O esturjão é há muito valorizado pelas pessoas devido ao sabor extraordinário da carne mais delicada e à composição única do caviar. Isto é confirmado por escavações arqueológicas. Eles indicam que já no século VI, belugas de até 6 metros de comprimento eram caçadas no rio Moscou. O habitat do peixe esturjão é considerado a América do Norte e a Eurásia. Ao longo de 170 milhões de anos, eles se adaptaram a um clima temperado e podem tolerar facilmente temperaturas mais baixas.
Que tipo de peixe é este
Hoje são conhecidos muitos peixes esturjões semelhantes. Os indivíduos do esturjão têm características comuns e uma série de diferenças.
Onde ela mora
Os esturjões incluem diferentes espécies - anádromos, de água doce, semi-anádromos. Anádromos são indivíduos que vivem em mares e rios. Durante a reprodução, migram do mar para o rio. A situação oposta também é possível, mas é observada com muito menos frequência. Os peixes semi-anádromos vivem em áreas marinhas costeiras. Eles também podem ser encontrados em mares e lagos. Ao mesmo tempo, esses indivíduos se deslocam para o curso inferior dos rios para desovar.
Em condições naturais, o esturjão vive nas águas da zona temperada do norte da Europa. Além disso, eles vivem no norte da Ásia e na América do Norte. Ao longo de muitos anos de evolução, o esturjão adaptou-se perfeitamente à vida em climas temperados. Este peixe pode suportar temperaturas mais baixas da água e pode ficar muito tempo sem comida.
O esturjão é uma espécie que vive no fundo e vive em profundidades de até 100 metros. As espécies anádromas vivem nas costas dos mares e oceanos, mas durante a época de reprodução deslocam-se para rios de água doce. Quando os peixes entram ali, nadam contra a corrente. Neste caso, os indivíduos percorrem distâncias consideráveis. Após a conclusão da desova, os peixes voltam em cardumes para o mar.
As variedades semi-anádromas preferem áreas costeiras salgadas de mares e oceanos. Ao mesmo tempo, eles se deslocam para a foz dos rios para desovar, mas não sobem o rio. Muitas espécies de esturjão de água doce não fazem migrações longas. Preferem um estilo de vida sedentário e vivem em rios e lagos. É aqui que os peixes encontram alimento e se reproduzem.
Os peixes esturjões vivem em áreas onde não existem outros grandes predadores. É por isso que quase não têm inimigos na natureza. Os peixes que cruzam o caminho do esturjão não conseguem roer as placas ósseas. É por isso que ninguém os ataca. Os esturjões só precisam ter cuidado com as pessoas. Durante vários séculos, as pessoas caçaram ativamente o esturjão para obter carne saudável e valioso caviar preto.
Vale a pena considerar que o esturjão é considerado muito exigente com as condições ambientais. Se os peixes entrarem em um lago sujo, eles podem contrair um grande número de infecções. Portanto, a criação de esturjões em condições artificiais é considerada uma atividade muito cara. Envolve a instalação de equipamentos especiais.
O que ele come?
A base da dieta do esturjão são os organismos bentônicos e os peixes. Ao mesmo tempo, a nutrição desses indivíduos é diretamente afetada pela idade e habitat:
- Os alevinos comem zooplâncton. Sua dieta inclui bosminâmia, ciclope e dáfnias. Porém, às vezes esses indivíduos também consomem pequenos crustáceos e vermes.
- Os peixes jovens comem larvas de insetos. Eles também comem caracóis, pequenos camarões e crustáceos. É importante notar que fragmentos não comestíveis também podem ser encontrados no estômago dos alevinos. Muito provavelmente, eles os sugam do fundo lamacento.
- Os adultos comem principalmente alimentos proteicos. Eles se tornam tão vorazes quanto possível antes da desova. Nesse período, o esturjão come quase tudo o que encontra no fundo, inclusive diversos crustáceos e representantes da ordem Cladocera.Esses indivíduos costumam comer mosquitos, larvas de insetos e vermes. Sua dieta também pode incluir mexilhões, camarões e sanguessugas. Freqüentemente, os peixes adultos se alimentam de mariscos e moscas caddis.
Se o esturjão não obtiver proteína suficiente, poderá ingerir algas. Quanto à dieta dos peixes, inclui arenque, lança-areia e gobies. Os esturjões também comem tainha, lúcio, espadilha e muitos tipos de peixes pequenos e médios.
Durante a desova e após o término da reprodução, o esturjão para de se alimentar e passa a consumir a vegetação. Demora cerca de um mês para os indivíduos se recuperarem. Depois disso, o apetite retorna. Então o peixe começa novamente a procurar comida que o ajude a sobreviver.
Quanto tempo ele vive?
