A geléia de framboesa de inverno é uma iguaria muito saborosa e aromática. A Ezhemalina raramente é encontrada em hortas caseiras, mas quem a cultiva fica extremamente satisfeito com o híbrido de framboesas e amoras. É fácil de cuidar, as frutas são suculentas e muito saborosas. O híbrido frutifica há muito tempo, mais perto do outono, quando outras frutas já partiram. Existem muitas receitas de preparações de inverno desta cultura.
As nuances de fazer geléia de framboesa
O híbrido possui características que precisam ser levadas em consideração na hora de fazer geléia:
- as framboesas não são suculentas o suficiente, então você precisará adicionar água ao cozinhar;
- para obter um produto mais espesso sem aumentar o tempo de cozimento, adicione mais açúcar ou use aditivos gelificantes: pectina, ágar, gelatina;
- Em vez de agentes gelificantes, você pode adicionar maçãs, groselhas e groselhas à receita - eles contêm pectina natural.
Seleção e preparação de frutas vermelhas
Para preparar uma iguaria de inverno, são selecionadas frutas da mesma maturação. Após a colheita, não se deve lavá-los se as framboesas já estiverem maduras, caso contrário os bagos ficarão enrugados e perderão o aspecto original. A preparação para cozinhar envolve separar se as framboesas foram colhidas verdes e têm caules e galhos.
As framboesas maduras, via de regra, já são colhidas limpas e não há necessidade de tocá-las novamente.
Preparação de recipientes
É melhor usar potes pequenos com volume de até 500 mililitros como recipientes para geléia de framboesa. Antes de colocar o produto acabado em potes, eles são lavados, esterilizados e secos.
Dicas para preparar recipientes:
- como detergente, é preferível preferir sabão em pó ou uma mistura de refrigerante e mostarda em pó;
- para lavar é preciso levar uma esponja de louça nova;
- Os métodos mais simples de esterilização são aquecer em forno de micro-ondas e ferver em água;
- Você precisa secar os frascos em uma toalha limpa até que toda a umidade tenha evaporado.
Para esterilizar no micro-ondas, coloque um pouco de água no recipiente e aqueça por cinco minutos na potência de 700-900 Watts. As tampas são fervidas separadamente em uma panela.
Escolhido o método de fervura, deve-se colocar os potes junto com as tampas em uma panela com água quente e ferver por até dez minutos. Em seguida, retire com cuidado para não se queimar e deixe secar.
Como fazer geléia de framboesa para o inverno
Fazer geléia de framboesa não é difícil, até uma dona de casa inexperiente aguenta. O resultado é uma sobremesa perfumada de frutos silvestres com a qual você poderá mimar sua família durante todo o ano. Os ingredientes principais são frutas vermelhas e açúcar. Os amantes de especiarias vão adorar o toque de cravo, cardamomo ou alecrim que pode ser adicionado à receita. A sobremesa adquirirá um aroma incrível ao adicionar menta, baunilha ou canela.
Receita clássica
Ingredientes:
- framboesas maduras - 1 quilograma;
- açúcar granulado – 1 quilograma;
- água – 200 mililitros;
- suco de limão – 3 colheres de sopa.
Processo de preparo: Não se deve lavar a framboesa para esta receita, para não estragar sua estrutura. As frutas são colocadas em uma tigela de esmalte, polvilhadas em camadas com metade do açúcar. Este recipiente deve ser deixado em local fresco por várias horas para permitir a formação do suco. Um pouco é liberado, então será necessário ferver a calda.
Despeje um copo de água no meio quilo de açúcar restante e ferva a calda. Despeje com cuidado na mistura de frutas vermelhas e aqueça em fogo baixo até que a areia se dissolva. Neste momento, a geléia deve ser mexida para não queimar. Em seguida, desligue o fogão e deixe a mistura por algumas horas. Ao final desse período, coloque novamente no fogo, mas aumente. Remova a espuma resultante.
Cozinhe até que a espuma pare de sair.Durante o cozimento, a geléia deve ser mexida e garantir que não ferva em hipótese alguma! Caso contrário, formarão grumos com sementes e calda, em vez de uma massa homogênea. Quando a calda ficar mais espessa, adicione o suco de limão e cozinhe por cinco a sete minutos.
A prontidão do produto é verificada com uma gota de calda. Para fazer isso, mergulhe uma colher na geléia e coloque a gota espessa em um prato. Ao girar em movimento circular, a gota deve permanecer formada e não fluir como a água. À medida que esfria, a mistura vai engrossar ainda mais.
Despeje o produto acabado quente em potes e feche.
Cinco minutos
Ingredientes:
- frutas framboesa – 2 xícaras;
- açúcar granulado – 2 xícaras;
- água – 2 colheres de sopa.
Processo de preparação: despeje as frutas em uma tigela de esmalte e despeje água nela. Leve a mistura para ferver em fogo alto e continue cozinhando por um minuto, mexendo com uma espátula. Em seguida, adicione o açúcar e cozinhe por cerca de cinco minutos até engrossar. Sem esfriar, despeje o produto acabado em potes e feche.
Regras e períodos de armazenamento
O local ideal para armazenamento é uma adega, onde é escuro e fresco. Mas, observadas as regras de esterilização de recipientes, a geléia aromática de framboesa pode até ser guardada no armário até a próxima temporada.
