Como congelar corretamente as cerejas na geladeira durante o inverno e é possível

Todo mundo quer manter as cerejas frescas por mais tempo. Para isso, são utilizados diferentes métodos de congelamento. Para que os frutos silvestres conservem todas as suas propriedades benéficas e um aspecto apetitoso, é necessário cumprir algumas condições simples. A seguir, vamos ver como você pode congelar cerejas.

É possível congelar cerejas para o inverno?

Você pode congelar cerejas.Mas você deve prestar atenção à variedade dos frutos silvestres e ao efeito das baixas temperaturas em sua polpa. Todas as variedades de cerejas são divididas em dois tipos: Moreli e Amoreli.

Os primeiros têm sabor mais ácido e frutas mais escuras:

1. Shubinka;
2. Lyubskaia;
3. Griô;
4. Vladimirskaia;
5. Anadolskaya;
6. Jukovskaia.

Quando congeladas, estas bagas não perdem sabor nem aroma. A polpa permanece com a mesma cor rica que a fresca. Amoreli (sobremesa Melitopol, Shpanka, Amorel rosa) tem polpa rosa ou vermelha clara e sabor mais doce.

Importante! No inverno, as cerejas se tornarão uma fonte adicional de vitamina C. Elas também contêm vitaminas A, B, PP, K e E, sais minerais e ácidos orgânicos. Ajudará pessoas com doenças cardiovasculares a compensar a deficiência de potássio, magnésio e ácido fólico.

Seleção e preparação de produtos

É melhor congelar os frutos recém-colhidos, para que retenham todas as vitaminas. Recomenda-se escolher apenas cerejas maduras (as pouco maduras ou muito maduras não terão benefícios nem sabor agradável). Não há necessidade de lavar os frutos em água morna (e especialmente quente). Só quando está legal. Antes de congelar, eles devem secar completamente contra a umidade. A temperatura ideal é considerada entre -18 e -23 ˚C. Com este modo, os frutos ficam armazenados por até 8 ou 12 meses.

Preparando o freezer

O freezer deve estar perfeitamente limpo. É muito conveniente usar refrigeradores com função supercongelamento. Este modo deve ser ativado aproximadamente 5 horas antes do planejamento para congelar a fruta.

Se precisar descongelar a geladeira, é preciso garantir que os recipientes com frutas vermelhas não descongelem. Para isso, embrulhe os recipientes em estopa com algodão ou mantas velhas. Isso evitará a perda de frio.

Conselho! Em sacos plásticos comuns, as frutas podem ficar bastante deformadas. É melhor congelá-los imediatamente em uma bandeja ou prato raso e depois embalá-los em sacos, amarrando-os bem. Bandejas forradas com papel manteiga também funcionam. Mas vale lembrar que as cerejas têm a capacidade de absorver odores estranhos.

Métodos para congelar cerejas em casa

O método de congelamento depende de como você planeja descartar as cerejas posteriormente. Se for utilizado como recheio de pastéis, é melhor retirar as sementes antes de congelar. Se usar para fazer compotas, geleia ou geleia, pode deixar as sementes. Isso deixará os frutos mais suculentos.

Com açucar

Bagas inteiras devem ser bem lavadas e secas. Em seguida, devem ser colocados em um recipiente para congelamento, polvilhados com açúcar em camadas, fechados e colocados no freezer. No caso em que os frutos sem sementes são preparados desta forma, após a retirada das sementes, os preparos devem ser deixados um pouco para que o suco escorra e só depois podem ser polvilhados com açúcar.

Com um osso

Para congelar adequadamente as cerejas com caroços, os frutos secos devem ser colocados em uma camada diretamente no freezer e congelados. Em seguida, distribua em recipientes e coloque novamente no freezer. Se você embalar imediatamente as frutas em recipientes, elas se unirão em um caroço feio e, após o descongelamento subsequente, terão uma aparência feia. As cerejas são adequadas para consumo apenas durante os próximos 6 (sujeitos a todas as regras) 8 meses.

Esburacado

Também é melhor congelar frutos sem sementes usando o método seco. Coloque sobre tábuas de corte, polvilhe açúcar por cima e leve ao freezer. Então faça conforme descrito acima.Ao embalar em recipientes plásticos, alterne uma bola de frutas vermelhas com uma camada de açúcar granulado.

Conselho! Se sua família adora compotas, você pode congelar frutas variadas. Assim o sabor da bebida ficará mais interessante e rico.

Você pode combinar cerejas com groselhas, amoras, framboesas ou morangos. Este método também é conveniente porque os frutos silvestres não precisam ser descongelados antes de serem cozinhados.

Em calda de açúcar

Uma excelente solução para quem gosta de doces. Para isso, coloque um litro de água em uma panela e acrescente 1,5 kg de açúcar granulado. Cozinhe em fogo baixo, mexendo até que todo o açúcar esteja completamente dissolvido. Retire a calda do fogão e deixe esfriar. Enquanto isso, as cerejas lavadas sem caroço devem ser divididas em recipientes porcionados. Despeje completamente com calda resfriada. 2 horas são suficientes para que os bagos fiquem saturados de açúcar. Pode ser congelado.

