Como congelar framboesas adequadamente para o inverno na geladeira de casa

A temporada de verão permite saturar seu corpo com microelementos e vitaminas úteis. Neste momento há muitas frutas frescas que são benéficas. Infelizmente, no inverno é difícil encontrar frutas frescas ou elas são inacessíveis. Você pode resolver o problema preparando-os em forma de compotas e geléias, porém essa opção não é muito atrativa. A geléia de framboesa, quando tratada termicamente, perde dois terços de seus benefícios. Os especialistas recomendam congelar o produto fresco. O principal é saber congelar corretamente as framboesas.

Características de congelar framboesas para o inverno

Ao preparar framboesas para congelar, leve em consideração o local de armazenamento do produto. Se você tiver uma geladeira grande ou um freezer separado, isso não será um problema. Basta colocar os frutos silvestres em um recipiente separado e afastá-los de produtos de carne e peixe com odor forte. Se a geladeira for pequena, é preciso escolher o recipiente com mais cuidado. Deve ter uma tampa bem ajustada. Esses contêineres podem ser encontrados em qualquer loja de ferragens.

Também é melhor descongelar e lavar primeiro o freezer para remover odores estranhos.

Você também pode usar sacos plásticos que possuem um fecho especial para armazenamento. Isso permitirá embalar os frutos silvestres em pequenas porções, que podem ser utilizadas imediatamente após a colheita. Isto permitirá eliminar o congelamento secundário, após o qual se perde uma parte significativa das vitaminas. Além disso, grandes quantidades de framboesas podem perder a forma com o próprio peso antes de congelarem.

Seleção e preparação de produtos

Para obter framboesas secas após o descongelamento, e não uma massa pegajosa coberta por uma camada de gelo, é necessário conhecer as regras deste processo:

1. Você precisa escolher apenas frutas inteiras recém-colhidas para congelar, sem defeitos ou danos. Esta é uma circunstância importante que deve ser observada.
2. As matérias-primas recolhidas devem ser cuidadosamente separadas, pondo de lado os frutos amassados ​​​​e podres, bem como retirando quaisquer folhas e outros detritos que aí tenham caído. Se as framboesas não estiverem muito limpas, é melhor lavá-las com cuidado.
3. Para remover os insetos, as framboesas precisam ser embebidas por 15 minutos em água salgada em temperatura ambiente.Passado o tempo, retire os restos com uma escumadeira e enxágue as framboesas várias vezes para retirar o sal.
4. As framboesas tratadas devem ser secas em uma toalha de algodão, que absorverá o excesso de umidade. Para congelar, apenas frutas secas são usadas. O recipiente também deve estar limpo e seco.

O melhor é congelar inicialmente as framboesas numa só camada, colocando-as cuidadosamente sobre uma tábua especial para que as bagas não se toquem. Cubra a superfície com filme plástico e leve ao freezer por várias horas. Quando congelam, são transferidos para recipientes preparados.

Muitas pessoas aconselham não usar sacos, embora seja conveniente, mas sim recipientes pequenos, pois as framboesas são bastante frágeis. Se a opção for por este método de armazenamento, eles deverão ser colocados em local separado na camada superior.

É importante que a congelação ocorra a uma temperatura não superior a 18 °C negativos. Este chamado ultracongelamento permite preservar todas as propriedades benéficas do produto ao longo do ano.

Como congelar framboesas em casa

O principal ao congelar é evitar erros. Para fazer isso, você precisa estudar cuidadosamente todo o processo de aquisição:

1. Não é recomendado usar framboesas maduras para congelar. Ele vai liberar suco e se espalhar.
2. As frutas preparadas para congelar devem primeiro ser resfriadas por alguns minutos na geladeira ou em corrente de ar. Caso contrário, formar-se-á condensação e no congelador ficarão cobertos com uma camada de gelo.
3. Ao congelar a seco, não lave as framboesas. É melhor usá-lo para purês ou sobremesas.
4. A temperaturas inferiores a 18 °C, todos os bacilos e bactérias nocivos morrem, por isso não há necessidade de se preocupar que os frutos não lavados sejam perigosos após a descongelação.
5. Por conveniência, é melhor usar pequenos recipientes planos com tampa. Eles vão conter um pouco de produto. Vale lembrar que não é possível encher o recipiente até a tampa. É preferível deixar um pequeno espaço entre a tampa e o produto.

