Se você souber congelar bem a ameixa cereja para o inverno, na estação fria poderá não só obter uma porção de nutrientes, mas também agradar a si e aos seus entes queridos com uma deliciosa sobremesa.
É possível congelar ameixas cereja para o inverno?
A ameixa cereja é uma planta da família das ameixas. Os frutos desta árvore são fonte de diversas vitaminas, minerais e oligoelementos.Apesar do sabor adocicado, contêm pouco açúcar, por isso são considerados um produto de baixa caloria. Quando usados corretamente, têm um efeito benéfico em quase todos os sistemas do corpo.
Para obter vitaminas da fruta fora da temporada, as ameixas cereja são congeladas. É aconselhável fazer isso em freezers com função de congelamento rápido. Devido ao rápido resfriamento, a água que permanece nos bagos não quebra a polpa nem danifica a forma. As frutas se prestam bem ao resfriamento, podem ser armazenadas inalteradas por muito tempo e não perdem suas propriedades benéficas.
Preparo da comida
Para preparar a ameixa cereja para o inverno, leve frutos maduros de cor amarela, vermelha, roxa, com casca elástica e polpa macia. Período de maturação: final de julho, início de agosto. Você não deve usar para congelar frutas maduras armazenadas sem refrigeração que apresentem sinais de danos por insetos.
Regras de preparação:
- separe os frutos, retire as folhas e os talos;
- enxágue as frutas com água morna;
- despeje a ameixa cereja em uma toalha limpa e deixe secar;
- preparar sacos de embalagem, sacos zip-lock ou recipientes de plástico de qualidade alimentar;
- Coloque em recipientes sem pressioná-los, solte o ar e feche bem;
- coloque no freezer.
As frutas vermelhas podem ser colhidas por choque e congelamento a seco. A escolha da tecnologia depende do tipo de fruta, sua moagem e aditivos.
É aconselhável dividir um lote de frutas em porções para não descongelar todo o volume, pois as mudanças frequentes de temperatura prejudicam o aspecto e a composição vitamínica da ameixa cereja.
Como congelar ameixa cereja em casa?
A receita de congelamento de ameixas depende das opções de aproveitamento e das preferências da dona de casa.
Congelando frutas inteiras com caroços
Após o amadurecimento, o fruto perde um pouco a forma e é bastante difícil retirar o caroço dele, por isso a ameixa cereja fica totalmente congelada se for planejada para ser utilizada no preparo de bebidas nas quais o caroço não interfira.
O que nós temos que fazer:
- A ameixa cereja é separada, galhos, folhas e frutos danificados são removidos.
- Seque.
- Distribua em recipientes ou sacos em pequenos lotes para evitar que grudem.
- Feche o recipiente e coloque-o no freezer.
Esburacado
A baga sem sementes é frequentemente usada para decorar e rechear assados e sobremesas. Os frutos são colhidos maduros, com miolo facilmente separável.
Progresso:
- Os frutos são separados para retirar detritos e apodrecimentos, lavados e secos um pouco.
- Corte a fruta ao meio, retire as sementes.
- Partes das frutas são dispostas em uma bandeja ou prato e enviadas ao freezer para esfriar por 1 a 3 horas.
- As frutas congeladas são colocadas em recipientes previamente preparados, bem fechados e colocados no freezer.
Com açucar
A ameixa cereja, de sabor azedo, é preparada misturando-se com açúcar. Nesta forma, pode ser consumido como sobremesa.
Sequenciamento:
- Os bagos são lavados, sem caroço e esmagados.
- Coloque em um recipiente e polvilhe com açúcar.
- Sele e coloque no freezer.
Como purê
Você pode armazenar ameixa cereja na forma de purê. Para embalagem, são utilizados recipientes plásticos e copos descartáveis. Para cozinhar, use frutas descascadas e sem caroço.
Ações:
- A ameixa cereja é lavada e os resíduos removidos.
- Pequenos entalhes em forma de cruz são feitos na base da fruta.
- Coloque as frutas em água fervente por 1-2 minutos.
- Retire a casca e retire o caroço.
- As frutas descascadas são moídas no liquidificador até formar um purê.
- Embalado em recipientes e congelado.
Após 4-5 horas, o purê é retirado dos recipientes e colocado em um saco.
Com mel
Uma excelente sobremesa seria a ameixa cereja preparada para o inverno com mel. É adicionado ao purê de frutas silvestres pré-preparado. Coloque em recipientes plásticos e congele.
Como armazenar e descongelar?
Para preservar por muito tempo as substâncias úteis nas preparações, você deve seguir as seguintes regras:
- não pode ser armazenado perto de produtos cárneos;
- evitar mudanças de temperatura e recongelamentos;
- As frutas precisam ser congeladas em pequenos lotes;
- mantenha uma temperatura de armazenamento de -18 a -23 graus.
A vida útil da ameixa cereja congelada é de 6 a 8 meses. Se a temperatura subir para -8 ou mais, é aconselhável consumir a fruta em até 3 meses.
É melhor descongelar os frutos silvestres na geladeira. Assim reterão mais vitaminas e não perderão a atratividade. As frutas podem ser utilizadas congeladas para fazer bebidas e recheios de panificação. Após o descongelamento, não é recomendado congelar novamente.
