A abobrinha é um produto tão versátil que combina tanto com pratos salgados quanto doces. Com ele são feitos bolos, biscoitos e panquecas, mas uma opção particularmente interessante é a geléia de abobrinha e damasco para o inverno. A abundância desses produtos durante a temporada às vezes pega de surpresa: as donas de casa querem conservar o máximo de frutas possível e aí a preservação vem em socorro. A cor da geléia será um agradável tom de cenoura. O cheiro e o sabor serão dominados pelo damasco, e a abobrinha dará volume.
As sutilezas de fazer geléia de abobrinha e damasco para o inverno
Seguir algumas sutilezas irá ajudá-lo a preparar a geléia o mais próximo possível do ideal:
- Antes de preparar a geléia, lave bem os damascos e as abobrinhas para garantir o armazenamento por longo prazo.
- Em vez de geléia, você pode conseguir geléia facilmente, bastando alterar uma etapa do preparo. Remova os elementos úmidos dos alimentos. Na abobrinha será polpa com sementes, sendo melhor substituir o damasco por damascos secos.
- Cubra a geléia derramada em potes com tampas novas e estéreis; produtos arranhados ou deformados só estragarão o produto.
- Não se pode superaquecer a mistura de abobrinha e damasco, pois isso destruirá todas as substâncias benéficas.
- Se você planeja armazenar geléia por muito tempo, não é necessário selar os potes com tampas a vácuo, pois isso levará à sua despressurização ou entrada de ar após 1 a 2 meses.
Ingredientes da receita necessários
Você precisará preparar os seguintes componentes:
- abobrinha - 1kg;
- açúcar - 1-1,5 kg;
- damascos (podem ser substituídos por damascos secos, mas reduza a quantidade em 2 vezes) - 500 g;
- suco e raspas de limão - de 2 limões;
- água - 700 ml.
Como selecionar e preparar ingredientes
Pegue abobrinhas jovens, neste caso não há necessidade de retirar a casca, o caroço e a polpa. Mas não é proibido escolher frutas velhas, pois são especialmente indicadas para compotas e não alteram muito o sabor.
Para preparar a abobrinha, lave-a bem para retirar a sujeira, se necessário, retire a casca com um descascador de legumes ou faca, e retire as sementes com uma colher de sopa junto com as fibras.
Se forem usados damascos, eles não devem estar maduros demais, mas não completamente duros. Elasticidade média seria o ideal. Antes de cozinhar, lave-os bem e retire as sementes cortando-as ao meio.Caso não seja possível selecionar frutas sem defeitos, elas deverão ser retiradas com faca.
Se forem adicionados damascos secos em vez de damascos, deve ser sem brilho e simples, pois é natural e não contém aditivos ou corantes.
É importante selecionar abobrinhas e damascos para geléia que não apresentem danos ou sinais de deterioração.
Preparando recipientes
Os potes escolhidos para o recheio de geléia de abobrinha e damasco não devem apresentar defeitos, e o mesmo vale para as tampas. Lave e esterilize bem os recipientes, escolhendo um método conveniente.
Você pode fazer isso no micro-ondas colocando cerca de um centímetro de água no fundo de cada recipiente e colocando-o no micro-ondas por 3-5 minutos na potência de 800 W. Ou use a calcinação no forno, colocando nele potes úmidos a 160 graus e retirando-os quando as gotas nas paredes desaparecerem completamente.
Mantenha as tampas de rosca em água fervente por 15 minutos imediatamente antes de enroscar os potes e esterilize as de plástico junto com os recipientes.
Como fazer geléia de abobrinha e damasco
Etapas de cozimento:
- Rale a abobrinha preparada em um ralador grosso ou corte em pedaços arbitrários e coloque em uma panela. Adicione um pouco de água e ferva, triture até formar um purê.
- Coloque os damascos cortados ao meio em um recipiente separado. Adicione um pouco de água e ferva. Se forem utilizados damascos secos, eles devem ser deixados de molho em 500 ml de água durante a noite.
- Combine as duas massas preparadas, acrescente o açúcar, as raspas e o suco de dois limões.
- Coloque o recipiente com a futura geléia em fogo alto e, após ferver, reduza para médio, deixe por 35 minutos, mexendo sempre até engrossar.
- Despeje o produto acabado em potes quentes e feche as tampas.
- Vire cada recipiente de geléia de cabeça para baixo, cubra com roupas quentes e deixe por 24 horas.
Condições de armazenamento
Guarde os potes de geléia resfriados em uma prateleira comum com o restante das conservas. Via de regra, uma sala escura e fresca é usada para isso. Nessas condições, a geléia poderá ser aproveitada de 1 a 3 anos.
