Os vegetais armazenados no inverno diferem visivelmente em sabor e qualidade dos vegetais de verão. Você pode preservar todas as propriedades benéficas dos produtos por meio da preservação. Uma das receitas populares é a abobrinha em conserva com tomate. Este aperitivo de aspecto atraente é adequado para qualquer jantar e enquadra-se perfeitamente no menu festivo.
É possível conservar abobrinha com tomate para o inverno?
Para armazenamento de abobrinha e tomate de longo prazo e de alta qualidade, você deve seguir estas regras:
- A abobrinha precisa ser cortada em pedaços e escaldada por cinco minutos.
- Na hora de escolher o tomate, deve-se dar preferência aos frutos elásticos, carnudos e maduros.
- Abobrinha pequena e tomate cereja são perfeitos para um pote de litro.
- Não deve haver mudança brusca de temperatura no local onde são armazenados os vegetais enlatados.
- Os tomates devem ser do mesmo tamanho.
- Ao adicionar ingredientes adicionais como cenoura e pepino à salada, você deve dar preferência às frutas de tamanho médio. Pepinos armazenados por 2 a 3 dias após serem colhidos dos canteiros são enchidos com água por 5 horas.
Você pode dar à salada uma aparência incomum e atraente adicionando vegetais brilhantes como cenoura, pimenta, cebolinha, pepino e berinjela..
Preparando recipientes e vegetais
Recomenda-se a utilização de tomates do mesmo tamanho e variedade, caso contrário os grandes não podem ser salgados. A cor também deve ser a mesma. As melhores variedades para lanches são o tomate cremoso e o tomate cereja. São compactos, cabem em qualquer recipiente e têm excelente sabor.
Os tomates devem ser elásticos, inteiros, sem rachaduras ou manchas, caso contrário vazará suco ou polpa. Não sature demais o prato com temperos - isso piorará a percepção do paladar.
Os recipientes de vidro são limpos de sujeira, lavados com água e sabão e enxaguados com água morna. Para uma decapagem rápida, os vegetais são despejados em água fervente e cobertos com tampas de plástico comuns. Com o método de decapagem rápida, os potes não são esterilizados e não são lacrados com tampas herméticas.
Como cozinhar tomates e abobrinhas
A polpa tenra de abóbora não é submetida a processamento a longo prazo.Pode ser conservado como prato independente ou complementado com outros ingredientes.
Para marinar, você deve estocar abobrinha, tomate, salsa, endro, alho, pimenta e pimenta preta moída, raiz-forte, sal e açúcar. A abobrinha é colocada primeiro, seguida dos demais vegetais e temperos. O conteúdo do frasco é preenchido com marinada fervente.
Uma receita de preparação simples
O produto preparado de acordo com esta receita pode ser armazenado na geladeira por até 1 a 1,5 meses. Para marinar você precisará de:
- 1,5kg de abobrinha;
- 1,5kg de tomate;
- 1 litro de água;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- 4 colheres de sopa. eu. Saara;
- 4 colheres de sopa. eu. essência de vinagre;
- alguns grãos de pimenta e cravo.
Como cozinhar:
- A abobrinha é lavada, cortada em rodelas, cortando-se o miolo da semente - isso evitará a germinação das sementes e a formação de amargor no twist salgado.
- Os tomates são lavados, inseridos em rodelas de abobrinha e colocados em um recipiente. Coloque uma panela com água no fogo, ferva e despeje no recipiente.
- Após 10 minutos, despeje a marinada na panela, ferva novamente e despeje de volta na jarra. A manipulação é repetida várias vezes.
- Em seguida é a vez do açúcar, do sal, dos temperos, do vinagre. A salada é finalmente regada com salmoura, enviada para esterilização e hermeticamente fechada.
Depois de enrolar, a torção é virada e colocada sob um cobertor quente por vários dias..
Sem esterilização
Para quem não gosta de perder tempo com esterilização, a seguinte opção de cozimento é adequada. Para preparar a salada você precisa estocar:
- abobrinha 1,6 kg;
- tomate 1,6 kg;
- salsa e endro, 1 cacho cada;
- dentes de alho 4 unid.;
- sal, açúcar 3 colheres de sopa. eu.;
- ácido acético 6 colheres de sopa. eu.;
- folha de louro e alguns grãos de pimenta.
Etapas de cozimento:
- Os vegetais são lavados e descascados.A abobrinha é cortada em círculos de 10 mm de espessura e enchida com água por várias horas.
- O fundo do recipiente esterilizado é coberto com salsa, endro, louro, pimenta e alho amassado.
- Em seguida é a vez do tomate e da abobrinha, após o que são despejados em água fervente.
- Depois de meia hora, coloque a água de volta na panela, acrescente o açúcar e o sal, ferva, retire do fogo e acrescente a essência de vinagre.
- A salmoura é colocada de volta no recipiente e enrolada.
Para dar um sabor picante ao toque, você pode adicionar folhas de raiz-forte, cereja e groselha.
Opção com pimenta
A salada vai bem com outros vegetais como pimentão. Para preparar você precisará de:
- 1 litro de água;
- 1 folha de louro;
- 1,8kg de abobrinha;
- 10 PCS. folhas de cereja e groselha;
- 4 coisas. doce, algumas ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta preta;
- 1 ramo de endro;
- 3 colheres de sopa. eu. sal e açúcar;
- 100 ml de ácido acético.
Tecnologia de colheita:
- Os vegetais são lavados e descascados. A abobrinha é cortada em rodelas de 1,5 cm de espessura e os pimentões cortados em quartos.
- O fundo do recipiente é coberto com especiarias, ervas, abobrinha e pimentão.
- A água é fervida em uma panela, o sal é dissolvido, o vinagre é adicionado e a jarra é enchida.
Os recipientes são esterilizados por meia hora em fogo baixo, após o que são enrolados.
Variedade multicolorida para o inverno
Você pode adicionar brilho e originalidade ao preparo adicionando outros ingredientes ao tomate e à abobrinha.
O que é necessário:
- 1kg de cereja;
- 500g de abobrinha;
- 500g de pepino;
- 1 ramo de endro e salsa;
- raiz-forte 2 unid.;
- meio pimentão, pimenta da Jamaica e pimenta preta, algumas ervilhas cada;
- 5 dentes de alho;
- 1,5 litros de água;
- 2 colheres de sopa. eu. sal e açúcar;
- 40-50 ml de essência de vinagre.
Como fazer:
- Legumes lavados, descascados e picados são colocados em uma jarra, temperos e ervas são adicionados.
- Ferva a água em uma panela, despeje em recipientes e cubra com as tampas.Escorra a marinada, acrescente o vinagre, ferva e despeje novamente na garrafa.
- Sele os frascos hermeticamente.
Vire o recipiente e coloque-o sob um cobertor quente.
Regras para armazenar o produto acabado
O recipiente de armazenamento deve ser compacto, o ambiente deve ser frio e bem ventilado. Pode ser uma divisão como uma adega, arrecadação ou cave. A torção é armazenada na geladeira por no máximo 30-40 dias.