Durante a puberdade, o esturjão começa a desovar. Na maioria dos casos, a reprodução começa na primavera e termina em novembro. O pico deste período é considerado meados do verão. Para a desova, os peixes preferem rios cujos parâmetros de temperatura são de +15 a 20 graus. Se os indicadores forem ultrapassados, a probabilidade de morte do ovo é alta.
As fêmeas desovam em intervalos de 3-5 anos. Isso acontece com mais frequência em homens. Após o término da época de reprodução, os esturjões não morrem, como acontece com muitos outros peixes.
Imediatamente após o nascimento, os esturjões se escondem sob as pedras. Isso se deve ao fato de não serem muito bons nadadores e terem problemas de visão. Após 10-12 dias, os alevinos atingem 2 centímetros de comprimento. Eles absorvem ativamente os alimentos, nadam bem e têm aparência adulta.
Durante o primeiro ano de vida, os peixes jovens permanecem em água doce. Eles também podem viver na fronteira com corpos de água salgada. O fato é que a água do mar é considerada mortal para esses peixes.
Os esturjões são caracterizados por um desenvolvimento bastante lento. As variedades grandes atingem 28-35 centímetros aos 2 anos e aproximadamente 70 aos 4 anos. Somente aos 12 anos esses peixes atingem o tamanho médio.
Ao mesmo tempo, a vida útil do esturjão depende da sua variedade:
- O esturjão estrelado vive 30 anos;
- o esturjão pode viver até 50 anos;
- Beluga vive até os 100 anos.
Vale a pena considerar que a vida útil do esturjão depende de vários fatores. Em primeiro lugar, este parâmetro é afetado pela temperatura sazonal da água. A poluição da água também é de grande importância.
Qual é a aparência do esturjão?
O esturjão é caracterizado por um corpo alongado e fusiforme, coberto por vários espinhos ósseos. Vale ressaltar que os representantes desta família não possuem vértebras. A estrutura do esqueleto inclui apenas tecido cartilaginoso. Nesse caso, a notocorda permanece nos peixes por toda a vida.
Na parte inferior da coluna há uma grande bexiga natatória. Está fixado na parte dorsal do esôfago e permite descer até 100 metros de profundidade. Os esturjões têm 4 aberturas branquiais principais, que se transformam em esguichos. Dentro desses elementos existem até 45 rastros branquiais. À medida que a água é puxada para as brânquias através do esguicho, os esturjões absorvem o oxigênio contido nela.
Esses indivíduos são caracterizados por uma cabeça pequena e alongada. Pode ter um focinho pontiagudo ou ligeiramente embotado, em formato espatulado ou cônico. No final da cabeça existem dois pares de bigodes lisos, que representam um órgão do tato. Os peixes os utilizam para navegar no espaço e procurar alimento sentindo o fundo do reservatório. A boca está localizada na parte inferior da cabeça. Ao absorver o alimento, o peixe estende os lábios, o que lhe permite agarrar os organismos do fundo. Os alevinos têm dentes subdesenvolvidos. À medida que crescem, eles desaparecem.
A cor de um peixe é amplamente influenciada pelo seu habitat. Os especialistas conseguem determinar em que rio o esturjão foi capturado. Os esturjões são caracterizados por uma barriga clara. Pode ser branco ou amarelado. A barbatana inferior tem a mesma cor. O dorso e as laterais do esturjão são caracterizados por uma tonalidade escura. Pode ser azul ou esverdeado.
Estrutura corporal
Os esturjões caracterizam-se por uma estrutura corporal bastante interessante, que permite distingui-los de outros peixes.
Balanças
O corpo dos representantes da família do esturjão não é coberto por escamas, mas por pele. Existem 5 fileiras de escudos, dispostos longitudinalmente. A linha que corre ao longo das costas forma uma quilha pontiaguda. Sua estrutura inclui de 10 a 18 bugs. Existem 25-26 escudos nas fileiras laterais e 7-15 na barriga. O número específico de bugs é determinado pela espécie. Placas ósseas com espinhos afiados lembram uma concha. Ele fornece ao esturjão proteção confiável contra grandes predadores.
Fígado
O fígado de todas as variedades de esturjão acumula microelementos. Portanto, é importante considerar em que corpo de água eles se encontram. Em condições desfavoráveis, peixes valiosos acumulam substâncias nocivas. Apesar disso, o fígado do esturjão contém muitos elementos importantes. Estes incluem vitaminas B, D, C, A. O produto também é rico em fósforo e potássio. Portanto, o fígado de esturjão deve ser consumido por pessoas que seguem uma dieta alimentar.
Barbatanas
A aparência das barbatanas depende das suas variedades. O elemento da cauda promove o movimento para frente. Possui topo longo e estrutura assimétrica por onde se estende a extremidade da lombada.
