A groselha preta é rica não apenas em vitaminas, mas também contém óleos essenciais, ácidos orgânicos, pectinas e prata. Comer frutas vermelhas fortalece o sistema imunológico, melhora a visão e restaura a saúde. Compotas e compotas são feitas de groselha. Mesmo após o tratamento térmico, os frutos não perdem as suas propriedades curativas. Independentemente da receita escolhida para o inverno, o xarope de groselha sempre fica perfumado e lindo. A bebida ricamente colorida é adicionada a sorvetes e sobremesas.
Especificações de preparação
Demora muito para fazer a calda à mão, muitas mulheres colocam primeiro os frutos silvestres no espremedor, onde se transformam em um líquido espesso e em um bolo, de onde se obtém uma deliciosa geléia. A bebida aromática de groselha preta é preparada de 2 maneiras, em uma delas os frutos retêm completamente todos os componentes curativos, mas a calda azeda rapidamente. Durante o cozimento, algumas vitaminas se perdem, mas a bebida não estraga por muito tempo, mesmo dentro de casa.
Características de escolha de ingredientes
Bagas frescas são usadas para preparar a calda. Se o suco não for fervido, são adicionados 2 quilos de açúcar por 1 kg de líquido, que atua como conservante.
No preparo de uma bebida pelo método quente, a proporção dos ingredientes muda, adiciona-se água e reduz-se a quantidade de açúcar.
Como preparar adequadamente o recipiente?
É conveniente armazenar a calda em potes de vidro com volume igual ou superior a 1 litro. Cada recipiente é cuidadosamente inspecionado; os recipientes que apresentam lascas não são usados. O recipiente selecionado deve ser lavado com água e refrigerante ou mostarda em pó. Para evitar que a bebida estrague ou mofe, os potes são desinfetados de fungos e bactérias por esterilização:
- em uma panela com água fervente;
- em um vaporizador;
- no microondas;
- no forno;
- em uma churrasqueira elétrica.
O tempo de desinfecção depende do volume do recipiente. Os recipientes de litro são esterilizados por um quarto de hora, os frascos de 3 litros - 30 minutos. Ao aquecer no forno, coloque os pratos numa grelha fria e depois aumente a temperatura para 180–200 °C.
Como fazer xarope de groselha para o inverno
Uma bebida à base de frutas vermelhas melhora o apetite, estimula o funcionamento do intestino e do estômago. Para armazenamento a longo prazo, a calda deve ser fervida antes de enrolar.
Método quente
As passas são separadas dos galhos, limpas de folhas e detritos, lavadas e colocadas em uma peneira. Quando a água escoar, transfira as frutas para uma tigela e pressione levemente para amolecê-las:
- A mistura é misturada com água e colocada em uma panela em fogo alto, que é reduzida ao ferver.
- Ferva as passas por pelo menos meia hora, mexendo sempre com uma colher de pau para que a massa dos frutos não queime.
- Para retirar as sementes, separe a polpa do suco, filtre por uma peneira para uma panela funda, que é coberta com uma toalha.
O processo leva de 3 a 4 horas. Durante esse tempo, o recipiente da calda é lavado, esterilizado e seco, virando-o de cabeça para baixo. O suco separado dos frutos silvestres é colocado no fogão, após a fervura, despeja-se o açúcar e ferve-se por 15 a 20 minutos, retirando a espuma da superfície.
A bebida quente é colocada em potes desinfetados, hermeticamente fechados e isolados com pano grosso.
Para preparar xarope a partir de 2 kg de frutas vermelhas, use 2,5 xícaras de açúcar e 300 ml de água limpa.
Maneira fria
As groselhas frescas precisam ser separadas, as frutas podres removidas, o restante bem enxaguado e o suco espremido. Para isso, os bagos são levados ao liquidificador e o purê resultante é passado por uma peneira. O segundo método é menos trabalhoso - as frutas são colocadas em um espremedor.
O açúcar é colocado em xarope puro. Para evitar que a bebida fermente, ao fechá-la, adicione ácido cítrico, que serve como conservante. Recomenda-se aquecer no forno garrafas para preparo de vitaminas e mergulhar as rolhas em cera quente ou parafina.
A calda, que não é fervida, tem um aroma rico e retém componentes úteis.
Para preparar uma bebida gelada, você precisa ingerir 2 vezes mais açúcar do que suco de frutas vermelhas. 1 colher de chá é suficiente para 0,5 litros de líquido. Ácido Cítrico.
Armazenamento adicional de guloseimas
O xarope vitamínico de groselha preta, que é fervido no fogo por pelo menos meia hora e enrolado em um recipiente de vidro desinfetado, não estraga por até 2 anos. Você pode guardar a bebida espessa tanto na adega quanto na despensa. Ao abrir o recipiente, o pote de guloseimas é colocado na geladeira e consumido em vários dias.
O xarope, preparado a partir de bagas de groselha sem ferver, não perde vitaminas, pectinas ou minerais. No entanto, tal bebida não pode ser armazenada dentro de casa. Mesmo na geladeira, o xarope de groselha, fechado com açúcar e ácido cítrico, começa a fermentar após 2 semanas.
