15 receitas de como cozinhar “Spark” de tomate para o inverno

No verão, após a colheita, muitas donas de casa conservam e torcem. Desta forma, você não só pode conservar frutas, frutas vermelhas e vegetais, mas também preparar pratos deliciosos com eles. Na maioria das vezes, os tomates são conservados. Um dos métodos de cozimento populares é a receita do tempero “Ogonyok” feito de tomate. Este molho picante complementa perfeitamente pratos de carne, sopas e borscht. Você também pode simplesmente espalhar em um pedaço de pão fresco.

Características do preparo de tomates picantes para o inverno

O tempero é composto por tomate, raiz-forte, alho, sal, açúcar. A tecnologia de preparação é semelhante à do adjika - todos os ingredientes são transformados em purê. Se desejar, você pode adicionar ingredientes adicionais ao molho, como maçãs, ameixas, pimenta, cebola, cenoura e pimentão.

“Ogonyok” é usado cru e cozido. Para armazenamento de longo prazo no inverno, é melhor conservar o molho. Com o método de cozimento cru, mais nutrientes serão retidos, mas o prato não durará muito.

Requisitos de ingredientes

Os tomates devem ser carnudos, suculentos e até um pouco maduros demais. É preferível dar preferência a variedades com frutos pequenos como “cereja” ou “creme”. Todos os demais vegetais e frutas devem estar firmes, sem sinais de podridão, manchas ou danos. Ao moer raiz-forte, é aconselhável colocar um saco no moedor de carne - isso protegerá contra os vapores sufocantes do vegetal.

Preparando recipientes

Os recipientes de vidro são limpos de sujeira, lavados com água e sabão e enxaguados com água morna. Para uma decapagem rápida, os vegetais são despejados em água fervente e cobertos com tampas de plástico comuns. Com o método de decapagem rápida, os potes não são esterilizados e não são lacrados com tampas herméticas.

Como cozinhar Ogonyok

O tomate é considerado o ingrediente principal do prato. Você pode complementar as receitas com frutas, frutas vermelhas, legumes, especiarias e ervas. Primeiro você precisa aprender as regras básicas de culinária.

Receita clássica com tomate e raiz-forte

Para evitar que o molho azeda ou perca o tempero, após a lavagem todos os produtos devem ser secos em papel toalha. De acordo com a receita clássica, Ogonyok é preparado a partir de:

• tomate (1kg);
• raiz-forte (100 g);
• alho (2-3 unidades);
• sal (2 colheres de chá);
• pimenta malagueta (1 unid.);
• açúcar (2 colheres de chá).

Método de cozimento

• os vegetais são lavados, descascados e o talo cortado. Se desejar, escalde os tomates e retire a casca;
• todos os ingredientes são moídos até formar uma polpa;
• Depois vem a vez do sal, do açúcar, tudo bem misturado;
• Distribua a mistura em um recipiente e espere esfriar.

Para prolongar o prazo de validade, é aconselhável realizar tratamento térmico fervendo o líquido em fogo baixo por 2 a 2,5 horas.

Com pimenta sem raiz-forte

Se a raiz-forte não estiver disponível, ela pode ser substituída por pimenta comum.

Produtos:

• açúcar 1 copo;
• tomate 5kg;
• 4 cabeças de alho;
• 3 vagens de pimenta amarga;
• 10 colheres de chá de sal;
• 5 colheres de sopa. eu vinagre.

Como cozinhar:

• após a lavagem, os vegetais são descascados, secos e picados;
• É aconselhável misturar todos os componentes em um recipiente para homogeneidade. Em seguida é a vez do açúcar, do sal, do vinagre;
• Após agitação, a mistura é colocada em potes e deixada esfriar.

O tempero não requer esterilização, pode ser despejado e selado imediatamente.

Com pimentão sem esterilização

A iguaria também é permitida para crianças, pois não é particularmente picante. “Ogonyok” sem esterilização é preparado com:

• tomate (1kg);
• pimentão (1kg);
• alho (1-2 unidades);
• sal (2 colheres de chá).

Como fazer:

• após a lavagem, descasque os tomates e os pimentões e corte-os em pedaços pequenos;
• o alho é descascado e lavado;
• Moa tudo até ficar homogêneo e salgado.

O lanche é colocado em potes esterilizados, lacrados e guardados em local fresco.

