Muita gente conhece bem a receita do caviar de abobrinha, mas não existe apenas uma forma menos trabalhosa, mas também mais saudável de preparar abobrinha para o inverno - em óleo vegetal. Com um mínimo de investimento de tempo e produtos, você obtém um prato saboroso com o máximo de nutrientes preservados. O segredo do preparo está na escolha correta dos componentes, no cumprimento das etapas de preparo e na receita.
Características da colheita de abobrinha para o inverno
Cozinhar segundo esta receita distingue-se não só pela simplicidade, mas também pelo facto de, com isso, permanecerem mais vitaminas no produto, uma vez que é submetido a um tratamento térmico mais suave e é praticamente cozinhado no próprio sumo.
Lista de produtos para a receita
A receita básica inclui:
- abobrinha jovem;
- cebola;
- alho;
- quaisquer verduras - endro, salsa, aipo;
- pimenta e sal;
- óleo vegetal;
- 9% de vinagre.
As proporções podem ser as seguintes: para 1 kg de abobrinha, 50 ml de vinagre e óleo vegetal, 2-3 cebolas e uma cabeça de alho.
É melhor usar sal grosso e não usar sal iodado.
A composição pode ser significativamente ampliada com o uso de açúcar e diversos temperos. E também adicionando outros vegetais, por exemplo, tomate, pimentão, cenoura. Os componentes adicionais devem ser ingeridos em pequenas quantidades para que não interrompam o sabor da abobrinha, mas apenas dêem um novo sabor ao aperitivo.
Como selecionar e preparar ingredientes
Para preparar abobrinha em óleo, o melhor é usar frutas jovens, nas quais as sementes maduras ainda não se formaram e a casca permanece macia. Antes de cozinhar, basta enxaguá-los abundantemente em água fria.
Use uma faca para remover a casca grossa de frutas grandes e selecione as sementes maduras.
Regras de preparação:
- As abobrinhas jovens, cortadas em círculos ou cubos, parecerão cogumelos e, se você adicionar metade ou um dente inteiro ao recheio, terão gosto de cogumelos.
- Se você cortar a abobrinha transversalmente em 2-3 partes e depois cortar cada “toco” longitudinalmente em fatias finas, obterá um lanche original de “língua de sogra”.Para ficar picante, recomenda-se adicionar várias vagens de pimenta, sem sementes e cortadas em rodelas pequenas.
- Se você ralar a abobrinha em um ralador de cenoura coreano e adicionar cenouras raladas, o aperitivo ficará parecido com chucrute.
Assim, até o formato do corte pode agregar variedade a este prato simples.
Regras para preparação de contêineres
A mistura vegetal e o recheio preparado para enlatados são esterilizados diretamente em potes de vidro, nos quais os preparos serão armazenados durante todo o inverno. Portanto, não há necessidade de submeter os frascos a esterilização separada. Antes de começar a cozinhar, lave-os bem até ficarem brilhantes com bicarbonato de sódio simples e depois enxágue bem.
Como cozinhar abobrinha com molho de azeite em casa
O processo de preparo do lanche é bastante simples.
Etapas de cozimento:
- Moa a abobrinha de três maneiras.
- Corte a cebola em meias argolas finas ou cubos pequenos.
- Corte os dentes de alho em rodelas finas. É melhor não usar espremedor ou ralador de alho, caso contrário a abobrinha não ficará tão crocante e aromática.
- Pique as verduras.
- Coloque todos os ingredientes preparados em uma tigela grande, adicione sal e pimenta, despeje o óleo vegetal e o vinagre, misture bem e deixe marinar por 5-6 horas até liberar o suco.
- Divida a mistura de vegetais com a marinada uniformemente entre os potes.
- Os potes com salada devem ser esterilizados por 40-50 minutos, dependendo do volume. Mergulhe-os em água fervente até os ombros e cubra com tampas de metal. Para evitar que os potes escorreguem e rebentem, forre o fundo da panela com uma toalha dobrada várias vezes.
Após a esterilização, enrole os frascos com tampas metálicas, vire-os de cabeça para baixo para evitar despressurização, cubra com uma manta e deixe por várias horas até esfriar completamente.
Como e por quanto tempo você pode armazenar
Frascos de abobrinha em óleo ficam perfeitamente conservados por 1 a 2 anos em local fresco e escuro.