As barbatanas dorsal e anal são utilizadas como quilha. Com a ajuda deles, o peixe mantém o corpo na vertical. A barbatana dorsal é caracterizada por 25-50 raios moles que se movem em direção à cauda.A barbatana anal inclui 17-32 raios. Começa no final da dorsal.
Com a ajuda das barbatanas peitorais e ventrais, os peixes podem virar, subir e descer. É importante notar que os elementos do peito parecem mais rígidos. Neste caso, o raio frontal se assemelha a uma ponta. A partir do seu corte, pescadores experientes conseguem determinar a idade do peixe.
Sobre carne de esturjão
Na Rússia, os representantes da família do esturjão eram classificados como peixes vermelhos. Na verdade, sua carne é branca, amarelo-rosada ou rosa claro. De qualquer forma, é muito benéfico para a saúde.
O esturjão contém uma grande quantidade de proteínas de fácil digestão. Graças a isso, o produto é digerido rapidamente. Não é de surpreender que os nutricionistas recomendem seu uso. A carne de esturjão contém uma grande quantidade de ácidos valiosos, incluindo o ácido glutâmico. Também contém vitaminas B, C, PP, A.
A carne de esturjão é considerada uma iguaria. Inclui muitos micro e macroelementos valiosos. Dentre eles, vale destacar o cálcio, o iodo e o potássio. O esturjão também é rico em cromo, sódio e ferro. 100 gramas de esturjão contêm 160 quilocalorias. O valor energético do caviar de esturjão é de 200 quilocalorias. O produto contém muitas proteínas e lipídios. O caviar é útil para pessoas que estão enfraquecidas após doenças graves ou que foram submetidas a terapia agressiva.
Devido ao alto teor de ácidos graxos, a carne de esturjão ajuda a fortalecer o coração e os vasos sanguíneos. Reduz o colesterol no sangue e minimiza o risco de infarto do miocárdio. O caviar de esturjão tem um bom efeito no desenvolvimento ósseo e normaliza a restauração da pele.
Com o consumo regular de carne de esturjão e caviar, é possível melhorar a saúde e o bem-estar de uma pessoa. A gordura do esturjão normaliza o funcionamento do cérebro.Além disso, o peixe ajuda a lidar com o estresse e melhora o prognóstico no tratamento da depressão.
O caviar mais valioso é o esturjão estrelado, o esturjão russo e a beluga. O produto vem em diversas cores e tamanhos. É importante levar em consideração que o próprio caviar e o esturjão podem estar infectados com patógenos do botulismo. Portanto, o peixe só pode ser adquirido de fornecedores confiáveis. Além disso, o produto deve ser inspecionado cuidadosamente antes da compra.
Pessoas que sofrem de obesidade e diabetes devem consumir este peixe com cautela. É aconselhável consultar primeiro o seu médico.
Tipos populares
Hoje, são conhecidas muitas espécies de esturjão, cada uma delas caracterizada por certas características. Abaixo está uma lista das variedades mais populares.
esturjão russo
Este peixe é encontrado nas bacias de diferentes mares - Azov, Negro e Cáspio. O esturjão russo é predominantemente uma espécie anádroma. Indivíduos de água doce vivem em reservatórios abastecidos artificialmente. Há também um esturjão russo de forma residencial que habita o curso inferior do Volga. No entanto, hoje está à beira da extinção.
O esturjão russo vive até 46 anos. O peso médio do peixe não passa de 25 quilos. Em condições favoráveis, os indivíduos podem atingir 2,3 metros de comprimento. Além disso, seu peso chega a 115 quilos. No entanto, tais indivíduos são extremamente raros.
Esta espécie de esturjão é caracterizada por constantes movimentos de desova e alimentação. A maturidade sexual do esturjão russo ocorre aos 8-13 anos. As fêmeas estão prontas para procriar aos 8-20 anos de idade. Para botar ovos, os indivíduos precisam entrar nos rios.
Se o peixe iniciar a migração na primavera ou na primeira metade do verão, ele põe ovos no mesmo ano. Ao entrar nos rios no outono, a reprodução começa apenas na primavera do próximo ano. Neste caso, a temperatura da água deve ser de +9 a 15 graus. Após a desova, o peixe nada de volta ao mar. Depois de mudar para uma dieta mista, os jovens começam a se deslocar em massa para o mar.
Dependendo do habitat, a dieta deste peixe pode ser baseada em anfípodes, misídeos e vermes. O esturjão russo também consome peixe ativamente. Alimenta-se de arenque, espadilha, shemaya e tainha. Na natureza, esses indivíduos podem produzir descendentes híbridos com outros membros da família. Estes incluem beluga, esterlina e esturjão estrelado.
Esterlina
O habitat natural desta espécie de esturjão são considerados os rios da bacia de alguns mares - o Azov, o Negro, o Báltico. Sterlet pode ser encontrada no Dnieper, nos Urais e no Yenisei. Também é encontrado no Volga, Don e Irtysh. Anteriormente, esses indivíduos podiam ser capturados nos lagos Ladoga e Onega. O peixe é agora classificado como uma espécie vulnerável.