A opção ideal seria escolher recipientes de plástico. Os copos podem estourar e as panelas de ferro podem oxidar. A temperatura mínima de congelamento é de -18-22 °C, a máxima é de -40 °C.
Vamos dar uma olhada mais de perto nos diferentes tipos de congelamento.

Baga inteira

Para congelar framboesas sem cozinhar, as bagas são classificadas e preparadas conforme descrito acima. Se necessário, lave e seque. Disponha as framboesas frescas sobre uma tábua ou superfície plana e coloque-as no congelador. Após algumas horas, são colocados em recipientes preparados e encaminhados para armazenamento.

Framboesas inteiras com açúcar

Normalmente, esse método é usado se a fruta estiver muito madura e suculenta. As etapas básicas são as mesmas do congelamento normal. A diferença é que cada camada é polvilhada com açúcar.

Purê de framboesa

Para obter um purê, triture as framboesas no liquidificador ou pilão.
Normalmente os ossos não são retirados, pois são pequenos e praticamente não são sentidos. A proporção de frutas vermelhas e açúcar é de 1:3. A composição é colocada em recipientes e enviada ao freezer. Se armazenado na geladeira, o prazo de validade é de seis meses.

Purê de framboesa sem sementes

Para obter purê sem sementes, ele é preparado da mesma forma que na receita anterior, mas adicionalmente esfregado em uma peneira. O produto acabado é armazenado no freezer.

Sem açúcar

Framboesas congeladas sem açúcar são um excelente produto nutritivo para quem se preocupa com a saúde. Os bagos, previamente preparados da forma clássica, são acondicionados em sacos ou contentores e encaminhados para armazenamento.É ainda melhor congelar framboesas com outras frutas silvestres; o resultado são misturas de vitaminas saudáveis ​​e agradáveis ​​de comer no inverno.

Em um contêiner

O preparo em vasilhame é a opção ideal, pois permite preservar todas as vitaminas e propriedades benéficas dos frutos silvestres. O principal é preparar bem os frutos silvestres. Você pode colocar framboesas inteiras e purê em recipientes.

Com açucar

Os frutos colhidos devem ser bem preparados, adicionar açúcar na proporção: um copo por quilo de framboesa e misturar bem sem perturbar a sua integridade. Embale o produto resultante em recipientes ou sacos e coloque-o na geladeira ou freezer.

Armazenamento adicional

Para obter o máximo benefício de um produto preparado, é necessário saber quanto tempo ele pode ser armazenado no freezer sem perder suas qualidades:

1. Se a temperatura de armazenamento estiver dentro de -18 °C, o prazo de validade é de um ano.
2. Temperaturas mais elevadas, até -15 °C, reduzem o prazo de validade para seis meses.
3. Uma temperatura de armazenamento de -12 °C significa que o produto deve ser consumido no prazo de três meses.

Também deve ser levado em consideração que os frutos inteiros são armazenados um pouco mais do que os purê.

Regras para descongelar frutas vermelhas

Seguindo as recomendações a seguir, você pode eliminar muitos erros ao descongelar:

1. É melhor congelar os frutos recém-colhidos, pois contêm muito mais substâncias úteis.
2. Para manter a forma, é necessário refrigerar as framboesas. Não ficará mole após o descongelamento.
3. Use uma colher de pau ou espátula para fazer o purê. Isso evitará a oxidação do metal.
4. O recipiente deve ser pequeno para poder utilizar seu volume imediatamente após o descongelamento.
5. O produto deve ser descongelado na geladeira. Isso preservará a integridade e o sabor da fruta.
6. O congelamento repetido está excluído. Com ele, os frutos perdem dois terços de suas qualidades benéficas.

Para saborear framboesas no inverno, basta aprender algumas regras para congelar esta fruta e segui-las à risca.