Descrição do peixe granadeiro e onde o granadeiro é encontrado, seus benefícios e o que come

O granadeiro não é o peixe mais desejável para muitos consumidores devido à sua textura macia e escamosa. No entanto, ainda é um alimento saudável que fornece ao corpo vitaminas, minerais e elementos bioativos essenciais para uma boa saúde. Quando devidamente preparado de acordo com receitas adequadas, o granadeiro pode produzir pratos deliciosos.

Que tipo de peixe é este

Esta espécie que vive no oceano está relacionada com o bacalhau.Pode ser visto em mercados com diferentes nomes, como pescada azul, granadeiro e hoki. Os marinheiros chamam-lhe cauda de rato devido à sua forma distinta.

O granadeiro tem uma aparência incomum e pouco atraente, lembrando um grande girino, com uma cabeça grande com olhos esbugalhados que se conectam a um corpo fino e alongado que se estreita até uma cauda. Suas escamas são pretas ou cinza-prateadas.

O tamanho adulto é de aproximadamente um metro e geralmente não pesa mais que dois quilos. As fêmeas são maiores e mais ágeis que os machos, o que as ajuda a escapar das redes de pesca e permite-lhes viver até 40 anos. Quem vive no Estreito de Bering tem uma expectativa de vida ainda maior - mais de 50 anos.

O granadeiro é um peixe predador que embosca as presas. Ela se esconde no fundo do oceano e espera pela presa. Sua dieta geralmente consiste em pequenos crustáceos, mexilhões, krill e ouriços-do-mar, minhocas e pequenos peixes; Graças aos seus dentes afiados, rompe facilmente as conchas. Granadeiros ainda maiores não hesitam em atacar aqueles que são menores que eles.

Seus hábitos alimentares variam de acordo com as estações; no verão e no outono geralmente ganham peso, e no inverno e na primavera os granadeiros quase não consomem alimentos, quando a desova começa.

Os granadeiros atingem a idade adulta aos 5-8 anos de idade, com um tamanho corporal de 65-70 cm.Os machos são conhecidos por se comportarem de forma bastante agressiva durante a época de acasalamento. Uma fêmea pode botar até 400 mil ovos fertilizados; no entanto, os pais não cuidam dos seus descendentes, pelo que um grande número de ovos e alevins são consumidos por outras formas de vida marinha.

Habitat

O granadeiro é uma espécie encontrada nas águas do norte do Pacífico e do Atlântico, localizadas perto da zona climática polar, onde a temperatura da água nunca sobe acima de +8 °C. Em áreas próximas à Califórnia e ao Japão, é encontrada uma espécie relacionada conhecida como granadeiro de olhos pequenos. Além disso, nas águas russas, granadeiros podem ser vistos ao redor do Mar de Okhotsk, na costa de Kamchatka, bem como perto das Ilhas Curilas.

Os navios de pesca russos capturam granadeiros no Mar de Okhotsk e no Mar do Japão, tornando a Rússia o país dominante neste tipo de pesca. A Dinamarca e a Alemanha também têm pesca comercial activa de granadeiros, apesar da sua elevada procura; no entanto, a sua população ainda não sofreu com a pesca intensiva. Todos os anos, os pescadores russos pescam cerca de 60 toneladas de granadeiro.

Recursos benéficos

Muitos compradores ficam desanimados com a aparência estranha dos peixes de águas profundas e mantêm distância na loja, e isso faz sentido. O granadeiro Smalleye é um dos peixes marinhos mais nutritivos. Se preparado corretamente, você poderá agradar sua família com uma guloseima saborosa e ao mesmo tempo de baixa caloria.

O filé de granadeiro é fonte de muitos componentes úteis, como:

• vitaminas A, E e C, bem como quase todas as vitaminas B;
• minerais;
• aminoácidos essenciais que só podem ser obtidos através da alimentação, como arginina, leucina, triptofano e lisina;
• ácidos ômega.

O granadeiro é semelhante em vitaminas e minerais a outros bacalhau, mas por viver em águas polares contém maiores quantidades de ácidos ômega. Como resultado, a concentração de ômega-3 no granadeiro é aproximadamente 30% maior do que no bacalhau. Comer sua carne duas a três vezes por semana pode trazer benefícios significativos à saúde, pois tem baixo teor de gordura. Portanto, o granadeiro deve ser incluído na nutrição dietética ou terapêutica.

