5 receitas simples para preparar pepinos levemente salgados com mostarda para o inverno

A receita de pepino levemente salgado com mostarda se difundiu devido ao sabor requintado dos vegetais. O tempero torna os vegetais mais ricos e crocantes. Existem várias formas de fazer um preparo, por isso você deve escolher a mais adequada de acordo com suas preferências de gosto.

Características de preparar pepinos levemente salgados com mostarda para o inverno

Ao planejar cozinhar pepinos com mostarda, é necessário levar em consideração uma série de recursos. Um ponto importante é escolher variedades adequadas de vegetais, cujo sabor não seja interrompido pela mostarda. Diferentes receitas podem incluir ingredientes adicionais, por isso vale a pena se familiarizar com as opções possíveis e preparar os ingredientes necessários.

Seleção e preparação de vegetais

Para tornar os pepinos levemente salgados saborosos e aromáticos, é importante não só decidir a receita adequada, mas também escolher os vegetais certos. Ao escolher pepinos, você precisa prestar atenção a uma série de características. Em particular:

1. Tamanho. Via de regra, pepinos levemente salgados são preparados em potes de três litros, por isso é necessário selecionar vegetais de tamanho adequado. A melhor opção são pepinos com 10-13 cm de comprimento.
2. Cor da pele. A cor dos vegetais depende diretamente da variedade e da idade. Variedades jovens com casca verde são adequadas para enlatados. Amostras amarelas muito maduras não são recomendadas para colheita.
3. Presença de espinhas. Legumes com tubérculos, que apresentam pontas pretas sutis, são adequados para fazer picles ou conservas em jarra. Amostras salgadas com pontas brancas nas espinhas não serão crocantes e elásticas.
4. Densidade de casca. Se a casca for fina, os pepinos não ficarão crocantes e ficarão muito moles depois de serem mergulhados em uma solução de mostarda e água. Para verificar a espessura da casca, você pode morder uma amostra.

Como preparar o recipiente?

Os frascos para espaços em branco são primeiro cuidadosamente lavados e verificados quanto a rachaduras e outros defeitos. Para esterilizar os potes, coloque uma panela com água no fogão e por cima uma peneira de metal. Quando a água ferver, coloque os potes de cabeça para baixo na peneira para que o vapor escorra pelas paredes por dentro.A duração da esterilização é de 10 a 15 minutos, após os quais os frascos são colocados sobre um pano limpo, sem virar.

Melhores métodos de cozimento

Existem várias opções para preparar pepinos levemente salgados com mostarda. Ao escolher o método adequado, você deve levar em consideração suas preferências de gosto.

Pepinos levemente salgados com mostarda

Para preparar pepinos com mostarda de acordo com a receita básica, basta seguir alguns passos simples. A sequência de cozimento é a seguinte:

1. Lave e seque bem as verduras. Pique grosseiramente e coloque um terço das verduras no fundo de um frasco esterilizado. A próxima camada é cortada e são adicionados pedaços de alho.
2. Os pepinos são pré-imersos em água fria e guardados por três horas. Isso os torna firmes e crocantes.
3. Meio pote com ervas e alho está cheio de pepinos. Despeje outro terço das verduras por cima, os pepinos por cima da jarra e as verduras restantes.
4. A mostarda é misturada com sal e diluída em água. A solução resultante é colocada em uma jarra. O espaço restante na jarra é preenchido com água fria.
5. O frasco é colocado em uma tigela funda, pois os pepinos começarão a fermentar e o suco irá escorrer gradualmente. O frasco é mantido em temperatura ambiente por 3-4 dias. Ao notar o cheiro aromático pronunciado do pepino, é preciso fechar o pote e colocá-lo na geladeira por um dia. Após 24 horas, você pode comer pepinos.

Opção sem vinagre em molho de mostarda

Para preparar o recheio de mostarda, misture óleo vegetal, sal, pimenta moída e mostarda em pó em um recipiente. Misture os ingredientes, despeje a mistura sobre os pepinos e mexa. Os vegetais são deixados por 3 horas, após as quais são servidos.

Sem óleo

Você pode preparar pepinos levemente salgados sem óleo, primeiro cortando-os longitudinalmente em quartos. Os vegetais são regados com uma solução de mostarda e água e deixados na geladeira durante a noite.

Receita de 4 kg de pepino fatiado com vinagre (70%)

Para preparar rapidamente pepinos fatiados com vinagre, é necessário colocar os vegetais em uma jarra, alternando com vários temperos. Em seguida, o vinagre é colocado no recipiente e preenchido com salmoura quente até o topo. Cubra o frasco com uma tampa e deixe em temperatura ambiente por 8 a 10 horas.

Fermentado a frio com mostarda seca

Fazer legumes em conserva com mostarda é muito simples. É necessário cortar os vegetais em rodelas, adicionar a mostarda em pó e misturar. Você pode comer vegetais depois de algumas horas.

Como armazenar adequadamente as peças de trabalho?

Pepinos levemente salgados são consumidos alguns dias após o preparo. Imediatamente após o enlatamento, os vegetais são mantidos na geladeira por 24 horas.