Com o início do verão, começa a época das verduras e frutas, que toda dona de casa prefere conservar para o inverno. Pepinos com folhas de carvalho são um picles inusitado, mas ao mesmo tempo muito saboroso, que não deixará ninguém indiferente. Conservar vegetais desta forma é bastante simples.
Pepinos em conserva com folhas de carvalho
Tradicionalmente, os picles são preparados com folhas de groselha ou cereja, estragão ou endro. Mas você pode experimentar e adicionar folhas de carvalho em vez da vegetação habitual.
Na verdade, conservar pepinos com folhas de carvalho não é uma receita tão nova. Nossas bisavós e avós costumavam usar folhas de carvalho e nogueira para fazer conservas.
Ingredientes necessários:
- 6 kg de pepinos médios;
- 20 pedaços de folhas de carvalho;
- Folhas de groselha preta;
- 2 cabeças médias de alho;
- Um monte de endro fresco;
- 40 gramas de sementes de mostarda;
- Pimenta preta (melhor levar ervilha);
- 4 colheres de sopa. eu. sal de cozinha finamente moído;
- 160 ml de ácido acético;
- 60 gramas de açúcar granulado;
- 3 litros de água filtrada.
Método para preparar pepinos com folhas de carvalho em potes para o inverno:
Mergulhe os pepinos por um dia em água fria. Em seguida, enxágue bem e corte do lado do caule. Coloque-os sobre uma toalha para secar.
Descasque completamente o alho e pique finamente o endro. Prepare os potes com antecedência. Coloque as folhas de carvalho, o alho e os grãos de pimenta no fundo. Coloque bem os vegetais em potes preparados e, em seguida, adicione as groselhas e as cerejas, a mostarda e o endro.
Agora você pode começar a preparar a salmoura. Leve a água à fervura, acrescente sal finamente moído e açúcar granulado. Despeje a salmoura preparada sobre os vegetais. Agora você pode esterilizar os pepinos em conserva (por 10 minutos). Cubra os potes com uma tampa de metal e aperte.
Vire os potes de cabeça para baixo e espere até que esfriem, então você pode colocá-los em uma sala fria. As folhas de carvalho conferem aos vegetais um sabor incomum.
Pepinos em conserva fria
Como fazer conservas frias de legumes para o inverno? Pepinos em conserva preparados com este método ficam muito saborosos e crocantes. E o mais importante, esta é a receita mais rápida para conservar pepinos no inverno.
O que não se deve fazer para deixar os pepinos em conserva muito crocantes é se deixar levar pelo alho e colocá-lo em potes em grandes quantidades. Caso contrário, eles ficarão muito moles.
Ingredientes necessários:
- 5kg de pepinos;
- Guarda-chuvas de endro com sementes;
- 6 folhas de groselha preta ou vermelha;
- Folhas de carvalho;
- Raminhos de estragão;
- Lavrushka;
- 7 pequenos dentes de alho;
- Pimenta preta;
- 55ml de vodca;
- 2 litros de água filtrada.
Enlatar vegetais sem vinagre salgado a frio:
Marinar com este método requer preparação especial de vegetais. Os pepinos devem ser bem lavados, trocando várias vezes a água. Em seguida, os pepinos devem ser escaldados com água fervente e enchidos com água gelada por várias horas. Eles devem absorver líquido suficiente.
Vamos agora começar a salgar os pepinos sem vinagre. As verduras precisam ser lavadas e colocadas no fundo do pote junto com as folhas de carvalho. Em seguida, compacte bem os pepinos.
Existem marinadas diferentes, mas neste caso será à base de vodka. Para 1 litro de água você precisará de 50 ml de vodka e 50 gramas de sal. Você pode armazenar pepinos salgados usando este método sob uma tampa de náilon na geladeira ou em qualquer local fresco.
Pepinos em conserva com cebola e folhas de carvalho
Você pode conservar pepinos não apenas com alho, mas também com cebola. Para preservação, é melhor usar variedades especiais de pepino. Eles devem ter pele fina e muitos espinhos pretos.
É aconselhável coletar folhas de carvalho longe de estradas e grandes áreas povoadas. Pepinos enlatados com folhas podem ser consumidos não só inteiros, mas também em solyankas, sopas e saladas diversas.
Ingredientes necessários:
- Pepinos jovens de tamanho médio;
- Folhas jovens de carvalho;
- 3 cebolas pequenas;
- 100 gramas de sal grosso;
- 2 colheres de sopa. eu. mostarda em grão;
- Pimenta preta (pode levar ervilha);
- Lavrushka;
- Água fria;
- Um monte de endro;
- Alguns raminhos de estragão;
- Folhas de raiz-forte (você pode tirar a raiz)
- 170 gramas de açúcar granulado;
- 50 ml de ácido acético a 9%.
Receita de pepino com folhas de carvalho e cebola:
Primeiro você precisa lidar com os pepinos. Devem ser bem lavados, enchidos com água fria e colocados na geladeira por 4 horas. Em seguida, coloque-os sobre uma toalha, corte o caule e deixe escorrer o líquido.
Os frascos devem ser esterilizados em banho de vapor. Lave as verduras, pique finamente o endro. Corte a cebola em rodelas grandes. Depois disso, coloque algumas verduras, algumas cebolas e alguns pepinos no fundo do pote. Em seguida, coloque novamente as verduras, o restante das cebolas e os pepinos. Os vegetais devem ficar bem juntos. Despeje sobre a marinada.
Em um recipiente grande, leve a água à temperatura de ebulição e despeje sobre os pepinos por cerca de 10 minutos. Em seguida, despeje a água na mesma panela e ferva novamente. Repita o procedimento três vezes. Isto é necessário para que os legumes aqueçam e as verduras não escureçam.
A última vez que você pode adicionar sal e açúcar à água. Despeje a marinada sobre os legumes e adicione 2 colheres de chá. ácido acético (você pode usar essência de vinagre). Cubra os potes com uma tampa e enrole. Vire, cubra com um pano e deixe esfriar. Então desça para o porão. Pepinos em conserva podem ser servidos como aperitivo de qualquer prato.
