Cloudberry pertence às culturas frutíferas, seus parentes mais próximos são as framboesas e as amoras. Os frutos são macios, suculentos e ricos em nutrientes. Com a ajuda das frutas vermelhas, os moradores do Norte curam o escorbuto (doença que se desenvolve devido à falta catastrófica de vitamina C). A planta amadurece cedo e cresce em áreas pantanosas. Você pode preservar a colheita secando, congelando ou preparando amoras silvestres com açúcar para o inverno.
Características do preparo de amoras silvestres raladas com açúcar para o inverno
Antes de iniciar o trabalho, os frutos devem ser separados. Não precisam ser lavados - os frutos são frágeis e podem ser destruídos por esforços mecânicos. Se os bagos ainda precisarem de ser lavados, recomenda-se enxaguá-los numa peneira e colocá-los na torneira. Não é estritamente recomendado colocar amoras silvestres em uma panela e adicionar água.
A melhor forma de conservar os produtos sem cozinhar é congelando - desta forma você preserva todas as propriedades valiosas. Após a descongelação, os frutos são adequados para fazer compotas, doces, compotas, compotas, vinhos, licores.
Depois de colocar as amoras silvestres em recipientes secos, elas são colocadas no freezer. Isso é adequado se for usado como produto semiacabado para fazer compotas, sucos ou geléias.
Ao usar a fruta como decoração para sobremesas ou assados, coloque-a em uma assadeira, guarde na geladeira por 2 a 3 horas e coloque as frutas congeladas em um recipiente em camadas. Nesta forma, o produto é armazenado por 1 a 3 anos sem prejudicar a aparência e o sabor.
Ingredientes da receita necessários
O conjunto de ingredientes para o preparo é simples - 1,5 kg de amoras silvestres e 2 kg de açúcar. Se desejar, você pode adicionar vários aditivos e componentes como framboesas, cerejas, hortelã, morangos, cerejas. As proporções de açúcar e frutas vermelhas variam dependendo de como serão armazenados. Se os produtos forem enlatados, a quantidade de açúcar granulado é reduzida. Se as frutas forem moídas com açúcar, acrescenta-se mais.
Regras para escolher frutas vermelhas
Os bagos devem estar intactos, sem sinais de podridão ou danos. Amostras podres e danificadas são descartadas. Os frutos maduros são identificados pelas sépalas abertas, amarelo-alaranjado, vermelho, verde brilhante.As amoras silvestres têm sabor picante-azedo e aroma agradável e delicado; são consumidas frescas, embebidas, em conserva ou cozidas no vapor.
Nas condições do norte, os frutos da amora silvestre são consumidos como agente antiescorbuto; os produtos enlatados são usados como antiinflamatório, hemostático e diurético. Devido à sua rica composição, estão incluídos na nutrição terapêutica e dietética.
A vida útil dos frutos frescos maduros é de até 4 dias; os espécimes verdes são armazenados por até 14 dias. Amoras silvestres frescas e congeladas são usadas para fazer geleia, compota, geléia, geleia, licor, marmelada, vinho e recheios de panificação.
Preparando os pratos
Escolha um recipiente que esteja intacto, sem lascas ou rachaduras, principalmente no gargalo da garrafa. Os recipientes são lavados com água e sabão e esponja para retirar a sujeira. Depois de enxaguar várias vezes o recipiente, ele é virado para secar naturalmente e depois esterilizado junto com as tampas.
Etapas de cozimento
A preparação de amoras silvestres com açúcar ocorre em etapas:
- os bagos são separados, os espécimes defeituosos são removidos, lavados, escaldados em água fervente por 4-5 minutos e enxugados com uma peneira;
- 1 kg da massa resultante deve ser preenchido com 0,5 kg de açúcar granulado e mexido;
- tampe a panela e deixe liberar o suco por várias horas.
Os produtos acabados são acondicionados em potes esterilizados, enrolados e armazenados em armazenamento permanente. Você pode simplificar o processo de cozimento usando um liquidificador. A massa triturada é misturada ao açúcar e deixada por 6 horas para dissolver o açúcar e liberar o suco. Decorrido o tempo especificado, o conteúdo da panela é bem misturado, transferido para frascos esterilizados e enrolado.
Períodos e regras de armazenamento
Um local escuro e fresco, como porão, porão ou despensa, é adequado para armazenar torções.Amoras silvestres com açúcar não estragam por 1 a 1,5 anos.
