No outono, a maioria dos vegetais amadurece e é hora de preparar as conservas. Para o inverno, você pode preparar berinjelas fritas com alho. Este é um aperitivo muito saboroso que pode ser servido como acompanhamento.
Características de enlatar berinjela frita com alho para o inverno
Para a conservação, as berinjelas azuis são pré-embebidas em água e sal para não amargarem.As variedades brancas também podem ser torradas. Não têm sabor amargo e não há necessidade de deixá-los de molho. Para fritar vegetais, é melhor usar óleo de girassol não refinado, mas óleo refinado também funciona. Manteiga não combina bem com berinjela.
Seleção e preparo de berinjela e alho
Apenas boas frutas frescas e sem amassados são adequadas para decapagem. É melhor não usar frutas murchas. A casca deve ser brilhante e elástica, o pedúnculo deve ser fresco e verde.
As frutas absorvem muito óleo, o que pode afetar negativamente o seu sabor. Para evitar que fiquem muito gordurosos, é necessário usar uma frigideira de teflon para fritar e enxugar os pedaços fritos com um guardanapo. É melhor não descascar a casca para que a polpa não vire mingau. As frutas são fritas apenas em frigideira quente, sem tampar.
As frutas enlatadas terão um sabor melhor se você adicionar alho a elas. Primeiro, o alho é esmagado com uma faca e depois picado. Isso o tornará mais saboroso.
Preparando recipientes
O lanche é colocado em potes de vidro. Antes disso, eles precisam ser bem lavados com refrigerante e esterilizados. Se o lanche for guardado por muito tempo, é melhor usar tampas de metal.
Receitas culinárias
Berinjelas fritas são um ótimo acompanhamento que fica pronto rapidamente. O aperitivo pode ser servido tanto com pratos de carne como de vegetais. Berinjelas combinam especialmente bem com tomates. Podem ser conservados, por exemplo, em extrato de tomate ou com tomates cortados em rodelas.
Berinjelas fritas clássicas para o inverno com pimenta e alho
O aperitivo pode ser preparado com pimentão e alho. Este prato pode ser servido como acompanhamento de carne.
Ingredientes do lanche:
- 2kg de berinjela;
- 2 pimentões;
- 2 cabeças de alho;
- óleo de girassol;
- sal e especiarias a gosto;
- um monte de endro fresco.
O processo de preparação de lanches de inverno:
- Corte as frutas em rodelas e coloque-as em água e sal por 20 minutos.
- Retire e seque com um guardanapo.
- Aqueça uma frigideira, despeje o óleo.
- Tempere as fatias com sal e pimenta, frite dos dois lados até dourar.
- Corte o pimentão em tiras finas, pique finamente o alho e o endro.
- Coloque as berinjelas e os pimentões em camadas.
- Esterilize potes e tampas.
- Despeje a água em uma panela e coloque os potes.
- Coloque a panela em fogo baixo.
- Esfrie o lanche pronto e coloque-o na adega.
Receita rápida
Nem sempre você quer se preocupar em enlatar por muito tempo, então pode prepará-lo com uma receita rápida.
Ingredientes:
- 2kg de berinjela;
- 4 cabeças de alho;
- 2 cebolas;
- 5 tomates vermelhos grandes;
- 1 pimenta;
- 2 pimentões;
- Pimenta preta;
- sal;
- um monte de manjericão fresco e coentro;
- óleo vegetal;
- 1 Colher de Sopa. eu. vinagre.
Preparando lanches de inverno:
- Corte as berinjelas em rodelas.
- Retire as sementes do pimentão e corte em rodelas.
- Pique finamente a cebola e as verduras.
- Corte a pimenta em rodelas.
- Coloque os tomates, os pimentões e o alho no liquidificador.
- Moa até ficar homogêneo, adicione sal e especiarias.
- Coloque os círculos em potes e recheie com extrato de tomate. Cobrir com uma tampa.
- Vire os potes de cabeça para baixo, deixe esfriar até a temperatura ambiente e depois coloque-os no porão ou na geladeira.
Com tomate
Esta é a combinação perfeita. E para enriquecer o sabor do lanche, você pode adicionar manjericão fresco ou endro.
Ingredientes:
- 2kg de berinjela;
- 1 kg de tomate vermelho maduro;
- 1 pimentão grande;
- 3 dentes de alho;
- um monte de salsa fresca e manjericão;
- 30g de sal de cozinha;
- 40g de açúcar;
- 30ml de vinagre;
- temperos podem ser adicionados conforme desejado (por exemplo, páprica ou pimenta malagueta);
- 80 ml de óleo vegetal.
Corte as berinjelas em rodelas, acrescente água e sal e deixe por 20 minutos. Escorra a água e seque os círculos. Moa os tomates e os pimentões no liquidificador. Frite as berinjelas em óleo. Pique finamente o alho e as ervas. Adicione açúcar, sal e vinagre aos tomates.
Despeje as berinjelas fritas com a mistura de tomate e cozinhe por 25 minutos. Adicione verduras ao aperitivo 10 minutos antes de estar pronto. Coloque as conservas prontas em potes. Enrole os potes, vire-os e coloque-os no chão. Quando atingem a temperatura ambiente, são baixados para o porão.
Armazenamento de preservação
Você pode guardar o lanche na adega ou na geladeira. Berinjelas fritas podem ser armazenadas por até 1 ano. É melhor comer alimentos enlatados sem esterilização o mais rápido possível. Pode estragar se for guardado por muito tempo.
