Entre as receitas de preparações vegetais para o inverno, um lugar especial pode ser dado à marinada de beterraba, que, após tratamento térmico, pode reter propriedades benéficas ao organismo. O pote é aberto como molho de borscht, ingrediente de salada (por exemplo, arenque sob um casaco de pele). Mas muitas pessoas o utilizam como lanche preferido, cujo sabor lembram desde a infância.
Características de preparação de marinada de beterraba
Para obter um resultado maravilhoso e enrolar um delicioso produto de beterraba em potes, você precisará conhecer os princípios básicos do preparo da marinada.
Regras de seleção de produtos
Para enlatar, você precisa verificar se a beterraba está estragada. É mais conveniente cozinhar vegetais do mesmo tamanho. Isso tornará mais conveniente acompanhar o processo de preparo da beterraba, já que na maioria das vezes ela requer pré-processamento - o vegetal é fervido ou assado no forno.
Após a limpeza, as beterrabas devem ser picadas. Existem várias formas: ralar no lado grosso do ralador, também existe a opção quando a beterraba é cortada em pedaços, barras finas ou cubos (como no vinagrete).
A composição da marinada depende das preferências de gosto. Os componentes obrigatórios serão os conservantes: sal sem iodo, vinagre (pode ser substituído por ácido cítrico) e açúcar. A própria dona de casa costuma selecionar os temperos.
Como preparar recipientes
Você vai precisar de potes de vidro, que primeiro devem ser lavados com solução de refrigerante e depois esterilizados.
Somente estes métodos podem destruir todas as bactérias:
- segure sobre o vapor por pelo menos 10 minutos;
- frite no forno a 60 °C por cerca de um quarto de hora;
- use um micro-ondas.
As tampas não devem ser submetidas a este tratamento. Eles precisam ser fervidos.
Como preparar a marinada de beterraba para o inverno
A quantidade de beterraba não será indicada nas receitas, pois tudo depende do método de corte. Como último recurso, a marinada pode ser deixada na geladeira e utilizada para uma nova porção do produto.
Conselho! Para preparar os pratos, será necessário escorrer a marinada.
Receita simples
A versão clássica é indicada para consumo direto e como ingrediente de outras receitas.
Ingredientes da marinada:
- água – 2 litros;
- sal, vinagre e açúcar em quantidades iguais - 2 colheres de sopa cada. eu.
Preparação:
- Lave as beterrabas, corte os talos e encha com água da torneira. Cozinhe até ficar totalmente cozido.
- Limpe e modele em qualquer formato.
- Coloque a mistura em potes preparados, enchendo até a altura dos ombros, sem compactar.
- Coloque uma panela separada para preparar a marinada, despejando nela todos os ingredientes indicados.
- Espere até ferver e recheie as beterrabas nos potes com a mistura quente.
Sele imediatamente, vire e deixe esfriar, cobrindo com uma manta.
Em uma frigideira
Um aperitivo com marinada agridoce se tornará viral instantaneamente na mesa.
Para 1 kg de beterraba é necessário o seguinte conjunto de produtos:
- vinagre 6% – 150 ml;
- sal – 10 g;
- óleo vegetal – 2 colheres de sopa. eu.;
- mel - 1 colher de sopa. eu.;
- água fervida resfriada – 100 ml;
- folha de louro – 2 unid.;
- pimenta preta – 4 ervilhas;
- cebola – 2 unid.
Processo de cozimento:
- Neste caso, não há necessidade de ferver a beterraba. Deve ser lavado, descascado e ralado para lanches coreanos.
- Numa frigideira refogue no azeite e depois de um quarto de hora acrescente a cebola picada.
- Frite por mais 10 minutos em fogo médio e acrescente o restante dos ingredientes.
- Deixe no fogo, tampado, até os legumes ficarem prontos e coloque em um recipiente de vidro.
Selar e esfriar.
"Como em uma cafeteria"
Deixe os ingredientes anteriores, basta retirar o mel e adicionar um pouco de açúcar. As mudanças afetarão apenas o método de preparo da marinada. A beterraba deverá ser lavada, seca e assada no forno, embrulhada em papel alumínio. Após retirar a pele, rale-a. Disponha os legumes, alternando camadas, e despeje a marinada, que é fervida no fogão.
Com alho
O alho sempre acrescenta um certo sabor picante e agradável. Para a marinada você precisará de cerca de 4 dentes.Mas se quiser que fique mais picante, pode adicionar mais e incluir uma mistura de pimentões.
Neste caso, você não precisará de arco. Coloque as beterrabas preparadas em uma jarra em camadas, alternando com os temperos, despeje o líquido fervente com vinagre (pode-se usar vinho).
Com cebola
É melhor usar uma variedade tenra de cebola roxa e adicionar 2 colheres de chá à marinada. sementes de mostarda para obter um lanche original preparado para o inverno. Pré-ferva a beterraba até ficar meio cozida, não pique muito na hora de cortá-la. Coloque, alternando os vegetais, em uma jarra e regue com a marinada quente. Será necessária esterilização em água fervente. O tempo depende do volume dos pratos. Para recipientes de 0,5 litro, guarde por um quarto de hora.
Receita multicooker
Pré-ferva beterrabas pequenas limpas e descascadas no modo “Cozinhar” por cerca de meia hora. Após o sinal, escorra o líquido e acrescente o óleo vegetal, o alho picado e a cebola. Deixe no modo “Assar” por mais 20 minutos. Cozinhe o quarto de hora restante com 100 ml de pasta de tomate, que nesta receita substituirá o vinagre habitual e quaisquer temperos.
Como armazenar adequadamente o produto acabado
É necessário um local frio para a marinada de beterraba se os potes não tiverem sido esterilizados. Em outros casos, basta armazenar a peça em temperatura não superior a 25 graus em local escuro.
Se mantiver o nível de recheio da marinada, que deve cobrir completamente os vegetais, conseguirá manter a cor viva da peça.
