Descrição do navaga - a aparência do peixe e onde é encontrado, a que família pertence

Navaga é um peixe do mar do norte que pertence à família do bacalhau. Os indivíduos atingem comprimento médio de 30 a 40 centímetros e pesam aproximadamente 500 gramas. Este peixe é considerado amante do frio. Existem 2 tipos de navaga – norte e Extremo Oriente. O primeiro indivíduo vive no Oceano Pacífico e o segundo perto da costa ártica da Sibéria. A carne deste peixe contém muitas substâncias valiosas e por isso traz grandes benefícios ao organismo.

Descrição do peixe

Navaga pode estar no norte e no extremo leste.Cada variedade é caracterizada por características próprias.

Aparência

Navaga é caracterizado por um corpo arredondado com um claro estreitamento em direção à cauda. Uma característica distintiva do peixe é a mandíbula saliente, na parte inferior da qual existe um par de bigodes. Comparada com as dimensões gerais, a cabeça parece pequena. O peixe possui 3 barbatanas dorsais, que se distinguem pela cor do pântano.

O corpo tem uma tonalidade violeta prateada. Neste caso, o abdômen é branco. As escamas são pequenas. Não risca e é fácil de limpar. A carne contém muitos componentes valiosos. Isto se deve aos extraordinários benefícios deste produto.

Habitat

Navaga possui 2 espécies que vivem em locais diferentes:

1. Norte - vive nas regiões costeiras do Extremo Norte. Este peixe é encontrado nos mares Kara e Branco. Também é encontrado no Mar de Laptev.
2. Extremo Oriente - encontrado nos mares do Oceano Pacífico. Pode ser encontrada nos mares de Bering e Chukchi. O peixe também vive nas regiões do Japão e de Okhotsk.

Navaga é considerado um indivíduo bentônico e amante do frio. No entanto, é encontrado principalmente em profundidades rasas, que não excedem 30-60 metros. Na maioria dos casos, esses indivíduos preferem áreas costeiras.

Navaga não é um peixe de rio. Porém, às vezes pode ser avistado em rios e lagos de água doce que têm acesso ao mar. Isto se deve às fortes marés nas áreas de habitat.

Características da carne

Este é um peixe marinho que tem uma carne muito saborosa. Além disso, o navaga pode ser incluído com segurança na dieta. Para evitar que o peixe perca as suas propriedades benéficas e sabor, deve ser cozinhado ligeiramente congelado.

O peixe fresco só pode ser encontrado nas regiões costeiras. A variedade norte é considerada mais saborosa.Deve-se ter em mente que 2 a 3 meses após a captura, as características de qualidade da carne deterioram-se significativamente. Por isso, chefs experientes aconselham a compra do produto na estação. Neste caso, o peixe terá um sabor delicado e adocicado. Não haverá amargor ou cheiro de óleo de peixe. A navaga do Extremo Oriente pode ser comprada durante todo o ano. Esta espécie é caracterizada por uma carne mais dura.

Ossatura

Os consumidores dizem que a navaga do norte e do Extremo Oriente é praticamente desprovida de ossos pequenos. A espinha dorsal e os ossos cartilaginosos podem ser facilmente separados da carcaça após tratamento térmico. Graças a isso, o peixe pode ser dado às crianças. Além disso, é uma fonte de proteínas de fácil digestão. Por não conter espinhas na carne, seu filé pode ser utilizado no preparo de peixe picado.

Composição química

A carne da navaga parece bem leve. Não é uma variedade gordurosa, é de fácil digestão e contém muitos componentes valiosos. Isso inclui o seguinte:

1. Macroelementos - o produto inclui magnésio, sódio, potássio. Ele também contém cloro, fósforo e cálcio.
2. Microelementos – a carne contém iodo, selênio, ferro. O peixe também inclui iodo.
3. Vitaminas – A, E, D. A carne também contém ácido fólico e vitamina PP.
4. Aminoácidos essenciais - incluem arginina, metionina, valina. Além disso, o navaga inclui treonina e triptofano.
5. Aminoácidos não essenciais – esta categoria inclui a alanina. O produto também contém ácidos glutâmico e aspártico.

Os benefícios da navaga também estão associados ao seu baixo teor calórico. Ao mesmo tempo, contém uma grande quantidade de proteínas. Essas características possibilitam a inclusão do produto em dietas hipocalóricas. Também pode fazer parte de uma dieta que ajuda a construir massa muscular.

100 gramas de navaga do Extremo Oriente contém 68,5 quilocalorias. A variedade do norte tem maior valor energético. 100 gramas deste produto contêm 91,2 quilocalorias.