Com berinjela

“Ogonyok” com azuis tem um sabor agradável. O prato não dispensa:

• tomate 1,5 kg;
• azuis 1 kg;
• pimentão (1 kg) e pimenta (3 vagens);
• dentes de alho (3 unid.);
• ácido acético 100 ml;
• óleo de girassol 1 xícara;
• sal a gosto.

Como fazer:

• lave, descasque os ingredientes, transforme-os em mingaus;
• despeje o líquido resultante em uma panela, leve ao fogo e ferva;
• adicione sal, óleo, mexa, ferva por mais 50-60 minutos;
• adicione o vinagre, mexa, ferva e retire do fogo.

O molho é colocado em potes esterilizados, espere esfriar e guarde para armazenamento permanente.

Com alho e pimenta

A técnica de cozimento do Ogonyok é semelhante à do Gorloder. Quem gosta de temperos e sabores picantes vai gostar desta receita. A peça em branco pode ser feita a partir dos seguintes produtos:

• tomate 1kg;
• pimenta malagueta 2 unid.;
• alho 1 unid.;
• pimenta preta 2-3 colheres de chá;
• sal a gosto.

Processo de procuração:

• todos os componentes são lavados, limpos, triturados;
• É melhor deixar as sementes no pimentão - isso aumentará o amargor e o picante;
• adicione sal e pimenta à mistura e mexa.

Depois de despejar o líquido nos recipientes, eles são colocados na geladeira.

"Ogonyok" cozido

Você pode evitar que a peça de trabalho azeda usando tratamento térmico. O “Ogonyok” fervido é caracterizado pelo uso de:

• tomate 2,5 kg;
• cenoura, maçã, 1 kg cada;
• dentes de alho 200 g;
• pimenta quente (100 g), búlgara (1 kg), moída (30 g);
• óleo refinado 500 ml;
• ácido acético 0,5 xícara;
• sal 60g;
• açúcar granulado 250 g.

Como fazer:

• Escalde os tomates e retire a pele. A moagem das cenouras ocorre em um ralador fino. A moagem das demais frutas e vegetais é feita no liquidificador submersível;
• Despeje tudo em uma panela e leve ao fogo. Depois de esperar a fervura, a massa é salgada, açucarada, acrescenta-se pimenta-do-reino e manteiga;
• em seguida, ferva a mistura por 1,5 horas, adicione 200 g de alho picado e 1 colher de sopa de pimenta;
• tudo é bem misturado, acrescenta-se vinagre. O líquido deve ferver em fogo baixo por mais 2,5-3 horas.

Os frascos são esterilizados, após o que Ogonyok é colocado neles e selado.

De tomates verdes

O preparo ficará melhor se você adicionar alguns tomates cereja vermelhos aos tomates verdes.

Produtos:

• 3kg de tomate;
• 250g de alho;
• 250g de raiz-forte.

Tecnologia de cozimento:

• os vegetais são lavados, descascados e cortados em pequenos pedaços;
• tudo é moído até virar mingau e salgado;
• a massa é colocada em recipientes.

Ogonyok está pronto para comer imediatamente, mas o sabor vai melhorar depois de três horas na geladeira.

Com ameixas cozidas

Este “Spark” tem pungência moderada, acidez agradável e sabor doce. Acompanha bem pratos de massa, carne e peixe.

Necessário:

• 3,5kg de tomate;
• 1 kg de cenoura, maçã, cebola, ameixa;
• 100g de alho;
• 0,5 xícara de óleo vegetal;
• 2 colheres de sopa. eu sal;
• 2 colheres de chá de pimentão moído e 1 kg.

Processo de procuração:

• legumes e frutas lavados são esmagados em um moedor de carne, colocados em uma panela e o óleo é derramado;
• ferva em fogo baixo por meia hora;
• Em seguida é a vez do alho prensado, sal e pimenta.

Após ferver, desligue o molho e despeje em recipientes.

Com verdes

“Ogonyok” com verduras adquirirá um agradável aroma picante e picante com pungência moderada. O prato é preparado com:

• tomate 1kg;
• pimentão (5 unid.) e pimenta (2 unid.);
• endro, salsa 1 cacho cada;
• vinagre 1 colher de sopa. eu;
• óleo de girassol 1-1, colheres de sopa. eu;
• sal 2 colheres de chá;
• açúcar 3 colheres de sopa. eu.

Como cozinhar:

• legumes lavados são transformados em purê, salgados e adicionado açúcar;
• Depois de mexer bem, coloque o vinagre e o óleo;
• adicione ervas picadas e distribua em garrafas.

