As propriedades benéficas da groselha preta são familiares à humanidade desde tempos imemoriais. Por isso, a fruta é utilizada no preparo de geléias, conservas, sucos, compotas e é simplesmente moída com açúcar. Mas se a geléia perfumada de groselha preta ou vermelha for preparada com folhas jovens de cereja, o sabor e as propriedades benéficas da iguaria aumentarão muitas vezes, e os convidados nunca adivinharão que tipo de geléia foram tratados.
Características de fazer geléia de groselha com folhas de cereja para o inverno
Existem várias maneiras de preparar geléia de groselha com adição de folhas jovens de cereja.
No primeiro caso, prepara-se separadamente uma decocção das folhas e só depois acrescentam-se frutos maduros.
Na segunda opção, as folhas são fervidas junto com a groselha e depois retiradas do produto acabado.
Conselho! Para obter uma iguaria rica e saborosa, use apenas frutas maduras de alta qualidade.
Seleção e preparação de produtos
A escolha dos frutos silvestres depende das preferências de sabor. Groselhas vermelhas e pretas são adequadas para geléia. Antes do cozimento, os frutos são lavados, secos, separados dos talos e separados em busca de exemplares estragados e machucados.
É preferível colher as folhas de cerejeira ainda jovens, pois contêm as substâncias e aromas mais benéficos. Antes de cozinhar, são bem lavados e secos.
Como preparar os recipientes para o início do processo
Para fazer geléia você vai precisar de:
- Uma panela para cozinhar caldo.
- Uma bacia ou panela com laterais baixas de aço inoxidável, revestida de Teflon ou qualquer panela esmaltada.
- Uma espátula ou colher de madeira é melhor para mexer.
- Frascos esterilizados ou recipientes especiais para o produto acabado.
Os tachos de alumínio não são adequados para cozinhar conservas, compotas e confeitos. A já elevada acidez dos bagos aumenta ainda mais quando entram em contacto com tais bacias e panelas.
Importante! Quanto mais baixas forem as laterais dos pratos, mais rápido o excesso de líquido irá evaporar e a iguaria ficará espessa e viscosa..
Como fazer em casa geléia de groselha com folhas de cereja
Não há etapas complicadas para fazer geléias deliciosas, caseiras e aromáticas. Portanto, mesmo as donas de casa novatas podem cozinhar esta iguaria.
Receita com groselha preta
Para fazer geléia usando o primeiro método você precisará de:
- Bagas maduras e selecionadas: 1 quilograma.
- Folhas de cereja: 2 xícaras.
- O açúcar corresponde ao número de bagas, 1 quilograma. Se as frutas estiverem muito azedas, a quantidade de açúcar aumenta para 1,5 kg.
- Para preparar a decocção serão necessários 300 mililitros de água limpa.
O preparo da iguaria começa com a fervura da infusão. As folhas são despejadas em água, levadas à fervura e fervidas por 10-15 minutos.
Adicione as frutas preparadas ao caldo quente e coado e ferva por 10 a 15 minutos, depois adicione o açúcar granulado e cozinhe por mais 15-20 minutos, removendo periodicamente a espuma resultante.
A geléia preparada é colocada em recipientes preparados cuidadosamente esterilizados e fechados.
Para o segundo método, utiliza-se exatamente a mesma quantidade de produtos, apenas as folhas são fervidas junto com os frutos. E quando o produto fica pronto, as folhas de cereja são retiradas da calda.
Conselho! A geléia é colocada quente em recipientes esterilizados.
Opção com groselha
As groselhas são mais frequentemente usadas para fazer compotas, geleias e marmeladas. Além disso, as frutas são frequentemente adicionadas a sobremesas, laticínios, néctares e sucos. Mas donas de casa experientes fazem conservas e geléias incríveis com frutas de groselha.
Para fazer geléia você vai precisar de:
- Groselhas no valor de 10-12 copos.
- Açúcar granulado: de 13 a 15 copos, dependendo da acidez dos frutos silvestres.
- Folhas de cereja: 15-20 peças.
- Beber água na quantidade de 1 litro.
As folhas são despejadas com água, levadas à fervura, a panela é tampada e cozida por mais 15 minutos. Adicione as frutas vermelhas ao caldo quente e coado, ferva por 10-15 minutos e adicione o açúcar granulado. Cozinhe a geléia em fogo baixo por 15-20 minutos, removendo a espuma formada se necessário.
Conselho! Para evitar que a geléia de groselha fique líquida, 4-5 horas antes de cozinhar, cubra os frutos com gelatina.
O produto acabado a quente é colocado em recipientes de armazenamento.
Regras de armazenamento
As regras de armazenamento do produto acabado dependem dos recipientes utilizados e do método de conservação. Se a geléia for armazenada por muito tempo, os potes enrolados e resfriados são enviados para um local fresco e escuro. Em outros casos, a iguaria de groselha fica guardada na prateleira de baixo da geladeira.
A geléia de groselha será uma excelente ajuda durante os períodos de exacerbação de resfriados e doenças virais. Uma grande quantidade de vitamina C, que faz parte da fruta, ajudará a enfrentar rapidamente a doença e a aumentar a resistência do organismo às doenças sazonais.
