A maioria das donas de casa prepara tomates em potes para o inverno. Se você seguir a tecnologia de cozimento, os salgadinhos enlatados podem ser armazenados até a primavera ou até mais. Há momentos em que todas as regras são seguidas durante o cozimento, mas os tomates nos potes ainda ficam turvos. Ver tal imagem é extremamente desagradável. Vejamos por que os tomates em potes ficam turvos e o que fazer a respeito?
Por que a salmoura nos potes de tomate fica turva?
Ao usar receitas comprovadas, você não pode ter 100% de certeza de que os tomates enlatados não ficarão turvos.Os especialistas em culinária identificam vários motivos principais pelos quais uma marinada ou salmoura perde sua transparência:
- o uso de vegetais podres e estragados;
- vegetais mal lavados;
- falta de processamento de latas e tampas;
- potes não lacrados. Como resultado, o ar entra nessas preparações e o processo de fermentação começa;
- proporções incorretas de sal, açúcar granulado ou vinagre.
Vale lembrar que em cada receita a quantidade de açúcar, sal e mordida indica apenas uma determinada quantidade de tomates. Portanto, a receita deve ser seguida.
Como evitar a turvação do bloqueio?
Em qualquer caso, é melhor evitar o aparecimento de salmoura turva do que corrigir a situação posteriormente. É ainda mais triste quando a peça de trabalho tem que ser jogada fora. Existem várias regras para evitar turvação da salmoura ou da marinada:
- Antes de enlatar, inspecione cuidadosamente todos os tomates. Se houver sinais de danos ou podridão, eles devem ser removidos para o lado. Essas frutas não são adequadas para enlatados.
- Os tomates devem ser bem enxaguados em água morna e colocados sobre uma toalha limpa para drenar a umidade restante.
- Latas e tampas para conservação devem ser bem lavadas com solução de sabão e refrigerante e esterilizadas. Existem várias formas de processar recipientes: no vapor, no forno, no micro-ondas. As tampas são fervidas.
- Após o enlatamento, é necessário certificar-se de que o frasco com seu conteúdo está lacrado. Para fazer isso, vire o recipiente de cabeça para baixo e observe. Se a salmoura começar a pingar por baixo da tampa, será necessário fechá-la com mais força. Em seguida, o recipiente com o conteúdo é embrulhado em uma manta quente, garantindo uma esterilização lenta.
As proporções de sal, vinagre, açúcar devem ser seguidas de acordo com a receita.A falta de ácido provoca o processo de fermentação.
O que fazer se as latas de tomate ficarem turvas?
Depois que as latas de tomate esfriarem, recomenda-se mantê-las por mais 10 dias em local escuro, fresco, mas visível.
Após o término do período especificado, eles podem ser colocados com segurança na adega. Se aparecer uma salmoura turva, a dona de casa pode reagir em tempo hábil e guardar os vegetais.
Se a transparência da salmoura desaparecer, o processo de preservação deverá ser repetido novamente. Ações básicas:
- Retire os tomates com temperos da jarra. Enxágue em água corrente e coloque em solução salina. É fácil e simples de preparar. Adicione 1 colher de sopa à água fervida (1 l). eu sal de cozinha.
- Escorra a salmoura turva. Enxágue e esterilize o frasco. Pegue uma tampa nova, depois de fervida.
- Prepare uma nova marinada, salmoura de acordo com a receita anterior. Enrole a preservação e guarde-a novamente.
Se a situação desagradável se repetir, os tomates já estão jogados fora. Recomenda-se examiná-los cuidadosamente antes de lavá-los. Se houver suspeita de deterioração, os vegetais são jogados fora.
É possível comer tomates em conserva em salmoura turva?
A maioria das donas de casa faz a pergunta: “É possível comer tomate em solução turva?” A tampa da peça de trabalho não está inchada - isso significa que está tudo bem. A turvação da salmoura ou da marinada indica que se formou ácido láctico nos recipientes que contêm o conteúdo. Os especialistas recomendam colocar este produto na geladeira por 7 dias. Durante o período de tempo especificado, o sedimento irá afundar e os vegetais são perfeitos para preparar vários pratos.
A tampa inchou junto com a salmoura turva - é estritamente proibido usar o produto na alimentação. Na conservação, a microflora patogênica se multiplica, o que pode causar intoxicações graves ou morte.
É importante abordar cuidadosamente o processo de enlatamento. Então você não terá que enfrentar uma escolha: jogar fora os produtos ou restaurá-los ao normal.
O principal é seguir a receita culinária, adicionar 2 tipos de pimenta, pimenta, folhas ou raiz de raiz-forte e sementes de mostarda à marinada. São esses ingredientes que impedirão a proliferação da microflora patogênica.