Sterlet é de tamanho médio. Ela começa a puberdade bem cedo. Os machos estão prontos para procriar aos 4-5 anos de idade. Nas mulheres, esse período começa aos 7-8 anos. A principal diferença entre o esterlina e outras espécies de esturjão é a presença de bigodes com franjas. Eles também têm muitos bugs colaterais. Seu número excede 50.
Este peixe é um peixe de água doce. No entanto, também existem várias variedades semi-anádromas. O comprimento máximo de uma esterlina é de 1,25 metros. Além disso, seu peso chega a 16 quilos. Em média, o peixe não ultrapassa 40-60 centímetros. É caracterizado por um focinho pontiagudo ou rombudo.Quanto à cor, pode ser marrom ou marrom acinzentado. O peixe tem o ventre branco com tonalidade amarelada.
Sterlet se alimenta de larvas de insetos e sanguessugas. Também pode consumir organismos de fundo e alguns peixes pequenos. O híbrido de esterlina e beluga é de grande valor. Chama-se melhor.
Shrenka (esturjão de Amur)
Este peixe vive na bacia do Amur. Ao mesmo tempo, muda-se para Nikolaevsk-on-Amur para desova. Shrenka vive em águas em movimento rápido. No verão, muda para lagos de várzea. No inverno, o esturjão Amur escolhe locais profundos com leitos rochosos.
O período de reprodução começa aos 9-14 anos. Nesse ponto, o comprimento do peixe chega a 115 centímetros e o peso é de aproximadamente 8 quilos. A desova começa no final de maio e continua até o final de junho ou meados de julho. Para procriar, o shrenka escolhe águas rasas de seixos, descendo a uma profundidade de 2 a 3 metros. O esturjão Amur desova em intervalos de 4 anos.
Este peixe é caracterizado por um corpo fusiforme, coberto por pequenas protuberâncias em forma de pente. Abaixo dos insetos laterais existem pequenas placas que lembram estrelas. O focinho é cônico e pontiagudo. É complementado por 4 bigodes achatados, cobertos por franjas quase imperceptíveis. Na parte inferior da cabeça existe uma pequena boca transversal.
O corpo é amarelo-acinzentado ou preto. Nesse caso, o abdômen e as laterais apresentam tonalidade clara. A dieta principal de Shrenk consiste em larvas de insetos, crustáceos e moluscos. Ela também se alimenta de pequenos peixes.
Kaluga
Este nome é usado para designar o maior representante do esturjão. O peixe pode atingir 5,5 metros de comprimento. Além disso, seu peso é de 1 tonelada. Kaluga vive até 55 anos.Seu corpo é caracterizado por uma cor verde-acinzentada heterogênea. O peixe tem barriga branca. Neste caso, o verso e as laterais apresentam uma tonalidade mais escura.
Kaluga tem focinho em forma de cone. É pontiagudo e encurtado. A boca lembra um grande semicírculo na aparência. O corpo é coberto por placas ósseas. Kaluga é encontrada em Arguni, Shilka e Amur. Alimenta-se de peixinhos, salmão amigo e salmão rosa.
Esturjão estrelado
Este peixe é considerado um representante proeminente da raça esturjão. É caracterizado por um focinho alongado e achatado. As antenas são desprovidas de franjas e o corpo é coberto por insetos e placas em forma de estrela.
O esturjão estrelado é encontrado em diferentes mares - o Negro, o Azov e o Cáspio. É capaz de descer até 100 metros de profundidade. O comprimento desse indivíduo chega a 2 metros. Além disso, seu peso é de 80 quilos. O peixe tem barriga branca. Ao mesmo tempo, o dorso e as laterais são diferenciados por uma cor preto-azulada. A dieta do esturjão estrelado é baseada em pequenos peixes - gobies e arenques. Também se alimenta de vermes, moluscos e caranguejos.
Por que a população diminuiu?
Nos séculos XVII e XIX, até 50 mil toneladas de esturjão foram capturadas na bacia do Cáspio. Na virada dos séculos XIX e XX, a produção diminuiu para 29 mil toneladas. Em 2007, a pesca comercial foi completamente proibida no Mar Cáspio. Esta medida estava associada à necessidade de preservar a população de peixes valiosos.
Os ictiologistas identificam 2 razões principais para a diminuição do número de esturjões de diferentes nomes:
- caça furtiva - desde o início deste século aumentou um terço;
- a redução das áreas de desova está associada ao desenvolvimento ativo da economia nas bacias hidrográficas.
O esturjão é um peixe único e considerado muito popular. Todos os representantes desta família possuem carne extraordinariamente valiosa e, portanto, são considerados muito populares.
