preferem viver em lagoas, enquanto os adultos descem às profundezas.

O dourado é caracterizado por corpo oval, levemente achatado nas laterais, de cor cinza prateado. Pode atingir 70 centímetros de comprimento. O peso é de 17 quilos. A carne é geralmente de cor branca, mas às vezes apresenta um leve tom rosado. Caracteriza-se por uma textura densa e elástica, possuindo ainda um aroma agradável e sabor requintado.

Comparação com robalo

Assim como o dourado, o robalo é considerado uma iguaria. No entanto, apesar das características semelhantes, esses peixes apresentam muitas diferenças. Isso inclui o seguinte:

1. Os indivíduos pertencem a famílias diferentes.Dorado é considerado um representante da família Sparov, enquanto o robalo pertence à família Moronov.
2. O robalo é caracterizado por uma área de distribuição mais ampla. É encontrada no Mar Mediterrâneo e no Mar Negro, bem como no Oceano Atlântico. Dorado é encontrado predominantemente no Mar Mediterrâneo.
3. Os peixes diferem nas características visuais. Dorado é caracterizado por um corpo oval e achatado. O robalo tem corpo alongado e cabeça pontiaguda.
4. Ambos os tipos de peixes possuem carne branca. É caracterizado por um sabor delicado e quase indistinguível. Se você comprar filés na loja, poderá facilmente cometer um erro. Além disso, tanto o dourado quanto o robalo contêm uma quantidade mínima de ossos. Se ainda quiser encontrar diferenças, é importante considerar que o robalo tem ossos mais fortes e mais duros. Durante o corte, é necessário retirá-los com uma pinça. Dorado não tem problemas com isso. Este peixe possui espinhas moles que são praticamente invisíveis e podem ser facilmente removidas.

Muitas pessoas estão interessadas em saber qual peixe tem melhor sabor. É improvável que mesmo os gourmets mais exigentes consigam responder a esta pergunta. Acredita-se que a carne desses peixes tenha o mesmo sabor. Portanto, escolher um produto mais refinado é bastante difícil. Esses tipos de peixes também possuem a mesma composição química. Estes incluem iodo, fósforo, proteínas e vitaminas.

Assim, a única vantagem do dourado são os ossos mais macios. O robalo tem ossos mais fortes e mais duros. Se uma pessoa os ingerir acidentalmente, isso pode causar problemas. Portanto, você deve ter cuidado. Neste caso, nenhum dos peixes causará danos à saúde.

Sobre carne dourada

Ao contrário dos peixes de rio, o dourado do mar tem uma carne mais macia e com um mínimo de espinhas.Possui uma agradável polpa rosada que exala um aroma delicado e leve. Este produto tem um sabor adocicado. É por isso que muitas pessoas o incluem em seu cardápio.

Este peixe é fácil de preparar. Pode ser frito, fervido, assado. A maneira mais saudável de cozinhar o dourado é cozinhá-lo no vapor. Isso ajuda a preservar a quantidade máxima de micro e macroelementos. Esta iguaria acompanha bem legumes, arroz e batatas. Isto permite experimentar e obter pratos incrivelmente saborosos. Para dar ao produto um sabor mais picante, deve-se usar diversas ervas e temperos. Um complemento ideal para o dourado seria salsa, tomilho e alecrim.

Propriedades úteis de peixe

Dorado é um peixe marinho que contém muitos componentes valiosos. Graças a isso, traz grandes benefícios ao corpo. Com o consumo sistemático deste peixe, podem ser obtidos os seguintes resultados:

1. Acelere o desenvolvimento dos neurônios cerebrais.
2. Ative a atividade intelectual. O peixe ajuda a fortalecer a memória e a atenção. Também tem um efeito benéfico na coordenação.
3. Prevenir patologias do coração e dos vasos sanguíneos, sistemas urinário e digestivo.
4. Melhorar a função da tireóide e estabilizar o equilíbrio hormonal.
5. Normalize os processos metabólicos.
6. Reduza a probabilidade de desenvolver câncer.
7. Melhorar a absorção de vitaminas e minerais pelo corpo. Este efeito é alcançado devido ao alto teor de fósforo no produto.
8. Reduza o açúcar no sangue e o colesterol.
9. Retarde os processos negativos no corpo. Isto diz respeito, em particular, ao envelhecimento e ao desenvolvimento da aterosclerose.
10. Melhorar o tecido ósseo.
11. Melhorar a acuidade visual.
12. Deixa a pele mais elástica, dá um lindo brilho aos cabelos, fortalece as unhas.