Este peixe contém relativamente poucos ácidos graxos poliinsaturados ômega-3. Mas em combinação com outros elementos úteis, o produto ajuda a prevenir a ocorrência de aterosclerose e patologias do coração e dos vasos sanguíneos.

Propriedades úteis e prejudiciais

Navaga é encontrada em águas frias e contém um grande número de componentes valiosos. Suas propriedades benéficas estão associadas a isso. O uso regular do produto ajuda a alcançar os seguintes efeitos:

1. Melhorar a memória e as reações psicomotoras.
2. Ative o metabolismo.
3. Normalizar os níveis de colesterol no sangue.
4. Estimular o sistema imunológico.
5. Apoie o funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos.
6. Normalize o estado do sistema endócrino e melhore o funcionamento da glândula tireóide.
7. Fortalecer o sistema nervoso e aumentar a resistência do corpo ao estresse.
8. Retardar o processo de envelhecimento.

Com o uso regular do navaga, é possível manter o funcionamento normal do corpo e prevenir a ocorrência de processos anormais. Portanto, sua carne é frequentemente utilizada na nutrição médica.

Os danos causados ​​​​pelo consumo do produto só são possíveis em determinadas situações:

• em caso de armazenamento prolongado e inadequado;
• com descongelamento e congelamento repetidos;
• quando pescar em condições ambientalmente desfavoráveis.

Vale considerar que a vida marinha é capaz de acumular metais pesados ​​e outros componentes nocivos que estão presentes no ambiente aquático. Quanto mais velho for o peixe, maior será o risco de contaminação com toxinas.

Peixe cozido com grandes quantidades de gordura também pode ser prejudicial. Isso torna o produto mais calórico.Além disso, a navaga frita ou defumada é prejudicial. Ao mesmo tempo, os benefícios do peixe fresco, devidamente preparado, são evidentes. Este produto praticamente não tem restrições. A exceção é a presença de intolerância a frutos do mar e proteínas animais.

Para mães

As fibras da polpa do bacalhau contêm ácido docosahexaenóico, que útil mulheres grávidas e lactantes. Esta substância afeta o desenvolvimento do cérebro e do sistema nervoso do feto. Promove a formação do órgão da visão e garante a formação adequada do sistema cardiovascular.

Navaga também beneficia a própria mulher. Ajuda a prevenir a anemia e serve como uma excelente prevenção da depressão pós-parto. Se uma mulher grávida comer peixe, existe uma grande probabilidade de a criança tolerar este produto normalmente.

Para crianças

Este peixe da família do Bacalhau pode ser oferecido a crianças a partir dos 2 anos. É importante garantir que o produto esteja fresco e devidamente preparado. A polpa de peixe contém os seguintes componentes:

• cálcio e fósforo - essas substâncias são necessárias para o pleno desenvolvimento do tecido ósseo e do cérebro;
• Vitamina D – promove a absorção completa do cálcio;
• microelementos - o produto inclui selênio, ferro, iodo e um grande número de outros componentes valiosos.

Essas substâncias ajudam a prevenir muitas doenças perigosas - raquitismo, hipovitaminose, anemia por deficiência de ferro. Além disso, fortalecem o sistema imunológico e aumentam a resistência a infecções virais.Uma criança que come peixe pelo menos duas vezes por semana desenvolve-se melhor, com menor frequência e adapta-se facilmente ao grupo infantil.

Para homens

Navaga tem propriedades antioxidantes que podem prevenir ou pelo menos retardar alterações anormais na próstata em homens. Portanto, os representantes do sexo forte precisam incluir sistematicamente este produto em sua dieta.

É importante considerar que um estilo de vida insuficientemente ativo afeta negativamente a estrutura do tecido muscular e leva ao envelhecimento precoce. Comer navaga do Mar Branco ajuda a manter o tônus ​​​​muscular. A proteína contida na composição melhora sua estrutura e evita a flacidez dos tecidos. Com alta carga intelectual, o uso regular de navaga ajuda a melhorar a memória, ativar a função cerebral e fortalecer o sistema nervoso.

Para os idosos

Este produto ajuda a evitar o desenvolvimento de demência senil e outras anomalias da atividade cerebral. Também protege contra a flacidez do tecido muscular e o aumento da fragilidade óssea. Para obter esses resultados, você deve incluir navaga em sua dieta pelo menos 2 a 3 vezes por semana. Navaga também tem um efeito benéfico no funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos. As características antioxidantes dos peixes também são benéficas para os idosos.