A preservação após torção deve ser feita em local escuro e frio, como porão ou porão.

Com pasta de tomate

Para preparar Ogonyok você pode usar tomate e pasta de tomate. Isso dará ao prato um sabor mais pronunciado. O aperitivo é preparado com:

• tomate 1,5 kg;
• pimenta 1 unid.;
• endro, salsa 1 cacho cada;
• folha de louro 2 unid.;
• alho 5 unid.;
• pasta de tomate 2 colheres de sopa. eu;
• sal meia colher de sopa;
• açúcar 3 colheres de sopa. eu;
• vinagre 2 colheres de sopa. eu.

Processo de procuração:

• Lave e esterilize os frascos. O fundo do recipiente é coberto com endro, salsa, alho, pimenta, louro;
• Coloque os tomates lavados em uma garrafa. Ferva água em uma panela e despeje em uma jarra;
• escorra a água do recipiente de volta para a panela e ferva novamente. Depois de ferver, coloque sal, açúcar, vinagre e extrato de tomate na garrafa;
• encha com água e enrole.

O recheio esfria e é enviado para armazenamento permanente.

Com nozes

As nozes darão ao Ogonyok um sabor picante e um aroma agradável.

Necessário:

• 500g de pasta de tomate;
• 500g de pimenta malagueta;
• 150g de nozes;
• 300g de alho;
• 1 pacote de khmeli-suneli;
• 3-4 colheres de sopa. eu sal.

Método de cozimento:

• moa todos os ingredientes lavados e descascados, acrescente o tempero ao purê, mexa;
• adicione pasta de tomate ao conteúdo da panela, sal;
• Após agitação completa, a massa é distribuída em garrafas.

A mistura deve ser armazenada na geladeira.

Temperado

O sabor picante aumenta o apetite e promove melhor absorção dos alimentos. O picante “Ogonyok” é preparado com:

• tomate 1kg;
• cebola 200g;
• pimenta doce (0,5 kg) e preta (2 colheres de chá);
• açúcar 200g;
• sal 2 colheres de sopa.eu;
• mostarda seca 1 colher de sopa. eu;
• cravo moído 1 colher de chá;
• vinagre de vinho 200 ml.

Como cozinhar:

• Despeje os vegetais lavados, descascados e picados em uma panela;
• mexa, despeje o vinagre, cozinhe por meia hora, adicione sal, açúcar, especiarias;
• Depois de ferver por mais 15-20 minutos em fogo médio, despeje em recipientes e enrole.

Este “Ogonyok” pode ser guardado em local fresco, complementando perfeitamente o borscht ou pratos com carne.

Com fermentação

Os tomates fermentados têm um sabor agridoce específico e um aroma extraordinário.

Produtos:

• 1kg de tomate;
• 300g de alho;
• 400 g de pimenta e 1 kg de pimentão;
• 1 Colher de Sopa. eu sal.

Tecnologia de cozimento:

• os componentes lavados e purificados são triturados, salgados e deixados fermentar por vários dias;
• Você precisa mexer a mistura duas vezes ao dia. Os frascos são lavados e esterilizados;
• Despeje a mistura em um recipiente estéril e enrole.

Esta receita Ogonyok renderá de 4 a 5 potes de meio litro.

Com frutas

As frutas darão ao prato um sabor único e um aroma rico. Frutas e vegetais “Ogonyok” são preparados com:

• tomate 1kg;
• maçãs, cenouras, ameixas 500 g cada;
• cebola 500g;
• pimenta doce (500 g) e amarga (1 unid.);
• alho 2 unid.;
• óleo vegetal 120ml;
• vinagre 40 ml;
• sal 2-3 colheres de sopa. eu;
• açúcar 5 colheres de sopa. eu;
• endro, salsa 1 cacho cada.

Como fazer:

• Moa todos os componentes lavados e descascados em um moedor de carne e ferva por uma hora;
• Despeje a manteiga, o açúcar e o sal no líquido fervente. Deixe ferver por mais 15-20 minutos;
• Em seguida é a vez do vinagre e da pimenta-do-reino. Tudo é cozido por mais 5 a 10 minutos.

Após o engarrafamento, são enrolados e colocados sob um cobertor quente por vários dias..

Armazenamento adicional do produto acabado

O recipiente de armazenamento deve ser compacto, o ambiente deve ser frio e bem ventilado. Pode ser uma divisão como uma adega, arrecadação ou cave.A torção é armazenada na geladeira por no máximo 30-40 dias.