Geléia perfumada e azeda de groselha e framboesa é ideal para noites frias e longas em família. As próprias groselhas começaram a ser cultivadas em nosso país depois das framboesas e por muito tempo foram chamadas de bersen. Antes disso, era cultivado ativamente em alguns países da Europa Ocidental e no norte da África. Graças à acidez presente, o vinho foi feito a partir do bersen no século XVII. Groselhas e framboesas eram consideradas as frutas favoritas de Alexander Sergeevich Pushkin.
Características de preparo de geléia de groselha e framboesa para o inverno
Como a colheita de groselha costuma ser maior que a de framboesa, é permitido aumentar sua proporção na receita. Esta geléia ficará mais gelatinosa e azeda.
Groselhas e framboesas contêm uma grande quantidade de vitaminas. Beber geléia deles é útil para resfriados e gripes. Cozidos juntos, são duplamente mais saudáveis e saborosos.
Devido à sua consistência suculenta, a geléia pode ficar líquida, principalmente se a proporção de framboesa for maior ou igual à de groselha. Neste caso, é necessário aumentar a quantidade de açúcar ou adicioná-lo à geléia acabada e cozinhar um pouco em fogo baixo.
Ingredientes necessários
De acordo com a receita clássica de geléia, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 500 gramas de groselhas;
- 500 gramas de framboesas;
- quilograma de açúcar.
Seleção de produtos
Escolher framboesas para fazer geléia não é difícil, mas com groselhas a situação é diferente. Os frutos desta baga devem ser escolhidos nem muito maduros, nem muito verdes e duros.
Os bagos devem estar ligeiramente verdes, pois darão uma compota espessa, saudável e aromática.
É necessário selecionar frutos grandes de Bersen. Mas qualquer framboesa serve, mesmo as levemente machucadas. Mesmo assim, quando cozido, perde completamente a forma e fica mole.
Preparando recipientes
Antes de iniciar o processo de cozimento propriamente dito, é necessário preparar todos os recipientes necessários. Deve estar perfeitamente limpo. A entrada de micróbios em frascos fechados reduzirá a vida útil do produto.
Frascos e tampas de vidro são cuidadosamente lavados em solução de refrigerante. A água deve estar quase quente.
Depois é necessário enxaguar as tampas e os potes várias vezes em água fria. Os frascos devem ser esterilizados por 15 minutos.Coloque as tampas em água fervente e ferva por um minuto.
Panelas, colheres e outros utensílios necessários também precisam ser bem lavados.
Como fazer geléia de groselha e framboesa em casa?
Preparação passo a passo da geléia:
- Corte as groselhas dos dois lados. Enxágue em água corrente. Pique as frutas em alguns lugares, para que dêem mais suco. Despeje as frutas em um recipiente e polvilhe metade do açúcar granulado por cima.
- Adicione as framboesas por cima (não é necessário lavá-las). Polvilhe o açúcar restante por cima. Cubra várias vezes com gaze dobrada e deixe por várias horas para que o suco apareça dos frutos.
- Leve ao fogo e leve para ferver em fogo médio, mexendo sempre. Em seguida, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos. É necessário retirar sempre qualquer espuma que apareça. Retire a panela com geléia do fogão e deixe por três horas.
- Leve novamente ao fogo e leve para ferver em fogo baixo. Mexa e retire a espuma. Quando a geléia ficar rubi e as groselhas estourarem, a geléia pode ser retirada do fogo.
- Despeje a geléia preparada em potes e feche as tampas.
Regras de armazenamento
Geleias prontas de groselha e framboesa podem ser guardadas em um armário escuro. Mas para aumentar o prazo de validade, é recomendável colocar os potes na adega ou guardá-los na geladeira. Os frascos não devem ser expostos à luz solar direta. Ao movimentar as latas, evite deformar as tampas - a entrada de ar e micróbios estragará o produto.
