No inverno, a quantidade de vitaminas diminui, pois nesse período diminui a quantidade de verduras e frutas. Para aumentar de alguma forma a quantidade de vitaminas, são feitos rolos de vegetais. Muitas vezes, as donas de casa fecham abobrinha e beterraba para o inverno. Esta salada é um aperitivo delicioso que pode ser preparado rapidamente. Antes de começar a preparar este prato, é recomendável que você se familiarize com o preparo correto.
Esterilização de recipientes
Recomenda-se enrolar o caviar em recipientes pré-esterilizados.Existem várias maneiras de processar potes de conservas, mas o método mais comum é o tratamento a vapor. Para esterilizar com vapor, é necessário preparar uma panela pequena e enchê-la com água. O líquido é levado à fervura e, em seguida, uma gradinha é colocada em cima da panela. É necessário colocar recipientes. Cada frasco deve ser cozido no vapor por 10 minutos.
Os recipientes esterilizados são retirados da grelha e colocados de cabeça para baixo sobre uma toalha limpa. Eles permanecem nesta posição até secarem completamente.
Receita clássica
Existem diferentes receitas para fazer caldo de beterraba. Porém, muitas donas de casa usam a receita clássica para preparar esse lanche. O caviar de abóbora com beterraba é elaborado com os seguintes ingredientes:
- uma beterraba;
- 500g de abobrinha;
- 100g de açúcar;
- 150g de sal;
- três cabeças de alho;
- 200 ml de vinagre.
O aperitivo segundo esta receita deve ser preparado apenas com abobrinhas jovens de casca fina, melhores que outras para o preparo deste caviar de abobrinha e beterraba. Primeiro, todas as abobrinhas são cortadas em pedaços pequenos e colocadas em um recipiente separado. Depois pode-se começar a preparar o alho, que deve ser descascado e também picado finamente. A beterraba crua é descascada, cortada em vários pedaços e colocada em potes.
Em seguida, adiciona-se ao recipiente abobrinha com alho, açúcar, sal e vinagre. Tudo isso é bem misturado e regado com a marinada quente.
Os recipientes são fechados com tampas e esterilizados. Para isso, o lanche em potes é colocado em uma panela com água e fervido por 10-15 minutos. Depois disso, os frascos devem ser enxugados com uma toalha seca e colocados em uma sala em temperatura ambiente para esfriar.Quando a abobrinha e a beterraba em conserva esfriarem completamente, elas podem ser transferidas para a adega para armazenamento.
Com cebola e pimentão
Ao preparar o caldo de beterraba, você pode usar ingredientes diferentes. Muitas vezes, pimentões e cebolas são adicionados a este prato. Neste caso, para criar a preservação serão necessários os seguintes ingredientes:
- quilograma de beterraba;
- três cebolas;
- 100g de sal;
- 90g de açúcar;
- três ervilhas pretas e pimenta da Jamaica;
- duas folhas de louro;
- 200ml de vinagre;
- 150 ml de óleo.
Antes de começar a preparar alimentos enlatados, você deve começar a preparar os ingredientes principais. Primeiro você precisa preparar a beterraba. Para isso, é bem lavado, fervido até ficar totalmente cozido e descascado. Em seguida, deve ser ralado e colocado em uma tigela pequena.
A abobrinha também precisa ser descascada e picada. Eles são cortados em várias tiras pequenas no sentido do comprimento, após as quais o miolo com as sementes é removido. Em seguida, a polpa é ralada e reservada.
Terminados os ingredientes principais, deve-se passar às cebolas. É totalmente descascado e lavado com água fria. Depois disso, cada cebola é cortada em cubinhos.
Para criar caviar com abobrinha para o inverno, você precisará preparar uma marinada de beterraba. Para criá-lo, a beterraba é colocada em uma panela com louro, azeite, vinagre, pimenta e sal. Todos os ingredientes são bem misturados e levados para ferver. Em seguida, abobrinha e cebola são adicionadas à marinada.
Quando tudo estiver pronto, a mistura é distribuída em potes. Para selar as conservas, recomenda-se a utilização de potes pequenos de meio litro. Os recipientes são enchidos até o gargalo com caviar e fechados com tampas lacradas.
Conclusão
Fazer caviar de abobrinha e beterraba é bastante difícil.Antes de fazer isso, é recomendável que você se familiarize com as receitas básicas de abóbora e beterraba.
