Descrição do peixe burbot, onde é encontrado e o que come, se é predador ou não

Biênio não se tornou um peixe tão popular quanto seu parente próximo, o bacalhau, embora tenha propriedades e benefícios incríveis para a saúde humana. A sua carne é tenra e saborosa e o seu fígado é mais saudável que o dos outros tipos de bacalhau. Ao contrário da maioria dos peixes de sua família, o burbot vive em rios e lagos de água doce. Curiosamente, a pele grossa dos burbots já foi usada para fazer botas caras. Estas são apenas algumas das curiosidades sobre este peixe.

Descrição do peixe

Burbot é um peixe de água doce que vive em rios e lagos, o único membro da família do bacalhau que saiu das profundezas do mar para um habitat de água doce. Não pode ser encontrado em águas quentes, pois morre com o aumento da temperatura da água.

Este peixe é facilmente reconhecível devido ao seu corpo comprido, coberto por escamas microscópicas. Sua cabeça é pequena e parece ligeiramente achatada. A boca é grande e contém dentes minúsculos. Uma característica distintiva do burbot são dois pares de bigodes: um perto da boca e um par menor em cada lado das narinas. Ele também possui duas nadadeiras – uma maior que a outra. Uma faixa verde-amarronzada é visível ao longo da lombada. Parte do abdômen também é cinza-esverdeado ou marrom-esverdeado, e as cores da cabeça e da cauda variam de quase branco ou amarelo a quase preto.

Um adulto atinge 1,5 m de comprimento e pesa até duas dezenas de quilos. O tamanho de um peixe também é determinado pelo seu habitat; aqueles encontrados em áreas mais ao sul tendem a ser menores. Burbot geralmente vive em lagos e rios de água fria, onde prefere areia ou fundos rochosos. Eles também se refugiam entre as raízes das árvores levadas pela água perto da margem do rio ou sob grandes pedras.

Via de regra, esse ribeirinho busca comida à noite, quando a água está mais fria. Durante os meses de verão, os níveis de atividade do burbot diminuem. Este tipo de bacalhau é um peixe predador, alimentando-se de peixes mais pequenos, bem como de crustáceos, rãs, caracóis, pequenos mamíferos e insectos. Portanto, minhocas, bacon sem sal e filés de peixe são iscas ideais para capturá-lo.

O período de desova do burbot ocorre nos meses frios - do inverno (dezembro) a março. Se o inverno não for frio, a desova não ocorre. A fêmea do burbot põe ovos na água e os juvenis nascem após 28-130 dias, dependendo da temperatura da água. No primeiro ano de vida, os peixes pequenos crescem apenas dez centímetros e, no segundo ano, mais 10 cm, após o que se tornam peixes adultos. A expectativa de vida média do burbot é de vinte anos, embora devido à intensa atividade pesqueira, nem todos os indivíduos vivam tanto.

É permitido pescar este peixe em qualquer época do ano, mas a melhor época para capturá-lo é de outubro à primavera. Recomenda-se o uso de redes nas primeiras horas antes do nascer do sol. Os biênios são encontrados principalmente no Alasca, nas águas dos países escandinavos, bem como nas águas do Báltico e do Cáspio. No entanto, infelizmente, o burbot tornou-se uma espécie rara na Inglaterra e na Polónia devido à pesca excessiva.

Propriedades úteis e prejudiciais

O peixe é um produto muito saudável e nutritivo para o ser humano. Alguns nutricionistas até acreditam que é mais saudável que a carne. Isso ocorre porque o peixe é um alimento de fácil digestão que contém quase todos os nutrientes essenciais necessários para manter uma boa saúde. Mas quais são os benefícios potenciais da carne desta criatura aquática?

