A geléia de groselha crua é considerada uma das iguarias mais ricas em vitaminas. Bagas perfumadas e suculentas são perfeitas para os preparativos de inverno. Eles contêm muitas substâncias úteis e o sabor é maravilhoso. É por isso que um grande número de diferentes conservas, compotas, compotas e confeitos são preparados a partir de groselhas. E para dar variedade ao prato, as donas de casa acrescentam temperos e ervas.
As sutilezas de fazer geléia de groselha sem cozinhar para o inverno
É importante lembrar que tal prato não precisa ser cozido. Isso economiza uma enorme quantidade de vitaminas e tempo. Esta geléia é útil para gripes, distúrbios gastrointestinais e para fortalecer o sistema imunológico.
Como escolher os produtos certos?
Como a sobremesa é feita de groselha, é preciso escolhê-la corretamente. Não preste atenção ao tamanho e variedade dos frutos silvestres. Se você estiver satisfeito com o sabor, qualquer um serve. O principal é uma casca grossa.
As groselhas precisam ser separadas, lavadas e retiradas dos caules.
Bagas e talos estragados na geléia significam que depois de algumas semanas a sobremesa estará irremediavelmente estragada.
Preparando recipientes
Qualquer que seja a receita que a dona de casa pretenda preparar a geléia, os recipientes devem ser preparados de maneira igualmente correta.
Primeiramente, os potes e tampas são lavados com água quente e sabão, enxaguados e depois esterilizados por qualquer método. Por exemplo, você pode esterilizar no forno: é preciso colocar os potes no forno frio e aquecer a 150°C. Desligue depois de um quarto de hora e deixe os potes ali até que sejam necessários para lacrar.
Para esterilizar as tampas, é necessário colocar água em uma panela e fervê-las por 2 ou 3 minutos, depois desligar o fogo, mas deixar as tampas na água por pelo menos 10 minutos.
Como fazer geléia gelada de groselha em casa?
Fazer geléia fria é fácil porque não é preciso cozinhá-la por muito tempo no fogão. Este prato não requer muito esforço. Basta fazer um purê dos frutos silvestres, combiná-los com o açúcar, esperar que se dissolva e colocá-los nos recipientes preparados.
Receita clássica de iguaria ao vivo
Para fazer geléia de groselha viva você precisará de:
- 1,2 kg de açúcar;
- 1 kg de groselhas verdes.
A sequência de ações é a seguinte:
- Primeiro é preciso preparar as frutas - lave-as em água corrente, retire as caudas, coloque-as sobre um guardanapo de linho para retirar o excesso de umidade.
- Moa as frutas até formar um purê com um moedor de carne ou liquidificador.
- Despeje em uma panela funda. Adicione açúcar.
- Misture tudo bem até a massa ficar homogênea. Deixe por 2-3 horas para dissolver o açúcar granulado.
- Despeje o prato pronto em potes pré-aquecidos, feche bem e guarde em local fresco.
Com limão
Com esta receita você pode fazer uma excelente geléia com uma acidez agradável.
Ingredientes necessários:
- 1 kg de açúcar granulado e groselhas;
- 2 limões.
O preparo da iguaria é assim:
- Enxágue os bagos, corte os caules e enxágue novamente. Lave os limões e regue com água fervente, corte em pedaços e retire as sementes.
- Moa groselhas e limões em um moedor de carne. Transfira a mistura homogênea para uma panela e polvilhe com açúcar. Leve à geladeira por 3-4 horas até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Misture bem e coloque em potes secos e tratados. Feche com tampas normais de náilon. Guarde apenas na geladeira.
Com laranjas
Para preparar uma geléia tão saborosa e interessante você precisará dos seguintes ingredientes:
- 1kg de groselhas;
- 3 laranjas médias;
- cerca de um quilo de açúcar mascavo (ou cerca de 1,2 kg de açúcar branco normal);
- 2 pitadas de canela em pó.
A sequência de ações é a seguinte.
- Separe os frutos silvestres, lave-os, retire os frutos estragados.
- Lave bem as laranjas, pode até usar um pincel. Corte em rodelas, retire as sementes.
- Usando um moedor de carne com grade mais fina, triture os ingredientes.
- Coloque a mistura em uma panela e polvilhe com açúcar e canela.
- Cubra com uma toalha ou várias camadas de gaze e deixe por cerca de 8 horas para dissolver completamente o açúcar. É melhor fazer isso à noite.
- Pela manhã, a geléia é colocada em potes limpos e hermeticamente fechados.
De groselhas pretas
A variedade groselha preta foi desenvolvida por Ivan Michurin. Ele queria criar uma baga com maior concentração de vitaminas e sabor agradável, combinando groselhas esmeralda e groselhas pretas.
Ele fez isso. A geléia feita com esta variedade de frutas vermelhas pode ser chamada de imperial.
As groselhas pretas não perdem vitaminas quando misturadas com açúcar e cozidas. E quando você substitui o açúcar pelo mel, você tem uma verdadeira “explosão” de vitaminas.
Para preparar você precisará de:
- um quilo de groselhas e açúcar;
- 0,5 litros de água;
- um ramo de hortelã ou erva-cidreira, groselha preta ou folhas de cereja.
A sequência de ações é a seguinte:
- Lave os bagos, corte os caules e fure-os com um palito para evitar que a casca rache durante a cozedura.
- Precisamos fazer xarope. Despeje a água em uma panela e adicione o açúcar. Cozinhe até dissolver. Quando a calda ficar mais espessa, acrescente folhas de hortelã e groselha para que adquira um aroma delicado. O sabor será o mais interessante possível.
- Despeje as groselhas na panela e cubra com uma tampa. Desligue o fogo. É necessário que os frutos sejam fermentados por cerca de 2 a 3 horas. Em seguida, retire as folhas e ligue novamente o fogo. A partir do momento da fervura, conte de 5 a 7 minutos. A geléia está pronta.
- Coloque em potes esterilizados, enrole e embrulhe em uma manta grossa.
Essa iguaria pode ser guardada em casa por cerca de um ano. Pode durar de dois a três anos no porão ou na despensa.É verdade que conterá menos vitaminas, mas o sabor permanecerá o mesmo.
Armazenamento adicional
A geléia crua deve ser mantida refrigerada. Para épocas mais quentes, uma geladeira é adequada. Mas se você tiver uma adega, também poderá colocar potes lá. No inverno, uma varanda ou loggia virá em socorro. Não tenha medo de que a geléia congele: o açúcar não permite.