Outras propriedades benéficas

O consumo regular de navaga ajuda nas seguintes patologias:

1. Problemas com a glândula tireóide. Este produto contém muito iodo e vitamina D. Graças a isso, apoia o funcionamento do órgão endócrino mais importante.
2. Aterosclerose, problemas cardíacos, hipertensão arterial.Comer peixe ajuda a estabilizar o funcionamento do sistema cardiovascular devido ao seu alto teor de ácidos graxos.
3. Transtornos depressivos e transtornos mentais. Essas patologias são tratadas com mais sucesso se você adicionar alimentos que contenham muitos ácidos ômega-3 à sua dieta.

O produto também ajuda a evitar o desenvolvimento de tumores de cólon, mama, próstata, rins, fígado e outros órgãos internos.

Dicas para escolher peixes

Para escolher um produto de qualidade, você precisa prestar atenção aos seguintes recursos:

1. A carcaça congelada não deve ser coberta por uma camada significativa de gelo. Isto indica que o peixe foi congelado várias vezes.
2. É importante que a polpa seja branca e não apresente tonalidade acinzentada. Também vale prestar atenção ao abdômen. Também deve ser branco, sem tonalidade enferrujada. Indica que as gorduras oxidaram e o produto começou a deteriorar-se.
3. O peixe congelado não deve ter um odor forte e específico. Além disso, não deve ter aroma pronunciado de especiarias. Tudo isso indica que os vendedores estão tentando esconder sinais de danos aos produtos.
4. Pode ser difícil ver os olhos dos peixes congelados. No entanto, é perfeitamente possível determinar a sua transparência. Se o navaga apresentar olhos turvos, isso indica que seu prazo de validade expirou.

Se a carcaça for descongelada após a compra, deverá ser cozida no mesmo dia. O produto congelado deve ser colocado imediatamente no freezer.

Receitas culinárias

Para que o navaga retenha o máximo de benefícios, ele deve ser preparado corretamente. Este produto pode ser assado, guisado ou frito. Vale a pena levar em consideração os seguintes recursos:

1. Antes de começar a cozinhar, é importante cortar bem a carcaça.Nesse caso, você precisa se livrar do interior. Também vale a pena retirar escamas e barbatanas. Remover a película preta da superfície dos órgãos internos não é de pouca importância. Muitas donas de casa também limpam a cabeça. No entanto, pode ser usado para fazer sopa de peixe.
2. Depois de cortar a carcaça, você pode polvilhar com temperos. Este peixe combina bem com alecrim e tomilho. Uma mistura de pimentões também é uma excelente opção. Depois disso, a carcaça pode ser salgada e frita.
3. Se quiser um prato mais dietético, coloque o peixe em papel alumínio, regue com o suco de limão e leve ao forno para assar.
4. É bem possível cortar a navaga em pedaços, colocar o molho de creme de leite e ferver. Para isso, recomenda-se fritar levemente as cebolas e as cenouras, depois colocar numa frigideira o peixe dragado na farinha e despejar o creme de leite. O tempo de cozimento deste prato é de 20 a 25 minutos.
5. Costeletas de peixe são perfeitas para crianças. Para fazer isso, o navaga deve ser limpo de entranhas e ossos e picado com um pequeno moedor de carne. Você deve adicionar pão branco, cebola picada e temperos ao peixe picado. Essas costeletas podem ser fritas ou assadas. Costeletas de peixe ou almôndegas combinam bem com acompanhamentos de arroz, batata ou macarrão. Podem ser servidos com saladas de vegetais e molhos diversos.

Este peixe é perfeito para cozinhar no carvão. Faz um kebab maravilhoso. Este prato tem um sabor suculento e delicado. O Navaga também pode ser usado para preparar saladas e caçarolas de peixe.

Além disso, o peixe pode ser marinado. Para isso, é preciso fritar a navaga, despejar a marinada e deixar por 2 dias. Este lanche costumava ser muito popular. Muitas vezes era servido em restaurantes de Moscou.

O fígado Navaga é uma iguaria independente vendida em embalagens separadas. O caviar deste peixe também é muito utilizado na culinária. Em particular, são preparadas panquecas muito saborosas.

Navaga é um peixe saboroso e saudável que contém muitos componentes valiosos. Ao mesmo tempo, pode ser incluído na dieta alimentar de mulheres grávidas e lactantes, crianças e homens. Navaga também beneficia os idosos. Para que o peixe retenha tantos componentes valiosos quanto possível, ele deve ser cozinhado corretamente.