As donas de casa costumam usar maionese para melhorar o sabor de saladas e pratos quentes. Essa característica do molho pode ser aproveitada para preparar abobrinha com maionese para o inverno. Um conjunto bastante tradicional de vegetais será um aperitivo farto ou acompanhamento para o prato principal. Existem diferentes tecnologias para preparar um prato de abobrinha com maionese para o inverno.
Uma delas envolve colocar todos os ingredientes imediatamente em potes e depois esterilizar os alimentos enlatados em banho-maria. Tem uma desvantagem significativa.É impossível colocar imediatamente para esterilização um grande número de frascos, que para tais preparações são escolhidos com capacidade de 0,5 a 1 litro. Isso significa que o volume de vegetais processados será bastante modesto.
Na segunda opção, o aperitivo de abobrinha é refogado em uma panela grande e, quando pronto, colocado em um recipiente de vidro. Isso permite processar mais vegetais e controlar o sabor do produto durante o cozimento.
Abobrinha Estufada com Maionese
O preparo é pensado para um volume bastante grande de vegetais, por isso deve-se preparar uma panela, de preferência com fundo grosso. Além disso, você precisará de um ralador, uma tábua grande, potes de vidro, tampas e uma máquina de costura. Ao preparar os preparativos para o inverno, atenção especial é dada ao recipiente. Os potes de vidro são lavados com água quente e refrigerante, enxaguados em água corrente e esterilizados em banho de vapor ou no forno. As tampas estão fervendo.
Produtos necessários
Para preparar você precisará de:
- abobrinha – 4kg;
- cebola – 5 cabeças grandes;
- cenouras – 5 unid. tamanho médio;
- óleo vegetal - 0,75 xícaras;
- maionese – 250 g;
- pasta de tomate – 250 g;
- açúcar granulado - 0,5 xícara;
- sal – 2 colheres de sopa. eu.;
- folha de louro – 3 unid.;
- mistura moída de pimenta da Jamaica – 0,5 colher de chá.
Vamos fazer já a reserva: o conjunto de ingredientes pode ser alterado a seu critério. Querendo obter um aperitivo mais picante, acrescente pimenta. Alguém pode querer preparar um prato com maionese e alho, o que é bastante aceitável. Se você não tiver pasta de tomate ou tomate em mãos, pode substituí-los por ketchup.
Cozinhando e experimentando
Vamos começar a cozinhar, seguindo passo a passo as recomendações.
- Limpamos a abobrinha, retirando as sementes. Corte a polpa em cubos de 2 x 2 cm.Três cenouras descascadas em um ralador grosso. Limpamos as cabeças das cebolas e picamos finamente.
- Coloque a panela em fogo baixo, despeje o óleo vegetal no fundo e disponha a abobrinha picada. Se os vegetais não estiverem suficientemente suculentos, adicione meio copo de água.
- Frite as cenouras e as cebolas juntas ou separadamente. Transfira os legumes fritos para a abobrinha.
- Intensificamos o fogo. Depois de ferver, acrescente um pouco de água, todo o volume de maionese e extrato de tomate. Cozinhe os legumes em fogo baixo por cerca de uma hora.
- Despeje sal, açúcar granulado e pimenta nos vegetais amolecidos e continue cozinhando por cerca de 40 minutos.
- Nesta fase, o sabor pode ser ajustado adicionando sal ou açúcar, pimenta ou alho amassado.
- Isto também se aplica à cor da peça de trabalho. A maionese ilumina o aperitivo. Isso é bem demonstrado por receitas com fotos. Você pode dar um tom mais brilhante adicionando pasta de tomate.
- O grau de prontidão é determinado pelo sabor e visualmente, quando os vegetais fritos e cozidos devem ter textura transparente.
- A consistência do lanche também pode ser alterada evaporando um pouco do líquido. É aconselhável estar no fogão neste momento e monitorar o conteúdo da panela, não deixando queimar.
- O produto acabado é colocado em potes limpos e secos e imediatamente cobertos com tampas de estanho. O lanche é colocado até o gargalo, procurando deixar uma distância mínima entre a tampa e a superfície do produto.
- Alimentos enlatados fechados são virados e embrulhados para esfriar mais lentamente.
- As abobrinhas assim preparadas podem ser guardadas para o inverno mesmo em temperatura ambiente, mas o melhor local para a comida enlatada sempre foi a despensa ou a geladeira.
Durante processos de cozimento tão longos, uma temperatura muito alta é criada no interior do produto, na qual morrem quase todas as fontes de microflora patogênica. Um método adicional na preparação de uma preservação bem-sucedida é o uso de ácido acético ou cítrico. São adicionados no final da cozedura em quantidades muito pequenas, o que não altera significativamente o sabor dos produtos.
Usos culinários
Tradicionalmente, o caviar é preparado a partir de abobrinha. Claro que é uma delícia, mas o propósito do preparo é extremamente limitado:
- um farto e saudável aperitivo de abobrinha é um prato que está imediatamente pronto para comer;
- É fácil fazer uma sopa excelente ou um acompanhamento delicioso com base nela;
- Com alguma engenhosidade, a receita básica pode ficar mais picante. Após abrir o pote, basta adicionar seus temperos preferidos ao conteúdo;
- Alternativamente, não é difícil preparar caviar de abóbora a partir do conteúdo da peça de trabalho. Basta moer o aperitivo no liquidificador e o caviar tradicional está pronto.
A abobrinha preparada no outono segundo esta receita vai ajudar a dona de casa a qualquer momento, seja um prato independente ou um produto semiacabado. Pode ser consumido quente ou frio, à mesa festiva e como lanche rápido, colocado no pão ou comido com uma colher nas duas bochechas. Assim, tendo preparado abobrinha com maionese para o inverno, uma boa dona de casa poderá utilizá-la na comida caseira o ano todo.