O consumo regular de granadeiro oferece muitos benefícios, incluindo os seguintes:

• fortalecimento de ossos e músculos;
• prevenção do raquitismo em crianças e da osteoporose em idosos;
• melhorando a estrutura do cabelo, pele e unhas;
• aumentando a elasticidade e resistência das paredes capilares, o que, por sua vez, melhora a circulação sanguínea e ao mesmo tempo melhora a sua composição;
• reduzindo a probabilidade de formação de tumores malignos;
• aumentar a esperança de vida juntamente com a manutenção da juventude;
• aumentando a eficácia do sistema imunológico;
• apoiando o sistema endócrino, bem como melhorando as habilidades visuais.

A carne de granadeiro é uma iguaria segura e sem efeitos colaterais. O único problema que pode surgir ao consumi-lo é se alguém tiver intolerância individual ou alergia alimentar. Mulheres grávidas, amamentando ou que têm filhos pequenos devem ter cautela ao incluir peixe em sua dieta.

Macrurus é um produto proteico ideal para quem está com sobrepeso e em dieta devido ao seu baixo teor de gordura. Também é benéfico para quem pratica exercícios porque tem baixo teor de calorias e gordura, ao mesmo tempo que fornece aminoácidos essenciais e outras substâncias bioativas de fácil absorção.

Comer peixe duas horas antes do treino fornecerá ao corpo os nutrientes necessários para a regeneração celular, por isso não há necessidade de se preocupar com o acúmulo de gordura. Macrurus pode ser útil na recuperação de doenças graves e após cirurgias, bem como em casos de lesões musculares e ósseas.

Contra-indicações

O consumo de filé de granadeiro pode ter contraindicações para humanos. Aqui estão alguns deles:

1. Alergia. Se você é alérgico a frutos do mar, comer granadeiro pode causar uma reação alérgica.
2. Altos níveis de mercúrio. O granadeiro às vezes contém altos níveis de mercúrio, especialmente se for capturado em águas poluídas. Portanto, seu uso às vezes é contraindicado para gestantes, lactantes, crianças e pessoas com comprometimento da função renal.
3. Doenças gastrointestinais. Algumas pessoas podem ter problemas digestivos se comerem peixe granadeiro em grandes quantidades ou se não tiver sido devidamente cozinhado.
4. Medicação. De acordo com o rótulo do medicamento, alguns medicamentos, como antiinflamatórios e anticoagulantes, podem interagir com os ácidos graxos ômega-3 encontrados no peixe granadeiro.

Composição química

O filé de peixe granadeiro contém muitos elementos úteis e necessários para o corpo humano. 100 gramas de filé de granadeiro contêm cerca de 20 gramas de proteína, 12 gramas de gordura e 170 quilocalorias de energia.

Em termos de composição química, o peixe granadeiro é rico em elementos importantes como magnésio, potássio, fósforo, ferro, zinco e iodo. Além disso, 100 gramas de filé de granadeiro contêm cerca de 14% do valor diário de vitamina D e 8% do valor diário de vitamina B12.

Macrurus também é uma excelente fonte de ácidos graxos essenciais ômega-3, que desempenham um papel importante na manutenção da saúde cardíaca e vascular e na redução dos níveis de colesterol no sangue.

Além disso, o peixe granadeiro contém muitas outras substâncias benéficas, como taurina, selênio, niacina e triptofano, que ajudam a fortalecer o sistema imunológico, melhorar a visão, manter a pele e o cabelo saudáveis ​​e melhorar o humor.

Dicas para escolher peixes

Por causa de suas escamas pontiagudas, os peixes granadeiros geralmente são escamados antes de serem vendidos. Muitas vezes você pode encontrar à venda peixes inteiros sem cabeça, bem como pedaços e filés.

Para obter o produto mais fresco, é melhor comprar granadeiro durante a temporada de pesca comercial, que é a primavera ou início do outono. Ao comprar granadeiro congelado, preste atenção na espessura da camada de gelo; se for muito grosso, indica que o peixe está armazenado há algum tempo e perdeu parte significativa de suas propriedades nutricionais.

O peixe congelado é necessário para armazenamento a longo prazo em casa. O peixe fresco deve ser consumido imediatamente após a compra. A vida útil do granadeiro congelado não é superior a seis meses. Se o peixe tiver sido congelado várias vezes, deve ser consumido no prazo de duas semanas.

Recomendações culinárias

No litoral norte, são bons no preparo de pratos de granadeiro, pois a carne desse peixe é macia, com tonalidade rosada e não é fibrosa.Tem um leve cheiro de peixe e sua textura é macia e levemente aquosa, como se estivesse constantemente molhada.

