TOP 16 receitas de tomate salgado frio em potes sem vinagre

Ao pensar em embrulhar, muitas pessoas imediatamente têm diante dos olhos a imagem de uma cozinha repleta de vegetais e latas. Esse tipo de trabalho parece levar um tempo infinito. Eles simplesmente não conhecem tomates salgados a frio, selados em uma jarra sem adição de vinagre.

Princípios de salga fria de tomates para o inverno

Enlatar tomates a frio tem muitas vantagens. Não há necessidade de preparar tampas de lata, pois os potes são preparados para os de náilon. Isso reduz o tempo do processo. O método frio preserva mais vitaminas, ao contrário da forma como os tomates e outros vegetais costumam ser selados.

Como escolher e preparar vegetais

Os tomates para decapagem podem ser vermelhos, amarelos ou verdes. O principal é que sejam duros, por isso dá-se preferência às variedades carnudas. Excluem-se os frutos maduros e danificados. A opção ideal são os tomates pequenos e médios.

Preparação de recipientes

Para o método a frio são utilizados potes, baldes e até panelas. Os pratos podem ser de madeira, vidro, plástico e esmaltados. Deve estar limpo e completo.

Como resfriar tomates salgados

O processo de cozimento é o mesmo. A única diferença entre as receitas é o conjunto de ingredientes. Os vegetais podem ser inteiros ou picados.

Tomates salgados a frio em uma panela para lamber os dedos

Conservar tomates de acordo com esta receita é muito fácil. A panela está cheia de tomates limpos. Para picante, adicione sal, pimenta, louro, alho e endro.

Uma salmoura simples é feita de água, sal, açúcar e vinagre. Após agitação completa, o líquido é filtrado para filtrar grãos grandes. Os tomates são recheados com salmoura, tapados com uma tampa e levados para uma câmara fria.

Em um balde

O recipiente é adequado para armazenar tomates na adega e no porão. Você precisa adicionar sal de acordo com a receita clássica. Um conjunto padrão de ingredientes é usado.

Nos bancos

Os tomates também são salgados em potes, colocados diretamente. O cálculo dos ingredientes é feito para cada recipiente individual. Se desejar, são adicionados pepinos, uma grande quantidade de ervas e folhas de árvores frutíferas.

Como barril

10 dias após a salga, os tomates estão prontos para comer. Sob a influência do sal, as ervas e especiarias adquirem um sabor picante. Para a salmoura, leve alho, sal e açúcar.

Salga em barricas

O principal componente que promove o armazenamento a longo prazo de vegetais em recipientes é a salmoura. A receita é simples e envolve o uso de tomate, ervas e sal. O barril está bem cheio de tomates para que haja o mínimo de espaço livre possível entre eles.

Alho, ervas e pimenta preta são colocados entre as camadas de tomate. Por fim, coloca-se no barril uma salmoura preparada com água, sal, vinagre e açúcar. O barril é coberto por uma tampa, sobre a qual é colocada uma carga.

Em um balde de plástico

Conservar tomates usando este método tem gosto de tomate em barril. O princípio é o mesmo. A diferença está na utilização de um recipiente diferente - um balde de plástico. Os tomates são enchidos com água com adição de sal, açúcar e vinagre.

Com alho

É difícil imaginar tomates salgados sem alho. Se você não adicionar, o sabor não será tão bom quanto deveria. Mas muito também pode estragar o sabor. A melhor opção são 5 dentes por frasco de 3 litros.

Sem vinagre

Para preparar a salmoura, leve água fervida resfriada. Os tomates são aromáticos e picantes devido ao conteúdo de uma grande quantidade de especiarias - cravo, alho, pimenta, manjericão e louro. Se desejar, adicione verduras em forma de salsa, endro e outros.

Com mel

Os tomates são recheados com salmoura, cujo sabor é diferente do habitual. Mel, sal marinho e suco de limão são adicionados ao líquido. Manjericão seco e coentro adicionam notas picantes. Um truque secreto ao preparar salmoura de tomate é adicionar 60 ml de azeite.

Com cenouras

O recipiente está cheio de vegetais, dispostos em camadas. Primeiro vêm os tomates, depois as cenouras raladas e as rodelas de alho. As camadas se alternam até que o frasco ou outro recipiente esteja cheio até o topo. Os vegetais são regados com solução salina.

Com mostarda

A receita pode usar mostarda em pó ou sementes. O ingrediente é utilizado no final do cozimento dos vegetais. A rolha é feita de mostarda, o que evita mofo.

Com folhas de uva

Em vez das habituais verduras em forma de salsa, utilizam-se folhas de endro, raiz-forte, uvas, ou melhor, folhas. Os pratos de folhas novas são lavados e colocados em recipientes junto com os tomates. A salmoura é feita de água, sal e polpa de tomates maduros. Certifique-se de aplicar pressão para que os vegetais não flutuem.

Com raiz-forte

Um dos principais ingredientes necessários para a decapagem do tomate é a raiz-forte. As folhas grandes e ricas em verde conferem aos vegetais um sabor distinto. Ao cozinhar, você pode usar a raiz.

Canela

O fundo do recipiente é coberto com ervas e especiarias - canela e cravo. Em seguida, são colocados os tomates, cada camada coberta com açúcar. Quando o recipiente está quase cheio, os legumes são regados com purê de tomate com adição de sal e açúcar.

Com folhas de raiz-forte, cereja e groselha

Uma receita clássica para preparar tomates na antiguidade. A combinação de folhas de raiz-forte, groselha e cerejas deixa os vegetais com um sabor incrível.Também é recomendado adicionar ervas e pimenta durante o cozimento.

Usando tomates verdes

Não apenas tomates vermelhos, mas também verdes podem ser conservados. Devido à sua consistência densa, os vegetais podem não ficar tão bem encharcados como deveriam. Você precisa pensar sobre isso com antecedência. Os frutos são picados com garfo em alguns pontos. A salmoura penetra no interior e os tomates adquirem o sabor desejado.

Como armazenar conservas adequadamente

Picles são armazenados refrigerados se você planeja comê-los pelo maior tempo possível. No verão, é um porão, adega ou geladeira. Os proprietários de apartamentos podem usar a varanda.

Se o ambiente estiver muito quente, os tomates azedam rapidamente e perdem o sabor. Os vegetais colhidos a frio não estragam durante todo o inverno.

Eles podem ser consumidos um mês após a salga.