1. Para o coração e vasos sanguíneos. Os pesquisadores acreditam que os ácidos graxos da dieta no fígado e nos filés de burbot, como em outros tipos de peixes, têm efeitos benéficos na saúde cardiovascular. A investigação mostra que as pessoas que comem frequentemente peixe de água doce e aqueles que comum na água do mar, são menos propensos a ter problemas cardíacos.Isso se explica pelo fato de a composição do filé de peixe ajudar a reduzir os níveis de colesterol, evitar aterosclerose e doenças coronarianas, além de fortalecer os vasos sanguíneos, inclusive as artérias.
2. Para visão. Biênio pode não ser o alimento ideal para melhorar a visão, mas ainda traz benefícios. A pesquisa mostrou que os filés de peixe contêm grandes quantidades de vitaminas e minerais, incluindo a vitamina A, que está presente nas cenouras e ajuda a manter a saúde ocular.
3. Para o sistema músculo-esquelético e dentes. Além de serem ricos em proteínas, os filés de burbot também são fonte de cálcio, fósforo, vitamina D e outros nutrientes. Quando consumidos juntos, esses nutrientes não apenas promovem ossos fortes, mas também ajudam a crescer ossos saudáveis. Isto é especialmente útil para crianças. O peixe também é uma excelente opção para quem tem tendência a desenvolver doenças associadas ao sistema músculo-esquelético, como osteoporose e artrite.
4. Durante a gravidez. Os médicos recomendam que as gestantes comam peixe, incluindo burbot, pelo menos duas vezes por semana para fornecer a si mesmas e ao bebê os nutrientes necessários. Fontes nutricionais particularmente importantes são o filé e o fígado de burbot, que contêm muitos elementos essenciais.
5. Para prevenir o envelhecimento. A carne de Burbot contém minerais e vitaminas que ajudam a regular as funções metabólicas dentro das células da pele. A combinação nutritiva de minerais e vitaminas do peixe ajuda a nutrir as células da pele, prevenindo rugas prematuras e combatendo a acne.
6. Para quem quer perder o excesso de peso. Biênio é uma excelente opção para quem quer emagrecer, já que a carne desse peixe pertence ao grupo das proteínas de baixo teor calórico.Pratos à base de proteínas podem proporcionar saciedade a longo prazo e contêm minerais, micro e macroelementos essenciais.

Características da carne

Muitas pessoas apreciam este peixe pela sua apetitosa carne branca e pelo mínimo de espinhas. Curiosamente, o sabor do burbot lembra a lagosta. É por isso que na América é frequentemente chamada de “lagosta do homem pobre”. O filé de Biênio é magro, a maior parte da gordura se deposita no fígado.

No entanto, o filé de burbot preparado incorretamente é extremamente perigoso para os humanos. Isto se deve ao fato de que esses peixes costumam ser portadores de tênias.

O conteúdo calórico do filé varia dependendo do método de cozimento e dos ingredientes adicionados. Em média, 100 gramas de filé contém cerca de 80-85 quilocalorias.

100 gramas de filé de burbot contêm cerca de 16,5 gramas de proteína, 3,3 gramas de gordura e 0 gramas de carboidratos. Além disso, contém substâncias úteis como:

• potássio (310 mg);
• magnésio (25 mg);
• fósforo (250 mg);
• sódio (50 mg);
• ferro (1,5 mg);
• zinco (0,6 mg);
• selênio (20 mcg);
• vitamina A (10 mcg);
• vitamina E (0,5 mg);
• vitamina B1 (0,1 mg);
• vitamina B2 (0,15 mg);
• vitamina B6 (0,2 mg);
• vitamina B12 (1 mcg).

O filé de Burbot também é rico em ácidos graxos ômega-3 insaturados, que são benéficos para a saúde cardíaca e vascular e também têm um efeito benéfico no sistema nervoso e na imunidade.

Biênio é valorizado por seu fígado, que representa mais de dez por cento de seu peso corporal total. Além de ser considerada uma iguaria saborosa, também é repleta de gorduras saudáveis ​​​​que são perfeitamente absorvidas pelo corpo humano. Na verdade, o fígado de burbot é ainda mais nutritivo que o fígado de bacalhau. Possui quatro vezes mais vitamina D e muitas vezes mais vitamina A que o bacalhau.Além disso, a gordura contida no fígado é muito benéfica para os nossos sistemas nervoso e cardiovascular.

Aplicativo

O filé deste peixe de água fria não só se distingue pelo seu alto valor nutritivo, mas também é muito utilizado na culinária e na medicina popular. Sua carne é utilizada no preparo de diversos pratos, como saladas, sopas, assados ​​e tortas. Devido à sua maciez e baixo teor de gordura, o peixe burbot muitas vezes se torna o principal ingrediente dos pratos dietéticos.

