Existem variedades de tomates que se distinguem não pelo sabor vegetal, mas pelo sabor de frutas e frutos silvestres. Eles são chamados de sobremesa. Os tomates sobremesa também são enrolados para o inverno. Essas preparações são um prato doce de sabor requintado. É servido à mesa no final da refeição. É preciso saber preparar tomates para sobremesa, só assim eles se tornarão o cartão de visita da dona de casa.
Características de preparar tomates de sobremesa para o inverno
A peculiaridade do preparo do tomate doce é a variedade de métodos de cozimento.Eles são enlatados, em conserva e salgados. Eles até fazem geléia com eles. Outra característica dos vegetais para sobremesa é a capacidade de combiná-los. Tomates combinam bem com erva-doce, abacaxi, gengibre e laranja.
A gama de especiarias utilizadas na sua preparação é incrivelmente ampla:
- cebola,
- pimenta,
- alecrim,
- cravo,
- alho.
A lista não se limita a isso. Todos os anos, as artesãs caseiras criam novas receitas originais para preparar tomates para sobremesa para o inverno.
Ingredientes necessários
A decapagem é um método de preparação de vegetais. Baseia-se na capacidade do ácido acético de suprimir a atividade das bactérias. Ingredientes necessários para a marinada:
- sal;
- açúcar;
- ácido acético;
- especiarias.
Existem métodos de marinar com óleos vegetais. A composição das especiarias depende do gosto do cozinheiro.
A receita de decapagem mais simples envolve o uso de sal, açúcar e vinagre na marinada. Apenas pimenta preta e alho são usados como temperos.
Seleção e preparação de vegetais
A escolha das frutas para o preparo para o inverno é a mesma para todos os tomates:
- Você deve escolher tomates com polpa densa e casca grossa. Esta é uma garantia de que não quebrarão com a marinada quente.
- É melhor selecionar frutas do mesmo tamanho. Eles absorverão igualmente sal e aromatizantes.
- Tomates da mesma variedade são colocados em uma jarra. Esta é uma garantia da qualidade da peça. Na marinada, as frutas terão o mesmo comportamento.
Antes de cozinhar, os tomates são cuidadosamente separados, selecionando apenas os intactos e com casca grossa. O menor dano pode arruinar toda a peça. Os tomates selecionados são lavados em água corrente. As frutas lavadas são colocadas sobre um pano limpo para secar. No local do pedúnculo, os tomates são furados com uma agulha grossa ou um palito de madeira.
As agulhas devem ser aquecidas no fogo antes de perfurar. Isso ajudará a evitar infecções.
Como preparar recipientes
Os potes para preparações são bem lavados com bicarbonato de sódio. Em seguida, são colocados sobre uma toalha seca e deixados escorrer. As tampas também são lavadas. Os frascos secos são lavados com água quente e esterilizados a vapor por 3-5 minutos. O tempo de esterilização depende do volume do recipiente.
O processo de preparação de tomate sobremesa com cebola sem gelatina
A receita é simples. O resultado é maravilhoso. Para marinar você precisará de:
- tomate cereja;
- cebola bulbo;
- água;
- sal de mesa;
- açúcar;
- Folha de louro;
- pimenta da Jamaica;
- óleo de girassol;
- cravo;
- vinagre de mesa.
Pegue um frasco de litro limpo e esterilizado. Uma colher de sopa de óleo de girassol é colocada no fundo. Apenas óleo refinado é usado. A cabeça da cebola é previamente cortada em rodelas. Tomates misturados com rodelas de cebola são colocados em uma jarra. Prepare a marinada. Adicione uma colher de sopa de sal e 2 colheres de açúcar a um litro de água. Adicione pimenta, cravo e louro. Despeje uma colher de vinagre.
Para obter a marinada, leve ao fogo água com aditivos, leve para ferver e ferva por 3 minutos. A marinada, resfriada a 90 graus, é colocada em uma jarra. Cubra o pote com uma tampa, coloque-o em uma panela grande com água fervente e leve ao fogo baixo por 5-7 minutos. Em seguida, os potes são retirados e as tampas enroladas. Graças a esta receita de sobremesa de tomate e cebola, no inverno você pode comer frutas perfumadas com um sabor picante brilhante.
Regras e períodos de armazenamento
Os vegetais em conserva que são esterilizados são armazenados em temperaturas de 0 a +15 graus e umidade relativa de 75% por até 24 meses.
As peças de trabalho devem ser armazenadas em local escuro. Quando expostos à luz elétrica ou à luz solar, os ácidos podem se decompor. Isto tornará impossível comer as preparações.
