Deliciosas receitas de preparo de alho para o inverno e regras de armazenamento

O alho é frequentemente usado como tempero para vários picles. Mas você pode prepará-lo para o inverno como um toque separado. O principal é encontrar receitas de alho para o inverno para que fique bem gostoso.

Princípios de colheita de alho para o inverno

Existem muitas receitas para conservar alimentos para o inverno.Para torcer, é melhor escolher cabeças jovens e grandes. Os cravos não devem apresentar sinais de danos. Frutas mofadas, enegrecidas ou danificadas por insetos não são adequadas para preparo. As peças danificadas podem ser cortadas se houver apenas algumas delas.

Preparação de matérias-primas

Antes da laminação, a matéria-prima é descascada, os cravos são separados uns dos outros e bem lavados em água. Você pode marinar cabeças inteiras. Neste caso, será necessário cortar a parte superior e inferior, onde estão as raízes. Depois disso, a casca é bem limpa e a cabeça do alho permanece intacta.

Métodos de colheita

Existem muitas maneiras de preparar conservas em casa. Não só pode ser conservado em conserva, mas também seco. Por exemplo, o seco é ótimo como tempero para vários pratos.

Secagem

Não é necessário fazer conservas para preparar o alho para o inverno. Pode ser seco. Para isso, os cravos são descascados e triturados no liquidificador. Você deve obter pequenas aparas. Ou você pode picar os dentes finamente, mas isso levará muito mais tempo.

As matérias-primas preparadas são dispostas em camada fina sobre uma janela do lado ensolarado. É melhor secar a peça no lado sul. Mexa os pedaços de alho regularmente para que sequem por igual. O tempero finalizado é armazenado em potes de vidro em local escuro.

Alho salgado

Ingredientes:

• 1 kg de cabeças de alho com casca;
• sal de cozinha fino.

Como preparar:

1. A parte inferior com as raízes é cortada das cabeças do alho.
2. Em seguida, são bem lavados em água e colocados sobre uma toalha para secar bem.
3. O alho seco é colocado em potes em camadas, alternando com uma espessa camada de sal.

Os bancos são armazenados em local fresco e protegido do sol.Este produto pode ser armazenado por até 2 anos.

Marinar alho em óleo

O que você vai precisar:

• 1 kg de dentes de alho descascados.
• 500 ml de óleo vegetal (azeite é adequado).
• Sal e especiarias podem ser adicionados conforme desejado.

Preparação de alho enlatado em óleo:

1. Coloque os cravos em uma jarra de vidro.
2. Se quiser dar sabor ao preparo, primeiro o alho é coberto com temperos e misturado, para depois ser transferido para potes.
3. Encha até a borda com óleo.

Cubra o produto acabado com uma tampa e guarde na geladeira por até 3 meses.

Sem esterilização

Ingredientes:

• dentes de alho;
• sal;
• açúcar;
• especiarias;
• 1 litro de água;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre.

Como fechar o alho sem esterilização:

1. Escalde os cravos por 2-3 minutos.
2. Transfira para potes junto com os temperos.
3. Aqueça a água, acrescente sal, açúcar e vinagre, cozinhe por mais 2 minutos.

Despeje a marinada sobre as conservas e enrole as tampas.

Em salmoura

Ingredientes:

• dentes de alho;
• sal;
• açúcar;
• especiarias (pimenta, folhas frescas de groselha, endro);
• 1 litro de água;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre.

Como fechar o alho sem esterilização:

1. Coloque os cravos em potes e acrescente os temperos.
2. Leve a água para ferver, adicione sal e açúcar, coloque o vinagre e cozinhe por 2 minutos.
3. Despeje a marinada sobre as peças.

Aperte os potes e coloque-os no porão quando esfriarem.

Versão levemente salgada

Ingredientes para alimentos enlatados levemente salgados:

• 2kg de dentes de alho;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• Folha de louro;
• tempero fresco;
• 1 litro de água morna.

Especiarias e alho são colocados em um recipiente. Despeje a marinada sobre a peça e cubra com gaze. Coloque o recipiente a uma temperatura de +15 - +18 graus. Em 4 dias a peça estará pronta.

