Que frutas e bagas podem ser congeladas em casa durante o inverno?

Para a mulher, o verão não é apenas férias, mas também um momento de preparação. E não só na forma de geléia e picles. Você também pode criar sobremesas frias com os doces presentes da natureza. Afinal, se você souber quais frutas e bagas podem ser congeladas para o inverno, poderá realmente criar um suprimento de produtos saudáveis. Na estação fria é possível saborear uma variedade de sobremesas, tortas de frutas vermelhas e deliciosos bolos. E as frutas congeladas não perdem suas substâncias benéficas.

Existem vitaminas nos alimentos congelados?

Quando questionados por uma pessoa comum se as vitaminas permanecem nos alimentos após o congelamento em casa, os nutricionistas respondem: “Sim, e em grandes quantidades”. Ao manter a temperatura baixa, todos os processos ficam mais lentos, o que permite preservar os componentes benéficos das frutas e bagas.

Porém, não se esqueça de seguir as regras básicas:

1. Você precisa levar apenas frutas frescas. Bagas e frutas da colheita do ano passado não são adequadas, pois já perderam uma grande quantidade de vitaminas antes do congelamento.
2. Não resta ar nos recipientes onde as peças são armazenadas. Isso leva à oxidação dos alimentos. É necessário realizar tratamento domiciliar, simulando vácuo.
3. Mas não devemos esquecer que as bagas e frutos congelados aumentam de volume. Isso faz com que as tampas se levantem e os sacos sejam danificados. Quando a dona de casa começar a retirar o recipiente, seu conteúdo cairá no chão.
4. Você precisa garantir que a temperatura no freezer permaneça a mesma. Quando a temperatura flutua, os alimentos descongelam ou mergulham novamente no frio. Isto levará à deterioração de bagas e frutos, perda de qualidades benéficas e do sabor anterior.

Qualquer alimento tem um determinado prazo de validade. As frutas a -17 °C retêm vitaminas e nutrientes por 9 a 12 meses.

Quando a temperatura sobe para -10 °C, o período é reduzido pela metade.

Quais frutas e bagas podem ser congeladas no congelador?

Todas as frutas, muitas frutas silvestres e de jardim podem ser congeladas. Não guarde os mirtilos no congelador, pois são aguados e têm casca fina. Após o descongelamento, haverá uma massa parecida com mingau na tigela.As drupas não são congeladas, pois praticamente não contêm suco, apenas sementes. Os melões também não devem ser congelados. A polpa se transformará em gelo, que se transformará em água colorida quando descongelada.

Qual contêiner será necessário?

Para conservar as frutas por muito tempo, é preciso escolher a embalagem certa. Adequado:

• recipientes, bandejas plásticas que fecham bem;
• produtos de estanho;
• bandejas de gelo;
• caixas de papel;
• cortar garrafas plásticas;
• sacos de plástico;
• pergaminho alimentar, filme e papel alumínio.

As donas de casa sábias não usam sacos de PVC comuns para congelar, mas sim sacos especiais. Afinal, eles são duráveis ​​e possuem fechos. São reutilizáveis, o que torna conveniente a remoção de pequenas quantidades de alimentos congelados.

Sacos não alimentares e de lixo, sacos de tecido e papel de embrulho não são adequados para armazenar alimentos no congelador.

O congelamento intenso é necessário?

Diferentes temperaturas são usadas para congelamento.

1. 0°C…-8°C. As frutas são resfriadas. A porcentagem de vitaminas preservadas é alta, mas o prazo de validade é reduzido para três meses.
2. -10 °C…-18 °C. Ideal para frutos silvestres macios. Afinal, a polpa fica preservada sem danos.
3. -18 °С…23 °С. A melhor maneira de congelamento super rápido e armazenamento de longo prazo. Mas frutas suculentas podem ficar deformadas após exposição ao calor.

Esses modos são determinados pelas capacidades do freezer. Antes de iniciar o trabalho, é recomendável estudar as instruções do refrigerador e definir a faixa de congelamento. Não se esqueça que as portas dos eletrodomésticos mais antigos nem sempre fecham bem. Portanto, a temperatura neles é superior à indicada. E nos modelos ultramodernos, diferentes faixas de congelamento podem ser ajustadas em diferentes prateleiras do freezer.

Como congelar frutas e bagas para o inverno em casa?

Existem certas regras para congelar produtos semiacabados em casa:

1. Primeiro, prepare o freezer. A geladeira é desligada e todos os alimentos são retirados dela. Todas as superfícies são lavadas com água e sabão e enxugadas com um pano macio e limpo. O eletrodoméstico é deixado aberto por várias horas para secar. O freezer é coberto com filme plástico. A geladeira está conectada. Somente depois que o ar esfriar é que os alimentos podem ser armazenados.
2. Selecione frutas intactas, não muito maduras, sem vestígios de podridão ou danos por insetos. Se você colher amostras verdes, depois de descongeladas, o sabor deixará muito a desejar. E se estiverem maduros demais, amolecerão muito e se transformarão em uma massa parecida com purê.
3. Bagas e frutas são primeiro bem lavadas. Em seguida, seque com uma toalha limpa. Ou jogando-o em uma peneira.
4. Se necessário, retire as sementes e descasque a fruta e corte em pedaços.
5. Após todas as manipulações, os produtos são colocados na geladeira.
6. O melhor método de armazenamento é em porções, para que os alimentos descongelados possam ser utilizados imediatamente para o fim a que se destinam.
7. Cada recipiente deve ter um pedaço de papel anexado, indicando a data em que foi colocado na geladeira e o prazo de validade aproximado.
8. Alimentos cheirosos, carne e peixe não devem ser colocados perto de frutas. Uma vizinhança “ruim” afetará negativamente o cheiro e o sabor do produto doce.