Dorado contém uma quantidade recorde de iodo. Se o corpo carece desta importante substância, a forma mais fácil de repor as suas reservas é introduzindo este peixe na dieta alimentar.

Para homens

Dorado contém muito zinco, o que é muito benéfico para os homens. Em combinação com o magnésio, esta substância ajuda a aumentar os níveis de testosterona, reduz a probabilidade de infertilidade e melhora a fertilidade. Além disso, o produto melhora a qualidade e a síntese dos espermatozoides. Graças ao seu uso, o homem parece mais forte e ativo.

Para mulheres

Este peixe está se tornando cada vez mais popular na Rússia. Em particular, foi apreciado pelas mulheres. O Dorado é considerado um produto dietético, por isso pode fazer parte de qualquer dieta alimentar. Você pode comer peixe sem medo do seu corpo.

O produto também inclui ácidos ômega-3, que têm um efeito benéfico na regeneração das células da pele e as tornam muito mais jovens. Isso ajuda a retardar o aparecimento de rugas. Além disso, o peixe contém muito zinco, o que tem um bom efeito no funcionamento dos órgãos genitais. Este mineral ajuda a combater a infertilidade e tem um efeito benéfico no funcionamento dos ovários.

Para mulheres grávidas e crianças

Dorado é de grande benefício durante a gravidez. Este peixe contém muitas vitaminas e minerais. Se a futura mãe o consumir regularmente, isso terá um bom efeito no seu bem-estar e no desenvolvimento da criança.

Além disso, o peixe contém ácido fólico, que tem um efeito benéfico na formação do feto. Esta substância ajuda a prevenir o desenvolvimento da paralisia cerebral e participa no desenvolvimento dos tecidos e órgãos do feto. A deficiência deste elemento aumenta o risco de descolamento prematuro da placenta e pode levar ao aborto espontâneo ou à morte intrauterina do feto.

Durante a lactação, recomenda-se adicionar peixes à dieta de forma gradual, observando as reações da criança. É importante garantir que seu bebê não desenvolva sintomas de alergia ou dores abdominais. Uma mãe que amamenta não deve comer peixe frito. Um produto fervido será muito mais saudável.

Dorado pode ser administrado a crianças a partir dos 11 meses. Nesse caso, a porção não deve ultrapassar meia colher de chá. Gradualmente, a quantidade de produto pode ser aumentada. Porém, é recomendável fazer isso com extrema cautela, pois a criança pode apresentar reações alérgicas, dores abdominais e outras consequências negativas.

Propriedades dietéticas

O dourado, que vive no mar, ajuda a melhorar o funcionamento do sistema digestivo e ativa processos metabólicos. Graças a isso, a pessoa perde peso corporal mais rapidamente. A vantagem do produto é o seu baixo teor calórico. Portanto, você pode incluí-lo com segurança em sua dieta.

Para quem é contra-indicado

O peixe fresco devidamente armazenado e preparado tem um mínimo de contra-indicações. EM descrição Diz-se que devido ao seu baixo teor de gordura pode ser consumido até mesmo com gota. Os peixes só podem causar danos em casos extremos. Porém, ao utilizá-lo, os seguintes recursos devem ser levados em consideração:

1. Dorado pode causar reações alérgicas, embora sejam extremamente raras. Isto se aplica principalmente às pessoas que vivem nas regiões do norte. Lá esse peixe é considerado um produto exótico. Portanto, o corpo pode percebê-lo como um alimento estranho.De qualquer forma, se você tem tendência a alergias, deve começar a comer peixe em pequenas porções.
2. Nem todo vendedor oferece condições de armazenamento adequadas. Portanto, sempre existe o risco de adquirir um produto de baixa qualidade. Para evitar tais problemas, é preciso ter cuidado ao escolher uma carcaça. Ao mesmo tempo, você deve ser capaz de identificar sinais de produtos estragados e rejeitar produtos inutilizáveis.
3. Alguns produtores utilizam produtos químicos para processar as suas capturas. Isso ajuda a aumentar artificialmente o tempo de armazenamento. Para evitar problemas, é recomendável comprar produtos de fabricantes renomados, para os quais sua reputação é importante.

Pessoas com os seguintes problemas devem ter cuidado ao consumir dourado:

1. Digestibilidade prejudicada de proteínas ou intolerância ao fósforo. Como qualquer outro peixe, o dourado pode causar problemas de saúde nessas pessoas.
2. Distúrbios no sistema digestivo. Neste caso, não se deve comer peixe frito, defumado ou enlatado.

