Os pêssegos são preparações perfumadas e saborosas. As frutas são utilizadas no preparo de geléias, sobremesas e compotas. Existem muitas receitas de preparo de pêssegos em calda para o inverno. Se seguir a sequência de passos, qualquer dona de casa ganhará uma sobremesa saudável que tanto adultos quanto crianças vão gostar de saborear na estação fria.
Características do preparo de pêssegos em calda para o inverno
Os preparados de pêssego ficam muito saborosos se para isso forem escolhidas frutas de boa qualidade. Existem várias recomendações para preparação:
- É importante seguir as proporções indicadas na receita.
- É aconselhável colher os frutos sem sementes, pois assim durarão mais.
- Para que os produtos sejam conservados por muito tempo, é necessário realizar um preparo de produtos e embalagens de alta qualidade.
Você mesmo pode torcer os pêssegos, pois não há nada de complicado nisso. Todas as receitas apresentadas a seguir permitem criar pratos deliciosos.
Regras para seleção e preparação de produtos
A doçura das frutas é determinada pelo seu aroma. Se o cheiro for rico, os pêssegos serão doces e suculentos. É importante que não haja aromas estranhos.
Os pêssegos devem ser selecionados de acordo com os seguintes critérios:
- Elasticidade e aveludado são considerados indícios de maturação.
- A casca da fruta deve ser lisa.
- Requer cor natural da pele.
- A polpa do fruto é amarela, branca, com veios rosados.
Os pêssegos achatados não são tão suculentos quanto os clássicos. É aconselhável levar as frutas ao peso. Não se deve escolher produtos duros ou moles, bem como aqueles com manchas verdes e escuras. Frutas enrugadas também não são adequadas. Antes de criar espaços em branco, eles devem ser bem lavados.
Como preparar adequadamente o recipiente?
Para pêssegos em calda, é melhor escolher potes de 1 litro. É necessário levar apenas recipientes de alta qualidade, que devem ser bem lavados com bicarbonato de sódio e depois enxaguados. Então os preparativos serão preservados por muito tempo.
Depois disso, os frascos devem ser esterilizados. Um método simples e eficaz é a limpeza a vapor. Você precisa ferver água em uma panela.No topo é instalada uma grelha, sobre a qual são fixados os recipientes invertidos. Eles são fervidos por cerca de 30 minutos. Em seguida, o recipiente é deixado sobre uma toalha.
Como conservar pêssegos em calda em casa?
São muitas receitas diferentes que permitem fazer preparações deliciosas. Eles diferem na quantidade e na lista de componentes necessários. A diferença está nas sutilezas do preparo. As receitas apresentadas a seguir são simples e comprovadas.
Receita simples para fatias
Para fazer uma sobremesa deliciosa, prepare:
- frutas – 1kg;
- água – 1 litro;
- açúcar granulado – 400 g;
- ácido cítrico – ½ colher de chá.
As bagas devem primeiro ser lavadas e as sementes removidas. Os damascos enlatados podem ser com ou sem casca. As metades são colocadas em potes. Ferva a água em uma chaleira e despeje-a na peça de trabalho. Cubra os recipientes com tampas por um quarto de hora.
Então a água deve ser despejada na panela. Para 1 litro são necessários 400 g de açúcar e ½ colher de chá. Ácido Cítrico. A solução é levada à fervura e cozida por 2 minutos. Em seguida, a calda pode ser colocada em potes. As frutas em solução de açúcar são muito saborosas.
Opção sem esterilização
Para preparar esta deliciosa sobremesa você vai precisar de:
- frutas – 2kg;
- açúcar granulado – 400 g;
- água – 1 litro;
- ácido cítrico – 2 colheres de chá.
É importante que os bagos estejam limpos e secos. As sementes são removidas deles. Você também precisa remover a pele. As metades devem ser colocadas em potes. A água é fervida em uma panela e colocada em potes. Após 20 minutos, a água é drenada novamente, acrescentando-se açúcar granulado e ácido cítrico. É levado para ferver novamente. Depois disso, você pode enrolar os recipientes.
Como os comprados em loja
Em casa você pode fazer a mesma sobremesa da loja. Preparação necessária:
- frutas – 2kg;
- açúcar granulado – 400 g;
- água – 1 litro;
- ácido cítrico – 2 colheres de chá.
Os bagos são colocados em recipientes de vidro, regados com água a ferver e tapados com tampas. Após 20 minutos, o líquido é colocado na panela. Deve-se adicionar açúcar e ácido cítrico. A solução é fervida. Os recipientes precisam ser enchidos com calda quente e podem ser fechados. Fazer xarope de frutas não é tão difícil quanto pode parecer.
Com um osso
As frutas podem ser preparadas inteiras. Para fazer isso prepare:
- pêssegos frescos – 1kg;
- açúcar granulado – 0,7 kg.
É aconselhável retirar a casca para deixar a polpa mais saborosa. Para isso, coloque os produtos em água fervente por 2 a 3 minutos. Depois disso, eles são enchidos com água fria e depois transferidos para uma peneira. Os pêssegos podem ser colocados em potes e polvilhados com açúcar. Eles são despejados com água fervente até os ombros e cobertos com tampas.
A mesma quantidade de água deve estar no recipiente onde os recipientes serão esterilizados. Frascos de 1 litro são processados por 15 minutos. Depois disso, os recipientes podem ser fechados.
Armazenamento adicional
A peça de trabalho pode ser armazenada em temperatura ambiente. Você só precisa protegê-lo da luz solar. É aconselhável colocar o recipiente em local fresco - cave, adega ou varanda.
A vida útil é de 1 a 3 anos. Isto se aplica às preparações que não contêm sementes.
Se os pêssegos forem enlatados com caroços, os produtos não devem ser armazenados por mais de um ano.
