Beldroega cresce em quase todos os jardins. Muitas pessoas consideram a planta uma erva daninha; queimam-na ou dão-na para alimentar o gado. Nos países do Leste Europeu, a erva é considerada uma iguaria: é cozida, frita, fervida e enlatada. Além de seu sabor incomum, a beldroega em conserva para o inverno ao estilo armênio é famosa por seus benefícios à saúde.
A planta fortalece o sistema imunológico, melhora o estado da pele, cabelos, unhas, acelera processos metabólicos, estabiliza o funcionamento do trato gastrointestinal e melhora a digestibilidade dos alimentos. Uma salada com beldroegas não só cabe em qualquer cardápio, mas também melhora a saúde.
Características da beldroega em conserva para o inverno
Para decapagem e armazenamento a longo prazo, você deve estocar folhas novas e brotos. Ferva a água em um recipiente separado, salgue, adoce e ferva por 5 a 10 minutos. Em seguida, adicione essência de vinagre, temperos e retire a panela do fogo.
O fundo de um frasco esterilizado é coberto com ervas bem lavadas, a marinada é despejada e enrolada. Para armazenamento de curto prazo de beldroegas de jardim, os brotos com folhas são jogados em salmoura fervente por 15 minutos. Após 24 horas o prato pode ser consumido.
Requisitos para ingredientes principais
A planta é colhida antes do período de maturação, para que o sabor da colheita seja mais delicado e aromático. Um pré-requisito é retirar as vagens das sementes, pois as sementes quebram na boca ao serem mastigadas. Devido à poeira intensa e à proximidade do solo, a grama deve ser bem lavada.
A moagem das folhas e caules deve ser feita separadamente - isso tornará o prato atraente e apetitoso. Para deixar a planta macia e macia, escalde-a em água fervente por 5 a 10 minutos.
Com o tempo, as verduras enlatadas ficam bordô, a salmoura começa a ficar rosada, isso é normal, as propriedades benéficas e o sabor da preparação não se deterioram com isso.
Como preparar recipientes
O recipiente é primeiro lavado para remover partículas de sujeira em uma solução de sabão, seco e esterilizado. As tampas também devem ser esterilizadas para evitar a deterioração do produto.
Métodos de colheita
As verduras são cozidas, cozidas, assadas e enlatadas. Saladas frescas, sopas e caçarolas costumam ser temperadas com beldroegas. Componentes adicionais da planta podem ser pepino, salsa, espinafre, endro, cebola, alho, nozes, queijo, queijo cottage, ovos, arroz. A planta tolera bem o congelamento. Antes de colocar a planta no freezer, ela deve ser escaldada por 5 minutos, coada, seca e colocada em sacos.
Receita simples
A decapagem da grama é bastante simples, você só precisa dos seguintes produtos:
- 300g de beldroegas;
- 2 folhas de louro;
- 2-3 dentes de alho;
- 1 Colher de Sopa. eu. vinagre;
- 1 litro de água;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal.
Como cozinhar:
- verduras lavadas são colocadas em uma panela com água fervente, fervidas por 5-7 minutos, filtradas e secas;
- corte os caules em pedaços de 3-5 cm, coloque-os sobre o alho e o louro;
- Ferva a água em uma panela, salgue, ferva por 5-7 minutos, despeje o ácido acético, retire o recipiente do fogão.
Os potes são enchidos com salmoura, enrolados e virados. A beldroega enlatada é colocada sob um cobertor por vários dias e depois movida para um local de armazenamento permanente.
Método de cozimento rápido
Este prato acompanha bem purê de batata, mingaus, pratos de carne e peixe.
Componentes:
- 300g de beldroegas;
- 2-3 dentes de alho;
- 10 grãos de pimenta preta;
- 1 Colher de Sopa. eu. endro seco;
- 2 folhas de louro;
- 2 colheres de chá. sal;
- 1 colher de chá. Saara;
- 4 colheres de sopa. eu. essência de vinagre;
- 1 litro de água.
Tecnologia de cozimento:
- As verduras são lavadas, secas e as vagens das sementes são cortadas. Os caules devem ter 5 a 9 cm de comprimento.
- Os potes são esterilizados, são colocadas beldroegas, temperos, ervas e temperos. Ferva a água em uma panela, acrescente sal e açúcar.
- Após retirar a marinada do fogão, acrescente o ácido acético, mexa, despeje em uma garrafa e enrole.
A peça é armazenada sob um cobertor quente por 3 a 4 dias, depois pode ser transferida para a adega, despensa ou colocada sobre a mesa para consumo.
Marinado com alho e coentro
Você pode adicionar sabor picante e aroma ao prato com a ajuda de alho e coentro.
Produtos necessários:
- 1,5 kg de beldroegas;
- 15 sementes de coentro;
- 1 ramo de endro, salsa;
- 1 cabeça de alho;
- 1,5 litros de água;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- 2 colheres de sopa. eu. Saara;
- 4 colheres de sopa. eu. ácido acético.
Como cozinhar:
- As verduras lavadas são escaldadas, secas e o alho picado. Os frascos são esterilizados e secos.
- O fundo do recipiente é coberto com salsa, endro, alho, coentro, louro e beldroegas.
- Ferva a água em uma panela, adicione sal, açúcar, mexa, ferva por 5 a 10 minutos, despeje em uma garrafa e feche.
Um método de cozimento rápido confere ao prato maciez, aroma e picante. O lanche é acompanhado de carne e batata.
Estilo armênio com berinjela
Produtos necessários:
- 1,5 kg de beldroegas;
- 500g de tomate;
- 500 g de azuis;
- 200g de pimentão;
- 300g de cebola;
- 6-7 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa. eu. açúcar com sal;
- 3 colheres de sopa. eu. vinagre;
- 300 ml de óleo de girassol.
Como cozinhar:
- As verduras são lavadas e secas. Os azuis são lavados, cortados em pequenos pedaços, mergulhados em água salgada, lavados e secos.
- Descasque os pimentões, retire o interior, corte em quadradinhos, corte a cebola em rodelas. Os tomates são escaldados, descascados, descascados e moídos no liquidificador.
- Adicione a quantidade especificada de alho, sal, açúcar e vinagre à pasta de tomate e mexa bem.
- As cebolas são fritas com berinjelas, misturadas com o restante dos ingredientes e cozidas por 15-20 minutos em fogo baixo. Depois de adicionar beldroegas, o tempo de cozimento aumenta em mais 15 minutos.
A massa é colocada em recipientes, hermeticamente fechados e enviada para armazenamento.
Beldroega em conserva
Para fermentar verduras, são necessários os seguintes produtos:
- 0,5-1 kg de beldroegas;
- 350g de sal;
- 1 cabeça de alho;
- 2,5 litros de água.
Como fazer:
- A planta é lavada, limpa e a salmoura e o sal são fervidos. Depois que a água ferver, coloque os talos na panela e ferva por 5-7 minutos.
- As verduras são transferidas para uma tigela. Os dentes de alho são descascados, esmagados e adicionados à beldroega.
- O conteúdo da tigela é transferido para garrafas, enchidas com salmoura, esterilizadas e enroladas.
Para começar, é aconselhável fazer potes de 1 a 2 litros de meio litro para teste. Se gostar do preparo, você pode preparar quantidades maiores com segurança e experimentar receitas.
Armazenamento de preservação
As torções devem ser armazenadas em local escuro e fresco, como adega ou despensa. A salada de beldroegas em conserva não pode ser armazenada por mais de um ano. Após a abertura da lata, o produto é mantido na geladeira por no máximo 1 mês.