Recomenda-se dar filé de dourado às crianças pequenas, selecionando cuidadosamente os pequenos ossos. É ainda melhor picar o peixe duas vezes e fazer costeletas com ele.

Ao escolher receitas culinárias, é importante considerar que os especialistas não recomendam complementar o dourado com nozes, cogumelos e legumes. Além disso, este produto não deve ser consumido com aveia, trigo e centeio.

Recomendações para seleção

O melhor é comprar peixe fresco. Porém, nem todos têm essa oportunidade. A maioria dos consumidores precisa comprar dourado resfriado ou congelado. Para adquirir um produto de qualidade é importante saber em que condições ele foi armazenado. Também vale a pena prestar atenção aos seguintes recursos:

1. Para ter certeza de que se trata de um dourado, é recomendável procurar uma marca dourada na testa e uma mancha escura sob as guelras.
2. Preste atenção na sombra. Dorado geralmente tem dorso cinza escuro e barriga prateada.
3. Observe as guelras - elas devem ser vermelhas escuras. Também é importante que o peixe tenha olhos claros e barbatanas e cauda úmidas.
4. O peixe fresco e refrigerado deve ter um cheiro distinto a mar.
5. A balança não deve apresentar áreas danificadas.
6. Recomenda-se comprar carcaças com comprimento máximo de 20 a 40 centímetros. Eles têm o melhor sabor.
7. Ao escolher um peixe, você deve colocá-lo na palma da mão. Não deve ficar solto em sua mão. O peixe de alta qualidade permanece elástico e mantém bem a sua forma. É claro que este método não pode ser usado para testar peixes congelados.
8. Se você pressionar a carcaça com o dedo, o amassado deverá desaparecer rapidamente. Isso indica o frescor do produto.

Como armazenar peixes selecionados

Este representante da família Sparov pode ser congelado. Para isso, o peixe deve ser eviscerado, lavado, colocado em um recipiente a vácuo e colocado no freezer. Neste formulário é armazenado por no máximo 3 meses.

O peixe fresco pode ser guardado na geladeira por 1 a 2 dias. Recomenda-se colocá-lo em um recipiente hermético ou de vidro e cobrir com filme plástico. É importante colocar o peixe na parte mais fria da geladeira - mais perto da parede. No entanto, primeiro deve ser lavado e seco.

Recursos de limpeza

Para limpar adequadamente os peixes, é recomendável seguir as seguintes regras:

1. Primeiro, enxágue a carcaça. Pode conter resíduos de areia, pequenas escamas e outros detritos.
2. Prossiga para o processo de limpeza das escamas do peixe.Para fazer isso, você pode usar uma ferramenta especial que o ajudará a remover as escamas em apenas alguns minutos. Se você não tiver uma, leve uma faca comum. Recomenda-se começar a limpeza da cauda à cabeça. Depois, você pode passar para a coluna e a cavidade abdominal. Depois disso, enxágue novamente o peixe.
3. Em seguida, estripar a carcaça, cortar na cavidade abdominal e remover os órgãos internos. É importante ter cuidado com a vesícula biliar. Sob nenhuma circunstância ele deve ser pressionado. Caso contrário, o peixe estragará. Este produto não pode ser consumido.
4. Separe o filme da cauda e enxágue novamente o peixe.
5. Remova as guelras do peixe.

Dicas e receitas de culinária

Ao usar o dourado na culinária, é recomendável seguir as seguintes recomendações:

1. Dorado é melhor cozido com cauda e cabeça. No entanto, as guelras devem primeiro ser removidas. São carcaças inteiras que têm um sabor único.
2. Para cozinhar, deve-se usar peixes medindo 20-40 centímetros e pesando até meio quilo.
3. Ao cozinhar peixe no fogão, o melhor é fazê-lo com molho. Caso contrário, a carne secará rapidamente e perderá o sabor.

Hoje existem muitas opções saborosas e saudáveis ​​para preparar esta iguaria de peixe. Pode ser frito, assado ou guisado, acrescentando vegetais e temperos.

Dourado frito

Para simplesmente fritar o dourado em uma frigideira, recomenda-se preparar os seguintes ingredientes:

• 1 dourado;
• 200 gramas de farinha;
• sal;
• pimenta;
• 1 colher de sopa de óleo vegetal.

