Os mirtilos são conhecidos por serem uma baga perfumada, apetitosa e muito saudável. As valiosas propriedades de seus frutos tornam-se especialmente procuradas durante a estação fria, quando o corpo necessita urgentemente de vitaminas e outras substâncias vitais. Para quem se preocupa com a própria saúde e se esforça para proteger a família de doenças, será importante saber como congelar adequadamente os mirtilos.
Os mirtilos congelados mantêm as suas propriedades benéficas?
O congelamento é uma forma rápida e cómoda de manter os frutos silvestres em bom estado e prepará-los para consumo no inverno. Uma vantagem importante desse armazenamento do produto é a preservação completa das propriedades benéficas dos mirtilos, incluindo:
- fortalecimento da imunidade;
- apoio no tom dos órgãos da visão;
- melhoria da memória;
- normalização da digestão;
- prevenção do envelhecimento precoce;
- eliminação do excesso de peso.
Muitos curandeiros tradicionais recomendam consumir mirtilos para remover toxinas do corpo, diminuir o açúcar no sangue e tratar doenças geniturinárias.. Na cosmetologia, o extrato de mirtilo é adicionado a produtos destinados a rejuvenescer a pele do rosto, eliminar irritações e elementos inflamatórios.
Preparando mirtilos para congelar
Depois de comprar ou comprar mirtilos, é importante preparar adequadamente as frutas para congelar. Para fazer isso você precisará de:
- Separe as frutas com cuidado.
- Remova folhas, pequenos detritos, frutas verdes ou estragadas.
- Enxágue (para isso, coloque os mirtilos em pequenas porções em um recipiente grande com água, após o que os exemplares limpos são cuidadosamente transferidos para uma peneira).
Após a lavagem, coloque os mirtilos sobre uma toalha de papel limpa. Você pode começar a congelar quando as frutas estiverem completamente secas.
Lavar os frutos não é uma etapa necessária na preparação para o congelamento. Se os frutos forem colhidos com as próprias mãos, num recanto limpo da natureza, pode evitar lavá-los.
Maneiras de congelar mirtilos para o inverno em casa
Existem várias opções para congelar mirtilos. Os frutos podem ser colhidos inteiros para o inverno e esmagados até formar um purê. Você também pode congelar o suco extraído da fruta. A seu critério, você pode escolher receitas com ou sem açúcar.
É necessário congelar os mirtilos colhidos o mais rápido possível. Sabe-se que após 2 a 3 dias de armazenamento na geladeira, começa a destruição das substâncias vitamínicas contidas nele.
Sem açúcar
Este método de colheita de frutos de mirtilo é considerado o mais simples. Os frutos secos, devidamente preparados para congelar, são colocados em recipientes rasos (bandeja, prato) cobertos com celofane ou película aderente. Em seguida, são rapidamente colocados no freezer e deixados lá por 2 a 3 horas.
Após a conclusão do pré-congelamento, os frutos de mirtilo são transferidos para um saco limpo. Antes de colocá-lo no freezer, será necessário liberar o ar e amarrá-lo bem. Em seguida, os bagos ficam armazenados na câmara até o momento desejado.
Com açucar
Para este tipo de congelamento, será necessário preparar 2 componentes - mirtilos inteiros e açúcar granulado (2:1). Os frutos lavados e secos são colocados em recipientes, polvilhados uniformemente com açúcar. A seguir, os recipientes são fechados com tampas herméticas e colocados no freezer.
Dica útil: Mirtilos cristalizados são convenientes para uso culinário. Com os frutos silvestres congelados da forma descrita, obtêm-se deliciosos bolinhos e sucos de frutas.
Purê congelado com açúcar
Purê de batata com açúcar é utilizado por muitas donas de casa no preparo de pastéis doces e sobremesas diversas. Prepará-lo para o inverno exigirá um pouco mais de tempo e esforço. Muitas vezes, para esse congelamento, utilizam-se frutos silvestres ligeiramente esmagados e que perderam a forma original, mas não perderam as propriedades gustativas e a composição benéfica.
A massa de mirtilo pode ser doce ou agridoce. No primeiro caso, a proporção de frutas para açúcar será de 1:1, no segundo - 2:1. Bagas polvilhadas com açúcar são moídas no liquidificador.Em seguida, encha os recipientes preparados, feche-os bem e coloque-os no congelador da geladeira.
Purê sem açúcar
Este purê não é apenas saboroso, mas também seguro para pessoas cuja dieta não deve conter açúcar. A primeira etapa do congelamento é picar os frutos limpos no liquidificador. Em seguida, o purê resultante é disposto em recipientes preparados (recipientes médios, copos descartáveis), bem fechados com tampas ou filme plástico, e enviado para congelar na geladeira.
O purê de mirtilo congelado sem adição de açúcar será um bom complemento na alimentação complementar de crianças pequenas. Se você planeja usar frutas vermelhas para esse fim, durante o processamento no liquidificador é necessário moer bem as cascas das frutas.
Suco de mirtilo congelado
Graças a este método de congelamento, é possível conservar por muito tempo o suco de mirtilo saudável e saborear a bebida aromática nos dias frios de inverno. O suco caseiro sempre vence em comparação com os comprados em lojas. Outro ponto importante é que a bebida, preparada com as próprias mãos, é totalmente natural, sem aditivos sintéticos ou corantes.
Os bagos são processados de qualquer forma disponível (de preferência no liquidificador). Em seguida, recipientes limpos são enchidos com suco e colocados no freezer. Para conservar completamente a bebida de frutos silvestres, cada recipiente deve estar bem fechado (como na receita descrita acima, pode-se usar filme plástico ou tampas).
Tome cuidado! Ao distribuir o suco de mirtilo, é importante não encher completamente os copos - o líquido congelado tende a se expandir e transbordar pelas bordas do recipiente.
Armazenar
Existem várias regras importantes para o manuseio de mirtilos que ajudam a preservar o sabor e aroma naturais dessas deliciosas frutas silvestres:
- Para armazenar frutas pelo maior tempo possível, deve-se usar o método de congelamento por choque (rápido e profundo).
- Para preservar todas as qualidades importantes dos mirtilos congelados, é recomendável armazená-los separadamente dos peixes e produtos cárneos.
- Para não esquecer quando foi feito o preparo, recomenda-se assinar os sacos ou recipientes com mirtilos, suco ou purê armazenados (indicando a data do congelamento).
Seguindo essas recomendações, você pode armazenar mirtilos com segurança por pelo menos um ano. Às vezes, esse período pode ser estendido por mais 1-2 meses.
Como descongelar adequadamente os mirtilos
Ao contrário do congelamento, que é realizado de forma acelerada, com a potência ideal do freezer, o descongelamento deve ser lento e natural. Fornos microondas ou outros dispositivos não devem ser utilizados para este fim.
As frutas retiradas da geladeira são colocadas em pratos e depois deixadas na geladeira em uma das prateleiras inferiores. Quando os mirtilos descongelam um pouco, são retirados e deixados “fervendo” à temperatura ambiente.
Se você planeja fazer assados ou compotas com mirtilos, na maioria das vezes o pré-congelamento não é realizado. Os frutos descongelados devem ser utilizados integralmente - não podem ser congelados novamente..
