Um dos pratos mais esperados da primavera é a sopa de ervas. Porém, nem todo mundo quer esperar até a primavera para fazer sopa de azeda verde. Por isso, muitos têm interesse em preparar em casa a azeda para o inverno, para que possam preparar um prato de azeda em qualquer época do ano.
Preparar a azeda para o inverno é bastante difícil. É recomendável que você se familiarize com antecedência sobre como selar a azeda em potes para o inverno.
Pequena descrição
Antes de conservar a azeda para o inverno, você precisa ler sua breve descrição.
Esta planta é nativa da Europa Ocidental, mas referências a ela também podem ser encontradas em livros de outros países. Chegou ao Novo Mundo no século 16 vindo da França. Por volta da mesma época, apareceu em nossas terras. A planta rapidamente se tornou popular, muitas pessoas começaram a cultivá-la e comê-la.
Atualmente, esta planta é valorizada pelo fato de conter grande quantidade de minerais e vitaminas. Muitas vezes é adicionado a vários medicamentos. Muitas pessoas o utilizam na medicina popular para tratar certas doenças. No entanto, é mais frequentemente usado na culinária.
Para adicioná-lo aos pratos não só na primavera e no verão, é preciso descobrir como conservar a azeda para o inverno.
Preservação com sal
Nem todo mundo sabe enrolar azeda com sal. Hoje você pode encontrar muitas informações sobre como fazer picles de azeda. Recomenda-se fazer isso no final da primavera ou início do verão, antes que a planta tenha tempo de crescer muito. Recomenda-se conservar a azeda salgada e enrolá-la em potes de meio litro. Esses recipientes são muito convenientes, pois uma lata é suficiente para preparar uma panela grande de sopa ou borscht.
Para preparar azeda em potes para o inverno, você precisará dos seguintes ingredientes:
- quilograma de folhas;
- 10 g de sal para cada frasco.
Para conservar a azeda pelo método frio, adicione água morna à grama fresca, feche o recipiente com uma tampa e deixe em infusão por meia hora. Isso é feito para que toda sujeira, insetos e outros detritos sejam removidos da planta.
Além disso, antes de preparar a planta para torcer, lave-a bem em água morna. Em seguida, as beterrabas selvagens são cortadas em pequenas tiras de não mais que um centímetro de largura. A planta colhida é colocada em recipientes até o topo.
Se necessário, você pode usar um espremedor para compactar tudo completamente. Depois disso, o conteúdo dos potes precisa ser salgado e enchido com água.
Quando todos os potes estiverem cheios, feche a azeda em conserva com tampas especiais. Você pode armazenar produtos enlatados mesmo em temperatura ambiente, pois essas verduras são armazenadas por muito tempo em quase todas as condições.
Sem sal
A receita de preparo mais simples que você pode usar é conservar as folhas em potes sem sal. Esta receita é utilizada por um grande número de donas de casa e cozinheiras. No entanto, muitos alertam que a azeda assim conservada deve ser armazenada em câmara fria. Para preparar azeda para o inverno sem sal, não são necessários muitos ingredientes. Para isso, basta água e um quilo de verduras.
Enlatar azeda para o inverno começa com água fervente. É levado à fervura e após o que deve ser resfriado. Paralelamente a isso, você deve começar a preparar as verduras. Primeiro, as folhas são bem lavadas com água fria e cortadas em pequenos pedaços. Algumas pessoas se recusam a cortar e conservar a azeda inteira para o inverno.
As folhas são colocadas em recipientes preparados e enchidos com água morna. Depois disso, cada frasco deve ser conservado com tampas lacradas.
Outros métodos de colheita
Existem outras maneiras de preparar azeda enlatada.
Sem esterilização
Algumas donas de casa preferem enrolar verduras sem esterilização. Isso permitirá que você prepare azedinha fresca para o inverno para criar recheios e tortas. Para isso você precisará de:
- 100ml de óleo vegetal;
- 100g de sal;
- 2 kg de folhas de azeda.
Primeiro você precisa começar a preparar as folhas.São lavados, secos e cortados em pequenos pedaços. Depois disso, são colocados em potes e polvilhados com uma pequena camada de sal. Após 10-20 minutos, o óleo é adicionado ao recipiente, o que evita a propagação de mofo.
Os potes são lacrados com tampas plásticas especiais ou comuns. Depois de costurar a azeda salgada, todos os recipientes com ela são levados para local fresco.
Sem água
Em alguns casos, o cozimento é feito mesmo sem água. Para isso, utilizam-se pequenos recipientes com volume não superior a 300 g, podendo também utilizar outras verduras. Endro, salsa e cebola são adequados para isso. Não é necessário observar certas proporções de produtos. Neste caso, tudo depende das preferências da pessoa e dos verdes utilizados.
Todos os ingredientes do preparo para o inverno são picados com uma faca, colocados em recipientes e polvilhados com sal. Então tudo é bem misturado e infundido por várias horas. Você pode começar a torcer depois que as verduras começarem a liberar sal.
Para sopa
Salgar a azeda para o inverno para fazer sopa é a melhor forma de conservar as ervas, que podem servir para fazer uma deliciosa sopa ou molho. Para preparar a conserva você precisará dos seguintes ingredientes:
- quilograma de folhas de azeda;
- 100g de salsa;
- 150g de endro;
- 250g de cebola;
- 35g de sal.
Primeiro você precisa examinar cuidadosamente as plantas e se livrar das folhas danificadas e secas. Depois disso, são lavados, secos e cortados em pequenas tiras. Então você deve pegar uma panela pequena e enchê-la com água. Deve ferver por cerca de 10-15 minutos, após os quais deve ser adicionado sal. Todos os ingredientes são infundidos no líquido por cerca de 20 minutos. Em seguida, eles são dispostos em recipientes com costura e preenchidos com a marinada da panela.
Este método não pode ser utilizado sem esterilização, portanto os frascos com tampa devem ser esterilizados com antecedência.
Congelando
Nem todo mundo prepara azeda enlatada para o inverno. Algumas pessoas não querem descobrir como preparar a azeda para o inverno e, portanto, preferem congelá-la. Para fazer isso, você precisa separar as verduras frescas e limpá-las completamente de folhas secas e ervas estranhas. Também precisa ser bem lavado. A planta é colocada em um recipiente com água e embebida por vários minutos. Ao lavar a azeda, use apenas água fria ou morna.
As folhas preparadas são esmagadas em tiras de 3 a 5 cm de largura e depois colocadas em um recipiente com água fervida. O produto deve ficar em água fervente por cerca de 5 minutos, após o que é colocado em uma peneira para que a água escorra. As folhas são secas e colocadas em saquinhos. Antes de colocar os sacos no freezer, é necessário retirar todo o ar deles.
Conclusão
Qualquer pessoa pode se envolver na conservação. Para isso, é recomendável que você se familiarize com antecedência com as melhores receitas de preparo da azeda para o inverno e assista a vídeos que descrevem detalhadamente esse processo.