Com beterraba

O que você vai precisar:

• 1 kg de cabeças de alho;
• 1 beterraba pequena;
• 1 litro de água filtrada;
• 60 g de açúcar e sal;
• louro;
• cravo;
• 3 colheres de sopa. eu. vinagre.

Como preservar:

1. Escalde o alho por 1 minuto e depois enxágue com água fria.
2. Corte a beterraba em rodelas finas.
3. Prepare a marinada.
4. Coloque a beterraba e os dentes de alho em potes, regue com a marinada e feche com as tampas.

Estilo coreano para o inverno

O que usar para cozinhar:

• 1,5 kg de alho;
• 1 litro de marinada preparada;
• 3 colheres de sopa. eu. temperos para cenouras coreanas.

Misture o alho com os temperos e coloque em potes. Em seguida, despeje a marinada quente preparada. Cubra com as tampas e deixe esfriar até a temperatura ambiente, depois coloque-o no porão.

Pasta de alho

Ingredientes:

• 2kg de alho;
• 50ml de óleo vegetal;
• sal e especiarias a gosto.

Como cozinhar:

1. Moa os dentes de alho no liquidificador, despeje o azeite e acrescente os temperos e o sal.
2. Os frascos devem primeiro ser esterilizados.
3. Divida a pasta acabada em potes.
4. Guarde na geladeira ou na adega.

Flechas de alho para o inverno

O que você vai precisar:

• 2 kg de suculentas flechas de alho;
• marinada pronta;
• louro;
• Pimenta;
• tomilho seco.

Como preparar flechas para uso futuro no inverno:

1. Corte as flechas e escalde por 2-3 minutos.
2. Em seguida, transfira para potes junto com temperos e folhas de louro.
3. Os frascos devem primeiro ser esterilizados.
4. Despeje a marinada quente sobre as flechas de alho. Rolar.
5. Depois de esfriarem, remova as peças para a adega.

Alho assado no forno

Para assar cabeças de alho no forno você vai precisar de sal, óleo e papel alumínio. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Coloque os cravos com casca em papel alumínio, polvilhe com sal e regue com azeite. Asse até ficarem macios. Os cravos prontos podem ser processados ​​​​(por exemplo, amassados ​​​​com um garfo) e espalhados em torradas quentes.

Molho de alho libanês

O que você vai precisar:

• 2 cabeças de alho;
• 100ml de azeite;
• sal a gosto;
• suco de limão.

Como fazer molho de alho:

1. Moa o alho e o sal no liquidificador.
2. Quando a pasta estiver homogênea, coloque a velocidade no mínimo e despeje o óleo em jato fino.
3. Em seguida, adicione também o suco de limão.
4. A pasta não deve ser muito líquida.
5. Em espessura, lembra creme de leite.

Alho em conserva

Ingredientes:

• 500 g de cabeças com casca;
• 25ml de vinagre;
• meio litro de água;
• 25 g de sal e açúcar de cada.

Despeje água fria sobre as cabeças e deixe por 6 horas. Coloque em potes, acrescente o vinagre. Adicione sal e açúcar à água fervente. Despeje a marinada sobre a peça e deixe no frio por 2 semanas. Então enrole.

Repolho com alho

Rolar chucrute pode ser feito com alho. Para isso, é necessário pegar 2 cabeças de alho, descascá-las e picá-las. Ou corte em fatias finas. Você precisa preparar esta receita como o chucrute normal, acrescente a polpa junto com a cenoura e a cebola.

Com mostarda

Você pode torcer os dentes de alho com sementes de mostarda. Você pode preparar esse twist de acordo com a receita clássica de alho em conserva, bastando adicionar mostarda à marinada.

Como armazenar o produto acabado

Você pode guardar as conservas na geladeira. Mas o melhor local para armazenamento é a adega. Se sua casa tiver uma loggia sem isolamento, você poderá colocar as latas lá. O principal é que haja uma temperatura positiva baixa no ambiente onde ficarão as peças.

É possível usar o alho do ano passado em conservas?

Para conservar para o inverno, você pode tirar as cabeças do ano passado, se elas não começaram a secar e permanecem boas. Mas é melhor usar um produto fresco. Assim o preparo ficará muito mais saboroso.