Os jardineiros adoram a abobrinha por sua simplicidade e produtividade. O vegetal permanece na mesa das donas de casa desde o início do verão até o final do outono. Caçarolas e panquecas, costeletas e ensopados - a paleta de pratos é extensa. Nossas avós e mães conhecem muitas receitas de tamancos e picles. Este produto acessível é popular desde os tempos da União Soviética. Conservar abobrinhas em conserva aromáticas, preparadas como na URSS, não é nada difícil, o principal é encontrar “a mesma” receita.
O que há de especial nessas “abobrinhas dos tempos da URSS”?
Eles têm um sabor excelente. Círculos verdes claros em uma marinada agridoce. Notas de endro, pimenta da Jamaica e cravo acrescentaram um sabor especial. Vamos tentar reproduzir esse picles, lembre-se da abobrinha que podia ser comprada em loja na era soviética.
O que você precisa para cozinhar abobrinha
Para cozinhar você precisa dos próprios vegetais. O melhor é escolher os jovens, pequenos e macios, abobrinha também serve. Guarda-chuvas de endro maduros darão o aroma necessário e folhas de raiz-forte deixarão o entupimento crocante. Alho jovem, botões de cravo secos, ervilha-da-jamaica e folhas de louro complementarão o sabor.
Preparando legumes
Pré-lave os potes e esterilize-os em forno convencional ou a vapor. Corte as abobrinhas limpas em rodelas centimétricas, lave as verduras, corte-as, despeje água fervente sobre elas e seque-as, pois esta receita não envolve esterilizar o produto.
Receitas e preparo passo a passo de “abobrinha comprada”
A abobrinha está madura. Abaixo estão cinco receitas simples. Você encontrará todos os componentes para eles no seu jardim ou na loja mais próxima.
Abobrinha marinada “Gostoso”
Os ingredientes para esta receita são os seguintes:
- abobrinha – 2kg;
- cenouras – 200 g;
- cabeça de alho;
- verduras (salsa, aipo, endro);
- sal – 1,5 colheres de sopa. eu.;
- açúcar – 125g;
- água – 1 colher de sopa. água fervente;
- óleo refinado – 1 colher de sopa;
- vinagre – 120 g (9%).
Rende 5 potes de meio litro. A preparação é simples:
- a abobrinha pode ser cortada como desejar, não despeje água fervente sobre as verduras;
- pique finamente as cenouras descascadas no liquidificador ou ralador;
- Coloque todos os ingredientes em uma panela de uma só vez e misture delicadamente;
- leve ao fogo, quando ferver, reduza o fogo e mantenha por mais 5-7 minutos;
- sem esfriar, coloque imediatamente o “Gostoso” em potes preparados e feche;
- Vire os potes e cubra com um cobertor por um dia.
Enlatado
Para uma porção de abobrinha para o inverno, você precisará de:
- abobrinha – 1,5-2 kg;
- alho – 1 cabeça;
- vegetação;
- açúcar – 120g;
- sal – 1,5 colheres de sopa. eu.;
- água – 1 litro;
- vinagre - 120 g (9 por cento);
- especiarias: pimenta da Jamaica, folhas de louro, cravo.
Essa quantidade de produtos dá para potes de 2 litros. Método de cozimento:
- Coloque o endro picado e a raiz-forte em potes, acrescente três dentes de alho amassados com faca ou picados grosseiramente;
- em uma panela funda, dissolva todos os componentes da marinada em água e ferva;
- coloque o produto principal picado e os temperos na marinada, leve para ferver e deixe em fogo baixo por mais 5 a 7 minutos, mexendo;
- em seguida, coloque bem as abobrinhas em potes, cubra o topo com guarda-chuvas de endro;
- retirar a folha de louro da marinada para não interromper o aroma desejado e levar à fase de fervura ativa;
- despeje a salmoura em potes, colocando neles botões de cravo e pimenta da Jamaica, enrole;
- Vire os potes lacrados de cabeça para baixo e cubra-os com um cobertor por um dia.
Com repolho
Para abobrinha e repolho, todos os componentes são cortados grosseiramente e em camadas e colocados em potes. Para uma porção você precisará de:
- abobrinha – 2kg;
- repolho – 1 cabeça;
- alho – 1 cabeça;
- verduras - um monte de endro;
- especiarias - opcional.
Adicione aos potes de litro
- óleo refinado – 2 colheres de sopa. eu.;
- sal – 1 colher de chá;
- açúcar – 2 colheres de chá. eu.;
- vinagre - 3 colheres de sopa. eu.
Esterilize adicionando água fervente por cerca de 15 minutos. Enrole as latas. Como nas receitas anteriores, deixe debaixo das cobertas por um dia.
Com cebola
Ao alterar os ingredientes, você pode obter novos bloqueios sem alterar a tecnologia do processo.
Vamos substituir as cenouras da receita "Gostoso" por meio quilo de cebola - obtemos abobrinha com cebola.
Em tomate
Em vez de cenoura e água, você pode adicionar um quilo de tomate picado à mesma receita, misturar tudo, exceto ervas e alho - esses ingredientes são adicionados 5 minutos antes do final do cozimento. Mas você precisa ferver aqui por 30 minutos e terá abobrinha com tomate.
Regras de veiculação
O tempo que você gasta enlatando terá retorno no inverno. Seus entes queridos ficarão gratos pelo sabor brilhante dos picles de abobrinha. Na estação fria, são um bom complemento à mesa e são perfeitos como acompanhamento de pratos de carne e peixe. Você pode servi-los como lanche com álcool.
Regras e duração de armazenamento
A abobrinha é considerada um componente caprichoso dos preparativos de inverno. Os potes enrolados são armazenados em local fresco, de preferência na geladeira ou adega.
É melhor comê-los dentro de um ano.