O peixe pode ser preparado de diversas maneiras, como fritar, assar, rechear ou fazer costeletas. Além disso, pode ser seco, defumado ou em conserva, mas não é recomendável fervê-lo ou fazer sopa com ele, pois neste caso o filé se deteriorará rapidamente e se desintegrará em fibras.

Para preparar o granadeiro com sucesso, é recomendável não descongelar o peixe no micro-ondas ou em uma tigela com água quente, pois a carcaça ficará frágil. Em vez disso, retire os filés com antecedência e deixe-os na prateleira de baixo da geladeira por várias horas.

Para fritar o granadeiro no óleo, use uma frigideira bem quente e coloque pequenos pedaços de peixe sobre ela; em seguida, cozinhe cada lado por no máximo um minuto para manter a textura. Se for assar no forno, ajuste a temperatura para 200°C e leve ao forno por vinte minutos. Para uma multicozinha, defina o modo de cozimento.

Macrurus acompanha bem legumes cozidos, cogumelos salteados, macarrão e feijão verde cozido. Arroz ou bulgur são os melhores “vizinhos de prato” para acompanhar. Salsa, manjericão e especiarias são adequados como temperos. Você pode servir pratos de peixe com molho de queijo, creme ou tomate. Para marinar o granadeiro deve-se usar alho, mostarda picante, suco de limão e molho de soja.

Receitas populares e simples

Os filés de granadeiro podem ser preparados de diversas maneiras, inclusive fritos ou grelhados.

Receita de granadeiro frito

O granadeiro frito é uma forma simples e deliciosa de preparar este peixe. Aqui está uma receita simples para fazer peixe frito.

Ingredientes:

1. Filé de peixe granadeiro – 4 peças.
2. Sal e pimenta a gosto.
3. Farinha – 1/2 xícara.
4. Óleo vegetal - para fritar.

Instruções:

1. Selecione um filé de peixe granadeiro limpo e corte-o em pedaços.
2. Sal e pimenta cada pedaço a gosto.
3. Coloque a farinha num prato.
4. Passe cada pedaço de peixe granadeiro na farinha até revestir uniformemente.
5. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira média.
6. Coloque o peixe na panela e cozinhe em fogo médio até dourar, virando uma vez.
7. Quando o peixe estiver pronto, retire-o da panela e escorra-o em papel toalha para retirar o excesso de óleo.

Grelhar:

1. Passo 1: Prepare o peixe, corte em porções, sal e pimenta.
2. Passo 2: Pré-aqueça a grelha em fogo médio e aplique uma pequena quantidade de óleo para ralar.
3. Passo 3: Coloque os filés de granadeiro na grelha e grelhe por 3-5 minutos de cada lado até ficarem cozidos.
4. Passo 4: Sirva o peixe com acompanhamento ou molho de sua preferência.

É importante não cozinhar demais o peixe para que não perca a suculência e o sabor.

Como assar no forno

Uma receita simples de peixe granadeiro assado no forno.

Ingredientes:

1. Filé de granadeiro – 500 g.
2. Cebola – 1 unid.
3. Cenouras – 1 unid.
4. Pimentão – 1 unid.
5. Alho – 3 dentes.
6. Limão – 1 unid.
7. Sal - a gosto.
8. Pimenta - a gosto.
9. Óleo vegetal – 2 colheres de sopa. eu.
10. Verdes para decoração.

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 200 graus.
2. Corte a cebola ao meio rodelas, as cenouras e o pimentão em tiras. Coloque os legumes num tabuleiro de forno.
3. Corte o filé de granadeiro em porções e tempere generosamente com sal e pimenta.
4. Coloque os filés por cima dos legumes num tabuleiro de forno.
5. Corte o limão em rodelas e coloque sobre o filé.
6. Despeje óleo vegetal sobre o peixe.
7. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido por 20-25 minutos.
8. Decore o peixe acabado com ervas e sirva.

Receita de vaporizador

Como cozinhar granadeiro em banho-maria.

Ingredientes:

1. Filé de granadeiro – 4 unid.
2. Sal – 1 colher de chá.
3. Pimenta preta moída – 1/4 colher de chá.
4. Limão – 1 unid.
5. Ervas frescas (salsa, endro) - a gosto.

Instruções:

1. Corte os filés de granadeiro em porções.
2. Prepare um vaporizador e coloque água suficiente nele.
3. Salgue e apimente o peixe por todos os lados.
4. Coloque o peixe sobre rodelas de limão cortadas em cruz.
5. Coloque o peixe no vaporizador e feche a tampa. Cozinhe por aproximadamente 15-20 minutos até que o peixe esteja cozido.
6. Retire o peixe do vaporizador, decore com ervas frescas e sirva.