Existe um truque para ajudar a economizar espaço no freezer. Primeiro, as frutas são congeladas em uma camada em um recipiente plano. Em seguida, eles são transferidos para uma sacola maior. Se você não fizer esse procedimento, as frutas também ficarão grudadas.

O mais importante é respeitar o prazo de validade para que produtos vencidos não causem intoxicação alimentar. Esta regra é especialmente importante para pessoas com doenças do trato gastrointestinal e crianças pequenas.

Morango

Primeiro, são retirados os talos dos morangos. Para evitar que os bagos percam o sabor, são congelados em açúcar granulado. Bagas frescas são dispostas em uma única camada em recipientes rasos e cobertas com açúcar. Depois que o suco aparecer, o recipiente é retirado. Os morangos podem ser transformados em purê e colocados em bandejas de gelo.

Ameixas

As ameixas são armazenadas em qualquer recipiente. O bom das frutas é que elas não são descongeladas antes do uso. Colocar imediatamente em compotas ou como recheio de bolos caseiros. Coloque os frutos inteiros com sementes ou as metades sem caroço no congelador.

Maçãs

As maçãs podem ser congeladas cortadas em pedaços, em purê ou em calda de açúcar. Em qualquer caso, o núcleo é removido primeiro. Primeiro, as fatias de maçã são colocadas em água na qual o ácido cítrico é dissolvido por meia hora. Em seguida, coloque em uma peneira e seque em sacos plásticos.

A compota de maçã é colocada em um pequeno recipiente. Para obter uma sobremesa doce, as frutas são esmagadas, regadas com calda e deixadas por um dia em local frio. Em seguida, as frutas são colocadas em uma peneira. Após a drenagem do líquido, eles são colocados no freezer em recipientes adequados.

Uva

As uvas são congeladas em cachos ou bagas individuais. No primeiro caso, os pacotes são bons. O segundo contém bandejas com tampa.

Morangos

Morangos pequenos são armazenados em pedaços de gelo. Além disso, as caudas neste caso não são removidas. 1-2 frutas são distribuídas nas células de um recipiente de gelo, cheio de água engarrafada e colocado no freezer. Esta preparação é utilizada para fazer coquetéis.

As frutas podem ser transformadas em purê ou armazenadas em calda de açúcar. O método de preparo da iguaria é o mesmo do morango.

Framboesas

As framboesas são primeiro embebidas em água salgada para que os insetos dentro da fruta flutuem para a superfície.Em seguida, os frutos são secos e colocados em pequenas porções em bandejas. Ou você pode fazer purê de framboesa e congelar.

Amora

As amoras manterão sua aparência por muito tempo se forem colocadas em uma camada em um recipiente raso.

Groselha

As passas são colocadas em recipientes, cobertas com açúcar branco e armazenadas. Ou eles apenas congelam as frutas.

Oxicoco

A vantagem dos cranberries é que eles têm uma casca muito grossa que não enruga nem gruda quando congelada. Portanto, as frutas são colocadas em qualquer recipiente e colocadas no freezer.

Mirtilo

É melhor congelar os mirtilos como frutas individuais ou em estado de purê.

Groselha

Primeiro, são removidos os talos e “caudas” das groselhas. Só depois desse longo procedimento é que os frutos inteiros ficam para o inverno.

Cerejas e cerejas doces

Cerejas e cerejas doces são congeladas com caroços para fazer compotas. E para geleia, geleia ou como recheio de tortas - sem eles. Caixas plásticas são usadas como recipientes.

Você também pode armazenar cerejas em seu próprio suco. As sementes são retiradas dos frutos. Os exemplares mais maduros e macios são triturados no liquidificador e misturados ao açúcar granulado. Frutas fortes são colocadas em bandejas altas em uma camada, recheadas com massa de açúcar e colocadas no freezer.

Quanto tempo duram os alimentos congelados no congelador?

A vida útil de frutas e bagas varia.

Não atrase o armazenamento das frutas, pois elas perdem gradativamente vitaminas e nutrientes.

Regras de descongelamento

É muito importante descongelar corretamente as frutas e os frutos silvestres. Primeiro você precisa decidir para que finalidade a peça será usada.

Se o objetivo é comê-lo diretamente, sem tratamento térmico (ou seja, colocar na salada, misturar com creme de leite ou kefir), utiliza-se o método mais simples. À noite, a quantidade necessária de frutas é transferida do freezer para uma tigela, que é colocada em uma das prateleiras da geladeira. Pela manhã, você pode ver as frutas em um recipiente em um líquido composto por suco e água derretida. Os primeiros são consumidos imediatamente. E você não precisa lavá-los. E o segundo é derramado.

Este método é considerado o melhor, pois a polpa das bagas e frutos não é danificada. Quando o processo de descongelação é realizado à temperatura ambiente, o aspecto da fruta deteriora-se sensivelmente.

Se a sobremesa for preparada com frutas, existem duas maneiras de descongelar. Para fazer suco de fruta, chá, licor ou como recheio de assados ​​​​caseiros ou bolinhos, as frutas não são descongeladas, mas enviadas do freezer para uma panela ou chaleira. Para mousses, caçarolas e geleias, a peça é descongelada na geladeira.

Não se esqueça que frutas aguadas e descongeladas podem alterar a consistência da massa. Portanto, esse ponto deve ser levado em consideração na hora de assar tortas ou bolos.

Enormes freezers permitem preparar uma grande quantidade de frutas e bagas para o inverno. No inverno serão úteis para preparar diversas iguarias. No verão não se deve ter preguiça, é preciso colocar o máximo de frutas possível na geladeira. Se você seguir as regras de armazenamento, sua aparência e sabor permanecerão no seu melhor.