7 melhores receitas para enlatar cerejas sem caroço com açúcar no próprio suco para o inverno

Muitas pessoas se lembram da imagem da infância: toda a família à mesa, grampos de cabelo ou alfinetes nas mãos e uma tigela de cerejas frescas na mesa. Cada cereja é descascada e enviada para seu próprio pote. Em seguida, faziam bolinhos com ele ou enrolavam cerejas sem caroço em seu próprio suco com açúcar para o inverno. As cerejas em seu suco nunca ficam sem gosto. É sempre aromático e rico em sabor. Também é importante que as cerejas sem caroço não contenham ácido cianídrico e, portanto, permaneçam bem mesmo por muitos anos.

Características de preparar cerejas no próprio suco para o inverno

Este método é muito difundido devido à facilidade de preparo e versatilidade desses alimentos enlatados. O mais difícil aqui é descascar os frutos das sementes e não comer imediatamente o resultado resultante.

As receitas não requerem nenhuma sabedoria especial. Bagas descascadas são colocadas em uma jarra e esterilizadas. Com menos frequência, eles são fervidos e depois colocados em recipientes.

Dica: leve potes pequenos para que o conteúdo dure uma vez. São latas de 0,7-1 litro.

Como selecionar e preparar ingredientes?

É importante selecionar frutos bons, maduros e grandes, porque os pequenos não ficam tão esteticamente agradáveis ​​​​depois de retiradas as sementes. Sim, e você terá que mexer neles por mais tempo. As cerejas pequenas também perdem a aparência quando preparadas com caroço - assim que o suco sai da casca, uma casca fina e sem polpa fica no caroço.

Mais alguns pontos:

1. O produto, selado com sementes, tem uma bela aparência e um sabor mais pronunciado; tal preparação exala um pouco de sabor de amêndoa. Mas esses alimentos enlatados não podem ser armazenados por mais de 8 a 10 meses - é tudo uma questão de ácido cianídrico.
2. Os frutos devem ser lavados com cuidado sem danificar a casca. A tarefa é preservar ao máximo o valioso suco com que os frutos serão fervidos. Se os frutos tiverem pedúnculos, é melhor retirá-los após a lavagem. Eles também começam a remover os caroços apenas das cerejas limpas.
3. Para retirar as sementes, você pode comprar uma máquina para espremê-las. Se não houver, um alfinete ou um grampo comum servirão - o método é antigo, mas comprovado e preserva ainda melhor o formato da cereja do que perfurando com dispositivos especiais.É mais conveniente fazer um furo com um grampo na lateral do crescimento do pedúnculo.
4. Esses alimentos enlatados podem ser preparados de diferentes maneiras - com ou sem açúcar, com fervura da fruta ou com esterilização.

Regras para preparar pratos

Os potes são bem lavados com refrigerante, enxaguados com água e após o que devem ser esterilizados. As tampas podem ser lacadas ou metálicas aparafusadas. Ambos devem primeiro ser fervidos.

Como selar as cerejas no próprio suco?

Oferecemos vários métodos básicos e simples.

Receita clássica

A conserva tradicional requer o uso de açúcar. Essa é a geléia que as avós faziam - doce, viscosa, grossa. Você pode obter a consistência e preservação corretas dos frutos silvestres cozinhando a sobremesa em duas etapas. Primeiro, o suco das frutas vermelhas deve ser substituído por calda, isso preservará o formato das cerejas. Cozinhamos uma segunda vez para atingir a consistência e espessura desejadas da geléia. A proporção de açúcar e cerejas é de 1 para 1.

Preparação:

1. Descasque as cerejas e coloque-as numa tigela.
2. Polvilhe com açúcar e espere o suco aparecer.
3. Assim que o açúcar começar a flutuar, dissolva, leve ao fogo baixo e espere até que os bagos fiquem imersos na calda.
4. Aumente o fogo para formar espuma e retire a espuma.
5. Ferva em fogo baixo por mais cinco minutos e reserve do fogo.
6. Quando esfriar, cozinhe em fogo baixo por mais meia hora até engrossar e uma gota de geléia parar de se espalhar no pires.
7. Transfira a sobremesa pronta para potes limpos e secos, enrole e deixe esfriar.