Para preparar o peixe, recomenda-se fazer o seguinte:

1. Lave o peixe, retire as escamas e estripá-lo. Depois disso, a carcaça deve ser lavada novamente e seca com papel toalha.
2. Esfregue os dois lados com sal e pimenta e deixe por meia hora.
3. Polvilhe a carcaça com farinha.
4. Frite em óleo vegetal. Isso deve ser feito por 10 minutos de cada lado.

Dourado em sal

Esta é uma receita bastante simples que requer uma quantidade mínima de ingredientes. Então, você precisa fazer o seguinte:

• 1 dourado grande eviscerado;
• 2 quilos de sal marinho grosso.

Para preparar este prato, recomenda-se fazer o seguinte:

1. Despeje sal em uma tigela e adicione meio copo de água.
2. Polvilhe um terço do sal em uma assadeira. Neste caso, a espessura da camada deve ser de aproximadamente 2 centímetros.
3. Coloque o peixe por cima e cubra novamente com sal. A massa deve ser pressionada contra a carcaça com as mãos.
4. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180 graus por meia hora.
5. Retire o peixe e deixe esfriar por 10 minutos.
6. Bata nas laterais com uma faca para liberar o sal do peixe.
7. Retire com cuidado a pele, as espinhas e o sal do peixe e coloque num prato.
8. Sirva com suco de limão e molho de alho.

Dorado no forno com limão

Para conseguir um prato saboroso e saudável, recomenda-se levar os seguintes ingredientes:

• 2 carcaças de dourado;
• 70 mililitros de azeite;
• 4 folhas de louro;
• páprica;
• limão;
• sal.

Para preparar peixe assado, recomenda-se fazer o seguinte:

1. Limpe e estripe a carcaça, enxágue bem por dentro e por fora, seque com papel toalha e esfregue com sal.
2. Corte o limão e corte as metades em círculos finos.
3. Coloque 2-3 rodelas de limão e 2 folhas de louro dentro de cada carcaça.
4. Aqueça o forno a 190 graus.
5. Misture a páprica com o azeite e despeje a mistura sobre o peixe.
6. Coloque o dourado no forno por 10 minutos.
7. Despeje o suco da outra metade do limão sobre o peixe assado e sirva imediatamente.

Dourado em espanhol

Para preparar este prato saudável, recomenda-se levar os seguintes produtos:

• 1 quilo de peixe;
• 5-6 pedaços de batata vermelha;
• 1 cebola;
• meia pimenta;
• 2 limões;
• 3-4 dentes de alho;
• 0,5 colher de chá de açafrão;
• 10-12 colheres de sopa de azeite;
• um ramo de salsa;
• sal marinho.

Para preparar o prato, recomenda-se fazer o seguinte:

1. Limpe o peixe e corte-o no dorso, estripe, lave e seque.
2. Bata no liquidificador meio ramo de salsa com metade do azeite e o suco de um limão.
3. Salgue e apimente o peixe e cubra-o com a marinada.
4. Bata as ervas restantes com o alho, o açafrão, o sal e 3 colheres de sopa de água.
5. Descasque a cebola e as batatas e corte em círculos.
6. Misture os vegetais com a mistura de alho, coloque em uma assadeira e regue com azeite.
7. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos.
8. Coloque o peixe sobre os legumes, polvilhe novamente com azeite e cubra com rodelas de limão.
9. Asse o prato por mais um quarto de hora.
10. Polvilhe o prato acabado com raspas de limão e pimenta malagueta picada.

Fatos interessantes

Dorado é um peixe bastante interessante, com muitos fatos interessantes associados a ele:

1. Na boca deste indivíduo existem presas bastante visíveis. Ao mesmo tempo, os joalheiros malteses costumavam inseri-los em anéis, fazendo-os passar por dentes de cobra, que eram considerados um poderoso talismã mágico.
2. O Dorado foi cultivado pela primeira vez em condições artificiais na Roma Antiga e na Grécia. Posteriormente, começaram a fazer isso em Veneza.
3. Ao nascer, todos os indivíduos apresentam características masculinas. Só depois de um tempo algumas delas se tornam fêmeas para gerar descendentes.
4. Em tenra idade, o dourado é considerado um peixe de cardume. Quanto mais velha ela fica, menos indivíduos são incluídos no rebanho. Um dourado adulto leva um estilo de vida solitário.
5. Dorado tem boa memória. Se ela interromper o ataque, ela não morderá a isca novamente.

Dorado é um peixe bastante comum que pertence à família Sparov. Tornou-se difundido em muitos países do mundo. O que não surpreende, pois esse indivíduo possui uma carne saborosa e saudável, muito utilizada na culinária.