Na medicina popular, o burbot é usado no tratamento de diversas doenças, bem como no fortalecimento do sistema imunológico e na prevenção de resfriados. Além disso, o óleo de fígado de burbot contém vitaminas A, D, E, que são benéficas para a pele, cabelos e unhas, bem como para a manutenção da visão e do tecido ósseo.

Em medicina

O burbot predador tem sido amplamente utilizado para tratar muitas doenças. O poder curativo do burbot é notável; os curandeiros o usavam para ajudar no tratamento de uma variedade de doenças, desde catarata até alcoolismo.

Da catarata. Antigamente, os curandeiros pegavam fígado de burbot recém-colhido, cortavam-no em pedaços e colocavam-no em uma jarra cheia de água de uma nascente ou de neve derretida. Depois de fechar bem o frasco, expuseram-no ao sol durante sete dias. Após realizar essas etapas, formou-se uma camada de gordura no topo da mistura. Essa gordura foi cuidadosamente coletada e filtrada em gaze dobrada pelo menos quatro vezes. Diz-se que se essa gordura for instilada no olho por trinta dias e uma gota for usada todos os dias, a catarata pode ser curada.

Para congelamento. Esta receita é bem conhecida dos moradores de Yakutia. Eles têm um método especial para tratar queimaduras pelo frio. Primeiro, untam as áreas afetadas com manteiga e depois aplicam uma pomada feita de fígado de burbot. Esta mistura é criada misturando fígado com óleo ou simplesmente colocando um pedaço de fígado diretamente na área afetada.

Para o tratamento da glândula tireóide. Anteriormente, os curandeiros tratavam uma glândula tireóide aumentada com burbot. Para fazer isso, você precisa beber uma decocção de burbot fresco todos os dias. Este medicamento é composto por apenas dois ingredientes: água e peixe, sem qualquer tempero ou sal.

De uma hérnia. Os curandeiros tradicionais recomendam beber decocção de burbot para hérnias. Recomenda-se consumir diariamente uma decocção preparada na hora, pelo menos meio litro por dia. Porém, o processo de cozimento deve ocorrer de forma especial: o peixe deve ser cozido em fogo baixo com água suficiente por três horas.

Na culinária

Antes de cozinhar este peixe de rio, deve-se limpá-lo bem de guelras, escamas e vísceras. Um dos métodos de cozimento mais simples é assar o filé no forno. Para ocasiões especiais, vale rechear a barriga do peixe com legumes e ervas antes de assar. Para evitar que resseque, embrulhe a carcaça em papel alumínio antes de levar ao forno.

Patê de fígado de Biênio

Ingredientes:

1. 500 g de fígado de peixe burbot.
2. 1 cebola grande cortada em cubos.
3. 1 cenoura média cortada em cubos.
4. 3 ovos batidos.
5. 1/2 xícara de ervilhas verdes.
6. 1/4 xícara de creme.
7. 2 colheres de sopa. manteiga.
8. Sal e pimenta a gosto.

Como cozinhar:

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
2. Numa frigideira com manteiga, frite as cebolas e as cenouras picadas até ficarem macias.
3. Adicione o fígado de burbot e frite até dourar por todos os lados.
4. Deixe esfriar e corte o fígado em pedaços pequenos.
5. Misture os ovos batidos com as natas, as ervilhas, o sal e a pimenta.
6. Despeje a mistura de ovos no fígado e nos vegetais e misture bem.
7. Coloque a mistura em uma assadeira.
8. Em seguida, leve a forma com o patê ao forno, pré-aquecido a 180 graus, em uma assadeira com água no fundo, por 40-50 minutos, até que o patê fique dourado por cima e assado por dentro. Você pode verificar se está pronto enfiando uma faca ou um palito no centro: se sair seco, o patê está pronto.

Deixe o patê esfriar um pouco na forma, retire-o com cuidado e deixe esfriar sobre uma gradinha. Para servir, corte o patê em pedaços e sirva com groselhas vermelhas ou verdes, torradas crocantes e ervas frescas.

Biênio frito com creme de leite

Limpe o burbot e corte em porções. Frite os pedaços em óleo vegetal até ficarem crocantes. Ao mesmo tempo, cozinhe rodelas de cebola e cenoura com temperos e uma colher de creme de leite.

Feito isso, reduza o fogo e coloque os pedaços de peixe por cima dos legumes. Cubra e deixe cozinhar tudo em fogo baixo por mais 10 minutos. Por fim, decore com ervas antes de servir.