Cinco minutos sem sementes e sem esterilização

O bom de um preparo de cinco minutos é que ele cozinha rápido e retém o máximo de nutrientes.Não se trata de geléia no sentido tradicional, mas sim de um xarope em compota muito espesso e rico.

Produtos:

• açúcar - 0,8kg;
• cereja - 1kg.

Vamos preparar assim:

1. Lave as cerejas, retire os caroços. Polvilhe com açúcar e deixe por cinco horas para liberar o suco.
2. Leve ao lume e deixe ferver em lume alto. Remova a espuma.
3. Ferva por 5 minutos e despeje a fervura em potes. Enrole e embrulhe sob um cobertor até esfriar.

Com açúcar no forno

Progresso:

1. Prepare potes de meio litro.
2. Lave as cerejas e retire os caroços, mas também pode cozinhar com elas. Encha metade da jarra com cerejas, adicione 2 colheres de açúcar por jarra.
3. Agite, coloque novamente as cerejas nas bordas, agite e acrescente mais 2 colheres de açúcar. Despeje o suco restante em potes, se as cerejas estiverem descascadas.
4. Cubra com as tampas e leve ao forno em fogo médio.
5. Esterilize no forno em fogo baixo. A partir do momento em que aparecerem bolhas de ar nos potes, indicando fervura, segure por mais 5 minutos e retire com cuidado retirando a grelha e utilizando um suporte especial. Enrole as latas.

Com ossos

Cerejas no próprio suco com caroço são boas para quem não tem tempo de retirá-las. Pode ser preparado com ou sem açúcar, o que reduz significativamente o teor calórico do produto.

Vamos preparar assim:

1. Coloque as cerejas lavadas e secas em uma jarra, agite e adicione novamente as cerejas.
2. Coloque em banho-maria até que a água quente cubra o frasco até os ombros.
3. Durante o processo de esterilização, a cereja vai engrossar e afundar; coloque-a por cima. Se não houver suco suficiente, adicione água fervente. Para deixar as cerejas mais suculentas, mergulhe-as em água por 20 minutos antes de cozinhar.
4. Enrole as cerejas esterilizadas por 15 minutos.

Sem açúcar

Este é um método econômico que as donas de casa usavam em tempos de escassez de açúcar. Você só precisará de frutas sem caroço e talvez um pouco de água para completar, se não houver suco suficiente.

Vamos preparar assim:

1. Coloque as cerejas preparadas em potes esterilizados até o topo e deixe descansar por uma hora para liberar o suco inicial.
2. Local para esterilizar mergulhando em água quente até os ombros.
3. As cerejas vão liberar mais suco e começar a assentar. Em seguida, adicione uma nova porção para encher o frasco o máximo possível. Depois de ferver a água em uma panela, esterilize uma jarra de 1 litro em 20 minutos. Os potes devem ser tapados com tampas.
4. Aperte a peça de trabalho.

Em uma panela elétrica

Produtos:

• 2 kg de frutas vermelhas;
• 400g de açúcar.

Progresso:

1. Coloque as frutas na tigela multicooker. Polvilhe com camadas de açúcar e deixe sair o suco – geralmente infundir por 5 ou 6 horas.
2. Defina o modo guisado e cozinhe por 1 hora.
3. Despeje em potes limpos e feche.

No microondas

Culinária:

1. Coloque as frutas sem sementes em potes preparados de meio litro. Despeje 2 colheres de sopa de açúcar em cada um e coloque no micro-ondas - geralmente cabem três potes de uma vez. Não cubra o frasco com tampa!
2. Defina o modo para 10 minutos e observe ferver. Quando ferver, retire os potes, cubra com as tampas e agite bem. Coloque novamente no micro-ondas e termine de cozinhar.
3. Retire e enrole. Mantenha-o coberto com um cobertor até esfriar.

Tratar o armazenamento

Bagas enlatadas contêm ácido, portanto, um produto bem preparado, mesmo sem açúcar, custa normalmente em condições normais. A geléia feita com açúcar também tolera muito bem o armazenamento doméstico.

É importante lembrar: a geléia em conserva com sementes deve ser consumida o mais rápido possível, pois no segundo ano essa comida enlatada torna-se insegura.