O que fazer com latas de tomate inchadas e como guardar as folhas

Muitas donas de casa inexperientes muitas vezes se perguntam o que fazer se os potes de tomate estiverem inchados. Nesse caso, você não deve tomar decisões precipitadas e jogar fora imediatamente o frasco que explodiu - com a abordagem correta, a conservação pode ser salva. Para evitar tal situação, é necessário seguir a tecnologia de preparo dos alimentos enlatados, lacrá-los e armazená-los.

Causas do inchaço das latas

As principais razões pelas quais os tomates enlatados incham são as seguintes violações no processo de preparação deste selo:

1. Entrada de frutas estragadas danificadas pela requeima nas conservas.
2. Utilizar para preservação de recipientes mal lavados e esterilizados.
3. Presença de pequenas lascas e fissuras no gargalo das latas, devido às quais o ar entra nos alimentos enlatados, levando à sua deterioração.
4. A presença de partículas de sujeira na superfície de componentes de conservação insuficientemente lavados - tomate, especiarias (endro, folhas de raiz-forte, louro, pimenta da Jamaica).
5. O não cumprimento das proporções de açúcar, sal, vinagre (ácido cítrico) utilizadas no preparo da marinada para servir o tomate.
6. Temperatura e duração de esterilização insuficientes de frascos cheios.
7. Má esterilização de tampas de enrolar (de rosca).
8. Vedação insuficiente das latas após a selagem.

Como evitar que as latas explodam quando incham?

Para evitar que um recipiente cheio de tomates exploda, você deve saber o seguinte:

1. Quanto mais cedo esse frasco for descoberto, mais fácil será salvá-lo. A área de armazenamento de conservas geralmente é equipada com prateleiras e prateleiras. Nessas salas, cada lata é claramente visível. Sua condição deve ser examinada periodicamente, principalmente nas primeiras semanas.
2. Assim que surgir em um deles uma leve turvação da salmoura e inchaço da tampa, ele é imediatamente colocado em local mais fresco, por exemplo, na geladeira por vários dias.

Em uma nota. Um sinal de comida enlatada explodida é um estrondo característico feito pela perda da vedação da tampa.

O que fazer se uma lata de tomate explodir?

Se o processo de fermentação em um pote de tomate não puder ser interrompido e ele explodir, o produto deverá ser conservado novamente da seguinte forma:

1. A salmoura é drenada da jarra.
2. As frutas retiradas do recipiente são inspecionadas quanto à presença de podridão e mofo. Se forem detectados sinais de deterioração, o frasco não é conservado novamente, mas seu conteúdo é descartado.
3. Se os frutos não apresentarem sinais de deterioração, são lavados com solução de sal comum a 5%.
4. A salmoura drenada do frasco é filtrada através de gaze médica seca e limpa, colocada em um recipiente de volume adequado e levada à fervura.
5. O recipiente, livre de preservação, é cuidadosamente lavado com uma solução aquosa morna de bicarbonato de sódio e enxaguado em água fria corrente.
6. O frasco é esterilizado em forno de tamanho e volume adequados à temperatura de 120 ⁰ De ou acima do gargalo de uma chaleira fervendo.
7. Esterilize um novo rolo ou tampa de rosca em água fervente por 3 minutos.
8. As frutas preparadas são colocadas em um recipiente esterilizado e enchido com salmoura quente.
9. Enrole o frasco, vire-o de cabeça para baixo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Após o resfriamento, o recipiente com preservação é colocado para armazenamento de longo prazo na prateleira inferior da geladeira. Durante a estação fria, é armazenado em caves ou subterrâneos. As latas relaminadas com esta tecnologia, sujeitas às condições de armazenamento, não explodem mais e seu conteúdo pode ser consumido com segurança.

Como evitar o problema?

Para evitar o inchaço das latas de conservas, você deve seguir regras simples como:

1. Para preservação, são colhidas frutas e temperos que não são danificados por doenças e pragas.
2. Os recipientes de vedação são inspecionados preliminarmente quanto a rachaduras e lascas.
3. Os frascos de preservação são cuidadosamente lavados - primeiro com uma solução morna de refrigerante e depois enxaguados em água fria corrente.
4. As frutas e temperos coletados são bem lavados em água fria corrente.
5. Os recipientes selados são completamente esterilizados no vapor de uma chaleira fervente ou em um amplo forno quente.
6. As tampas de enrolar, como os potes, são esterilizadas em água fervente por 3 minutos.
7. A salmoura (marinada) para servir o tomate é preparada de acordo com a receita escolhida, observando rigorosamente as proporções de água, açúcar, sal, vinagre (ácido cítrico).
8. As latas são costuradas apenas com uma chave de costura funcional (máquina).
9. Para verificar se não há vazamentos de salmoura por baixo da tampa, cada um dos recipientes enrolados é ligeiramente inclinado por um tempo - se a tampa não estiver bem enrolada, a salmoura começará a escorrer por baixo dela.
10. Os potes enrolados são virados de cabeça para baixo, colocados sobre uma superfície horizontal e cobertos com uma manta ou manta quente. Isso é necessário para que o processo de esterilização de seu conteúdo seja concluído dentro da preservação.
11. As vedações são armazenadas em local fresco e escuro - porão, despensa, subsolo.

O estado dos alimentos conservados armazenados é verificado periodicamente - na estação quente, os potes são inspecionados uma vez por semana, do final do outono ao início da primavera - uma vez por mês.