Há muitas maneiras de cozinhar tomates para o inverno sem adicionar temperos. As receitas são fáceis de seguir e não requerem nenhuma habilidade culinária especial. Se você seguir corretamente o algoritmo de salga e armazenar os alimentos conservados em condições adequadas, poderá saborear o produto o ano todo.
Pessoas com hipertensão e patologias renais não devem comer tomates em conserva.
Você deve primeiro se familiarizar com todos os recursos do processo.
É possível conservar tomates para o inverno sem temperos?
Conservar tomates sem tempero é um método popular. Nem todo mundo prefere pratos aromatizados com temperos, mas para conservar basta sal. Você pode adicionar verduras aos potes, o que dará sabor ao produto. Tomates em conserva sem temperos podem ser consumidos por pessoas com patologias gástricas, pois os temperos tendem a irritar o intestino.
Ingredientes necessários
Para preparar tomate em lata sem tempero, serão necessários 600 g de tomate por litro. Além disso, leve sal, 4-5 cachos de endro, 5-6 dentes de alho e alguns cachos de salsa para escolher. Para preparar a salmoura, você precisa de água, sal e açúcar.
A receita pode ser ajustada a seu critério. As latas devem ser utilizadas sem lascas, rachaduras e transparentes. Escolha tampas de náilon ou lata.
Seleção e preparação de produtos
Na hora de comprar tomate em loja, deve-se escolher variedades de tamanho médio ou pequeno, sem sinais de danos. Os tomates são pré-lavados e secos naturalmente. O alho é descascado e pode ser picado finamente ou deixado em rodelas. Lave as verduras, seque-as, coloque-as inteiras em potes.
Como preparar o recipiente?
Mergulhe os potes usados por 1,5 horas em água quente e refrigerante. Em seguida, lave com sabão ou refrigerante, enxaguando bem a garganta. Para esterilizar os recipientes, coloque-os com o pescoço para baixo sobre uma chaleira fervente, segure por 15 minutos, ou despeje água fervente sobre 1/3 dos recipientes lavados, role nas mãos sobre a pia. Despeje a água e coloque os potes de cabeça para baixo sobre uma mesa limpa. Lave as tampas de lata em água quente com sabão ou refrigerante. Esterilize em água fervente por 10 minutos antes de usar.Lave as tampas de plástico, ferva por 5 minutos e cubra imediatamente os recipientes quentes com elas.
Processo de cozimento de acordo com a receita clássica
Sem temperos, você obterá tomates doces com sabor característico de enlatados. Eles devem primeiro ser escaldados, e a pele deve ser furada com um palito em alguns locais de sua preferência. Caso contrário, eles podem rachar. Coloque os tomates preparados em potes esterilizados, despeje água fervente sobre eles, cubra com as tampas e deixe por 20 minutos. Ao mesmo tempo, prepare a salmoura levando água limpa para ferver em uma panela, adicione sal e açúcar, 1 colher de sopa cada, e misture bem.
Escorra a água dos potes onde ficaram durante 20 minutos, encha-os apenas com a salmoura preparada. Adicione essência de vinagre em cada recipiente e cubra bem os tomates com as tampas. Vire os espaços em branco e coloque-os de cabeça para baixo nas tampas. Enrole as conservas com salmoura saborosa em um cobertor ou em roupas velhas. Deixe esfriar por 10 horas, depois retire o “isolamento” e coloque os potes de lata em local fresco como porão ou porão.
Os potes devem ser enchidos com comida até o cabide, o local mais estreito onde começa a garganta. Se o conteúdo não atingir a borda do gargalo em mais de 2 cm, o oxigênio no recipiente fará com que os produtos escureçam, a tampa irá deformar ou estourar. Não se deve encher o frasco até o fim, pois durante a esterilização o recheio irá respingar. Quando o recipiente já estiver lacrado, ao ser aquecido, devido à expansão do tomate, a tampa pode quebrar.
É desejável que o espaço de ar entre a tampa e o conteúdo seja de 2 cm, sendo importante considerar também que o recipiente contém 35-40% de salmoura. O vinagre não deve ser colocado diretamente nos recipientes, caso contrário os tomates perderão a cor.Você não pode derramar em salmoura fervente, primeiro retire do fogo.
Tomates sem especiarias com uvas
Os fãs de conservas exóticas podem experimentar uma receita para enlatar tomates com uvas. Você precisará dos seguintes produtos:
- 1kg de tomate;
- 300g de pimentão;
- 300g de cebola;
- 100ml de óleo de girassol;
- 1 Colher de Sopa. açúcar, sal e vinagre 9%.
Corte a pimenta em tiras, os tomates e as cebolas em rodelas. Para preparar a salmoura, leve a água para ferver, acrescente açúcar, sal, óleo de girassol e vinagre. Coloque os legumes em uma panela e cubra com a marinada por 10 horas. Em seguida, ferva por meia hora, coloque em recipientes esterilizados e feche as tampas.
Armazenamento de preservação
Os alimentos enlatados caseiros são armazenados em local fresco e com temperatura do ar não superior a +10, fechados, por até 1 ano. Se você guardar os potes em casa, eles não estragarão em seis meses.
É ideal fechar os tomates em agosto-setembro, então, no verão, os alimentos em conserva serão consumidos.
