As receitas de preparo de berinjela com champignon para o inverno são incríveis pela variedade, mas todas se baseiam no método clássico de cozimento. As diferenças estão no conjunto de componentes. Os amantes podem adicionar mais pimenta, e alterar a quantidade de mel ou açúcar permite ajustar a doçura do lanche final. O principal é que este prato não só é saboroso, mas também saudável, pois é composto por vegetais e contém grande quantidade de fibras, vitaminas e minerais.
Características de preparar berinjela com cogumelos para o inverno
O sabor dos produtos e o sucesso do seu armazenamento dependem da correta escolha dos produtos e da preparação dos recipientes de armazenamento.
Como preparar adequadamente vegetais e cogumelos
Recomenda-se escolher os azuis jovens, pois a solanina é formada nos frutos maduros demais. A substância pode causar intoxicação alimentar, provocando diarreia, náuseas e vômitos.
As berinjelas devem ser lavadas e o caule removido. Um passo importante é polvilhar os vegetais cortados com sal e deixá-los descansar até que o suco saia. Depois eles precisam ser espremidos. Dessa forma, o amargor e o excesso de líquido são removidos, facilitando a fritura dos pedaços de vegetais.
Preparar cogumelos não é difícil: eles precisam ser lavados e cortados em pedaços. Continue de acordo com a receita.
Preparando recipientes
Recomenda-se escolher um recipiente para guardar petiscos de berinjela vegetal de pequeno volume: 0,5-1 litro.
Recipientes necessários:
- Lave com refrigerante.
- Se a receita culinária não prevê esterilização, os recipientes e tampas devem ser esterilizados da forma que lhe for conveniente (manter no vapor, fritar no forno, aquecer no micro-ondas, ferver).
- Os recipientes esterilizados devem ser bem secos.
Como cozinhar berinjela com cogumelos
Existem várias maneiras de preparar essas berinjelas. A maioria deles é baseada na receita clássica. As opções de cozimento diferem no conjunto de componentes e na sua quantidade.
Receita simples
Não é difícil preparar mirtilos enlatados para o inverno segundo esta receita. Num aperitivo de vegetais pronto, adquirem sabor a cogumelo.
Ingredientes:
- berinjela – 2,5-3 kg;
- cenouras – 700 gramas;
- pimentão – 1,2 quilograma;
- cebola – 700-800 gramas;
- alho – 8-10 dentes.
Para a marinada:
- óleo de oliva (girassol) – 160 mililitros;
- vinagre - 140 mililitros;
- sal – 55 gramas;
- açúcar – 160 gramas.
Plano de ação:
- Lave os legumes e corte em cubos. Polvilhe com sal. Depois de meia hora, esprema.
- Descasque o pimentão das sementes, lave e corte em tiras (não longas).
- Descasque as cenouras, rale-as, recomenda-se usar um aparelho para preparar cenouras em coreano.
- Descasque as cebolas e corte em meias argolas.
- Coloque todos os componentes em recipientes de tamanho apropriado. Despeje o óleo, acrescente sal e açúcar granulado. Cozinhe por um quarto de hora.
- Pique os dentes de alho com um espremedor de alho, junte aos legumes, regue com o vinagre e cozinhe por mais 5 minutos.
- Coloque em recipientes esterilizados e secos e feche bem. Depois de resfriado, guarde para armazenamento.
Opção com champignon
Esta opção culinária distingue-se pela presença de champignon no preparo.
As berinjelas no prato acabado adquirem o sabor dos cogumelos, e os champignon realçam e complementam, criando um incrível aperitivo de cogumelos.
Recurso de culinária:
- Você precisará de 1,2 a 1,4 kg de cogumelos. Eles precisam ser lavados e cortados em 4-6 pedaços.
- Quantidade de ingredientes restantes e preparo conforme receita anterior.
Salada de legumes e cogumelos
Esta salada é consumida imediatamente, podendo também ser preparada para o inverno.
Componentes:
- berinjela – 1-1,3 kg;
- champignon – 250-300 gramas;
- cebola – 150-160 gramas;
- pimenta – 1/3 vagem;
- mel – 25 gramas;
- pimentão – 400 gramas;
- vinagre - 20 mililitros;
- molho de soja – 35 mililitros;
- óleo para refogar - 80 mililitros;
- alho – 2-4 dentes;
- salsa - um monte.
Plano de ação:
- Corte o pedúnculo da erva-moura, enxágue, seque, corte em cubos de 1x1 cm, polvilhe com sal e deixe repousar meia hora. Passado o tempo, esprema as berinjelas.
- Retire as sementes da pimenta. Picante - corte finamente, búlgaro - em cubos.
- Descasque as cebolas e corte em tiras.
- Lave os cogumelos e corte-os em quartos.
- Frite todos os componentes separadamente até dourar. Coloque os legumes salteados em um recipiente, acrescente o alho picado.
- Prepare o molho: misture vinagre, mel, molho de soja. Adicione verduras picadas.
- Tempere a salada. Depois de meia hora você pode servir. Se desejar, decore com salsa picada antes de servir.
- Para se preparar para o inverno: espalhe a mistura de vegetais em recipientes limpos, esterilize por 10 minutos após a água ferver. Feche bem com as tampas. Após esfriar, guarde.
Como e por quanto tempo você pode armazenar
Este lanche vegetal pode ser guardado dentro de casa por 6 a 8 meses. Quando armazenado em local fresco e escuro, o prazo de validade aumenta para um ano. Guarde um recipiente aberto com lanche no frio por no máximo 3-5 dias.
