No outono, a preparação para o inverno exige muito tempo das donas de casa. Além dos petiscos tradicionais, você pode preparar abobrinhas em conserva para o inverno como pepino. Afinal, esses vegetais têm sabores tão parecidos. E embora os pepinos em conserva sejam mais familiares para nós, a abobrinha não é inferior a eles em qualidade.
É possível conservar abobrinha como pepino?
A abobrinha é classificada como vegetal dietético.As frutas contêm muitas vitaminas e microelementos que o ajudarão a evitar o ganho de peso e a normalizar o funcionamento do trato digestivo. Por ser membro da família Cucurbitaceae, o vegetal é semelhante em seus frutos alongados aos pepinos. As abóboras têm uma aparência especialmente próxima quando são jovens e imaturas. Se você plantar abobrinha e pepino um ao lado do outro, devido à polinização cruzada, você obterá híbridos semelhantes ao pepino e à abobrinha.
Os vegetais diferem porque as abobrinhas podem atingir tamanhos enormes à medida que crescem, até 2 a 4 kg. Ao mesmo tempo, as abóboras não podem ser utilizadas na culinária: têm uma casca muito grossa e contêm muitas sementes. Mas as abobrinhas verdes claras jovens são boas para fazer decapagem, assim como os pepinos.
Requisitos para ingredientes principais
Não se deve escolher todas as abobrinhas para fazer decapagem. Variedades comuns de vegetais ou abobrinhas são as mais adequadas. É melhor não conservar tipos amarelos de abobrinha. O tamanho das abóboras desempenha um papel importante. É necessário que os frutos da abobrinha se assemelhem ao formato e tamanho do pepino e tenham entre 10 e 20 centímetros de comprimento.
Antes do cozimento, as frutas são mantidas de molho em água por 2 horas, depois lavadas e cortadas em círculos ou barras. Se já apareceram sementes grandes, é necessário retirá-las do meio da polpa. Quando se forma uma casca densa, é melhor descascar a fruta.
Preparando recipientes
Os potes para abobrinha em conserva devem ser escolhidos em um volume que você possa consumir imediatamente o preparo. Se sua família gosta de comer vegetais, você pode usar garrafas de 2 e 3 litros. Mas é melhor levar potes de litro. Devem ser bem lavados com água quente e refrigerante e enxaguados. Esterilize o recipiente em banho de vapor ou água por 10 a 20 minutos. Os potes são lacrados com tampas de ferro, que também são esterilizadas.
Receitas de decapagem
As donas de casa conhecem diferentes formas de preparar abobrinha para o inverno. Muitas pessoas os preferem por causa de seu sabor delicado e levemente adocicado e de sua polpa aromática.
Abobrinha enlatada jovem como pepino
O enlatamento de abóboras começa com o preparo da abobrinha. Devem ser lavados em água corrente e cortados em rodelas de 1 centímetro de espessura. Para uma jarra de três litros você precisa levar:
- 2 quilos de abobrinha;
- uma cabeça ou 2 alhos;
- 10 grãos de pimenta preta;
- algumas folhas de louro;
- água 1,5 litros;
- sal 2 colheres de sopa;
- 4 - açúcar;
- 1 colher de sopa de essência de vinagre.
Primeiro, coloque os círculos de abóbora, polvilhados com dentes de alho picados, pimenta e louro. A salmoura é preparada no fogo e o líquido fervente é derramado sobre os vegetais.
Agora as peças são esterilizadas em banho-maria. Você precisa guardar por 15 minutos e potes de litro - 10.
Depois de enrolar, deixe os potes com legumes em conserva embrulhados até esfriarem completamente.
Recomenda-se adicionar rodelas de cenoura e rodelas de cebola à abobrinha.
Você pode temperar o preparo com um guarda-chuva de endro, folhas de groselha, cerejas, raiz-forte. Tudo depende do gosto da anfitriã, das suas preferências culinárias.
Sem esterilização
Se não quiser se preocupar com a esterilização, pode fechar a abobrinha para o inverno sem ela. Você precisa levar a mesma quantidade de abobrinha e temperos da receita anterior. Os círculos de frutas colocados em potes são despejados duas vezes em água fervente. Conservar por 4-5 minutos, cobrindo os potes com uma tampa. Depois disso, escorra a água. Pela 3ª vez despeje a marinada e enrole.
Existe outra opção de abobrinha em conserva sem esterilização:
- Prepare a marinada tomando 4 colheres de açúcar e 2 de sal por litro de água, acrescentando folhas de louro e ervilhas pretas e pimenta da Jamaica, essência de vinagre.
- Em seguida, a abobrinha picada é mergulhada no líquido fervente. Mexa para que aqueçam uniformemente.
- Mantenha os legumes no fogo por 3 minutos após a fervura.
- Coloque rapidamente em potes preparados, despejando a marinada por cima.
- Resta fechá-lo sob as tampas de ferro e deixar esfriar sob o cobertor.
Para entender qual receita é adequada, você precisa experimentá-las.
Com mostarda
Para deixar a abobrinha crocante, assim como o pepino, você deve usar esta receita de conserva de legumes.
Dentes de alho, pimenta, louro e frutas vegetais cortados em barras são colocados em potes de litro.
Para preparar a marinada são necessários 500 ml de água:
- uma colher de chá cheia de sal;
- uma colher de sopa de grãos de mostarda e pó;
- 2 colheres de sopa de açúcar.
Quando a água ferver, adicione uma colher de chá de vinagre. Agora despeje tudo em potes e esterilize. Você precisa apertar após 15 minutos.
Com ácido cítrico
Uma receita comprovada e deliciosa de abobrinha em conserva com ácido cítrico. O resultado são frutas tenras que cozinham rapidamente, sem muito esforço.
Para um pote de litro você precisa levar, além da abobrinha:
- cabeça de cebola;
- 1-2 dentes de alho;
- meia colher de chá de ácido cítrico;
- comprimido de aspirina;
- uma colher de sopa de sal;
- uma colher de chá de açúcar.
Para dar gosto, adicione folha de louro, pimenta da Jamaica e endro. O preparo ficará mais saboroso quando enrolado com folhas de groselha e cereja.
A abobrinha deve ser deixada de molho em água fria por 4 horas antes de marinar. Em seguida, são cortados e colocados em potes junto com temperos, folhas aromáticas, açúcar e sal. Então você precisa colocar ácido cítrico e aspirina por cima. Despeje água fervente sobre os legumes e enrole o recipiente com as abobrinhas.
Melhor antes da data
Guarde os preparados de abobrinha durante o inverno.É melhor fazer potes suficientes para comer dentro de um ano. Não é recomendável guardá-lo por mais tempo: os vegetais ficarão sem gosto e duros.
Condições de armazenamento
Alimentos marinados preparados com esterilização resistirão facilmente às condições da adega. Eles são armazenados sob tampas de ferro a uma temperatura de +2 graus. É necessário que a umidade do ambiente esteja entre 75-80%, caso contrário as tampas começarão a enferrujar. Mas as preparações preparadas sem esterilização são melhor colocadas na geladeira.
É necessário monitorar o estado da abobrinha em conserva, não abrir os potes que estão inchados ou que apareceu mofo no interior. Se você consumir um produto estragado, poderá ser envenenado.
