Muitas donas de casa estão empenhadas em conservar vegetais para o inverno. Estes incluem saladas coreanas, lecho, molhos, bem como um prato tradicional georgiano chamado lobio. O ingrediente principal desta salada incrivelmente saborosa é vagens.
Receita de Lobio com pimentão
Como mencionado anteriormente, o lobio é uma receita tradicional de salada da culinária georgiana. Pode ser servido não só como acompanhamento de pratos principais, mas também como prato independente. E se você esquentar o lobio de feijão verde, obtém um delicioso ensopado de legumes.
Ingredientes necessários:
- Feijão de corda;
- 1 kg de pimentão (é melhor levar variedades vermelhas);
- 3 cenouras grandes;
- 3 kg de tomates médios (pode-se usar tomates azedos);
- 100 ml de óleo vegetal (também pode levar azeite);
- 50 gramas de sal de cozinha;
- 355 gramas de açúcar granulado;
- 65 ml de ácido acético.
Para preparar lobio de feijão vermelho:
Lave bem o feijão em água fria, coloque-o em uma panela e ferva em água e sal até ficar totalmente cozido (deve estar macio). Descasque com cuidado o pimentão do pedúnculo e corte o miolo com as sementes. Corte em tiras finas ou cubos pequenos.
Descasque bem as cenouras e rale-as. Corte os tomates ao meio, deixe de molho em água fervente por 3 minutos e depois triture na batedeira.
Coloque todos os vegetais cozidos em uma panela grande, adicione sal, açúcar e manteiga. Depois disso, coloque o feijão lobio para o inverno em fogo médio. Quando a salada ferver, deve-se cozinhá-la por mais meia hora em fogo baixo.
15 minutos antes de estar totalmente cozido, coloque ácido acético na salada. Esterilize os potes, coloque a salada e enrole. Cubra os potes com um pano quente e espere até que esfriem à temperatura ambiente. Coloque em uma sala fria.
Receita clássica de lobio
A receita clássica desta salada inclui feijão vermelho. Preparar a comida para o inverno é bastante simples. Muitas receitas incluem feijão, mas na maioria das vezes ele não é o ingrediente principal, ao contrário do lobio. Você também pode colocar muitas verduras diferentes no aperitivo georgiano. Pode ser hortelã, coentro, hissopo, manjerona ou orégano. Isso só tornará o lanche mais saboroso.
Ingredientes necessários:
- 2,5 kg de feijão em vagem;
- 2 kg de tomate (de preferência variedades vermelhas ou rosadas);
- 4 dentes de alho;
- 3 colheres de sopa. eu. sal;
- 3,5 colheres de sopa. eu. açúcar granulado;
- 2 cebolas pequenas;
- Alguns raminhos de manjericão roxo;
- Pimenta preta (de preferência moída);
- Alcaravia;
- Açafrão;
- Páprica.
Como cozinhar lobio com legumes:
Conserve a salada da seguinte forma: ferva o feijão até ficar macio. Pique a cebola e frite até dourar. Coloque os tomates em uma panela, acrescente água fria e cozinhe por 7 minutos. Em seguida, retire a casca e corte em rodelas grandes, acrescente à cebola. Cozinhe por mais 15 minutos.
Descasque o alho e amasse com uma faca. Coloque nos tomates. Em seguida, adicione o feijão, o açúcar e o sal. Cozinhe por meia hora. No final do cozimento acrescente o manjericão picado, a pimenta, o colorau, o açafrão e o cominho.
Quando a peça estiver pronta, ela pode ser colocada em potes e selada com tampa de metal. Legumes em conserva são ideais como acompanhamento de carne.
Como preparar lobio para o inverno com caldo
As receitas do Lobio vêm em várias versões, mas se você adicionar caldo, o sabor ficará bem inusitado. Enlatar feijão francês em tomate para o inverno com adição de caldo não leva mais de uma hora. Como preparar uma receita de conserva de lobio para o inverno?
Ingredientes necessários:
- 3kg de feijão francês;
- 2 kg de tomates grandes maduros;
- 250 manteiga (pode usar cordeiro);
- 3 cebolas grandes;
- 2 colheres de sopa. eu. sais grossos;
- Um monte de endro fresco;
- Um raminho de erva-cidreira;
- Coentro fresco;
- Salsinha;
- 1 cabeça de alho;
- 1 litro de caldo;
- Pimenta preta da terra.
Método para preparar aperitivo georgiano com tomate:
Descasque o alho e pique-o finamente. Lave o feijão em água corrente e ferva, coloque em uma panela grande.Em seguida, adicione manteiga (deve ser derretida primeiro), cebola picadinha, alho e pimenta preta. Sal e adicione ervas.
Corte os tomates em cubos. Coloque-os no feijão, regue tudo com caldo e cozinhe por meia hora. Quando a salada estiver pronta, você pode colocá-la em potes. Espere até que esfriem à temperatura ambiente. Então você pode colocá-los no porão.
Ao preparar lanches, você pode usar temperos e ervas. Antes de comer, a salada georgiana pode ser aquecida e coberta com ovos.