Para coquetéis

Para quem gosta de mimar a si e aos seus entes queridos com cocktails requintados, este método irá agradar-lhes. Além disso, os frutos ficarão incríveis, como se tivessem sido colocados em um vidro transparente.

Você precisa lavar as bandejas de gelo e secá-las. Coloque uma cereja em cada célula e despeje água fervida em temperatura ambiente. Cubra os moldes com tampas (se não houver, filme plástico comum serve). A água deve congelar completamente.

Purê de cereja

Opção um

Você pode obter a consistência desejada usando um moedor de carne, peneira ou liquidificador (uma batedeira também funciona). Um pouco de açúcar granulado basta: 200-300 g por 1 kg de frutas vermelhas. Deveria derreter. Coloque a mistura resultante em tigelas com porções e leve ao freezer.

Opção dois

Separe um terço de um quilo de cerejas lavadas, secas e sem caroço. Moa esta porção até formar um purê. Misture com açúcar granulado.Os cristais devem dissolver-se. Coloque as frutas inteiras no fundo dos recipientes de plástico e despeje o purê. O produto está pronto para ser congelado.

Opção três

Purê com cerejas e framboesas é aromático e saudável. Retire as sementes das cerejas lavadas e secas. Separe cuidadosamente as framboesas e transforme-as numa massa homogênea. Adicione açúcar granulado (para 1 kg de mistura você precisará de ½ kg de açúcar). Coloque as cerejas no fundo de uma tigela de plástico e despeje o purê de framboesa. Feche bem a tampa e coloque no freezer.

É possível enlatar cerejas congeladas?

Bagas devidamente congeladas permanecerão intactas, mas podem ficar ligeiramente deformadas após o descongelamento. Este é o único momento que pode afetar o desejo da dona de casa em preparar comida enlatada. Caso contrário, não há restrições. Cerejas congeladas podem ser úteis para fazer compotas e geléias.

Armazenamento adicional

Antes de congelar, divida as cerejas em porções individuais de no máximo meio quilo. Você pode usar copos plásticos ou recipientes com tampa como recipientes.

Para armazenamento, você pode usar sacos especiais com vedação a vácuo. É fácil espalhar os frutos numa camada fina. Isso evitará que engasguem e manterá sua forma. É imprescindível liberar o ar do saco, caso contrário o prazo de validade das cerejas será drasticamente reduzido. Para economizar espaço, empilhe os sacos uns sobre os outros no freezer.

Quanto tempo duram as frutas congeladas?

Você pode armazenar cerejas sem caroço pelo tempo que quiser. Mas os inteiros são uma questão especial. Acredita-se que as sementes liberem ácido cianídrico com o tempo. Portanto, recomenda-se reduzir o prazo de validade para um ano.

Regras de descongelamento

Parece que não deve haver problemas com este processo. Mas isso não é verdade. Isso também tem suas próprias especificidades.As donas de casa muitas vezes sentem pena de gastar muito tempo em uma tarefa tão simples. Utiliza-se o micro-ondas, o descongelamento em água morna e outros métodos rápidos, que fazem mais mal do que bem.

Sob a influência de um forte contraste de temperatura, vitaminas e microelementos benéficos são destruídos. A casca dos bagos pode rebentar, a polpa perde a elasticidade e o precioso sumo. Isso faz com que os frutos fiquem enrugados e mudem de formato. Essas frutas não trarão nenhum benefício e haverá pouco prazer estético em comê-las.

É mais fácil com frutas vermelhas preparadas para compotas e outras bebidas. Do freezer você pode transferi-los imediatamente para uma panela e começar a cozinhar.

Conselho! As cerejas congeladas são consumidas da mesma forma que as frescas. A partir dele são feitas geléias, geléias e compotas. Perfeito como recheio de tortas e bolinhos, é utilizado na decoração de bolos e doces. Uma delicada sobremesa é feita com requeijão batido com adição de cerejas. Você pode preparar com segurança várias infusões, bem como molhos interessantes para pratos de carne.

E se quiser comer as cerejas inteiras ou adicioná-las ao seu iogurte preferido, é necessário retirá-las do freezer um dia antes de comer. O recipiente com frutas é movido da câmara para a prateleira superior da geladeira. A temperatura lá é mais alta, mas ainda não é a mesma que dentro de casa. Esta é a melhor decisão. Faça também antes de preparar mousses ou geleias.

E se você fizer uma torta? Uma ressalva precisa ser feita aqui. Para todos os tipos de massa, exceto biscoitos e caçarolas, os frutos silvestres sem descongelar são adequados. A massa de biscoito não funcionará se gotas de umidade entrarem nela e a caçarola poderá não assar. Ter cerejas congeladas na mesa no inverno é um grande sucesso. Com a ajuda deles você poderá preparar muitos outros pratos interessantes e deliciar sua família com o sabor do verão ensolarado.