TOP 6 receitas para preparar berinjela marinada com pimentão para o inverno

A berinjela é um excelente preparo de inverno para os amantes de salgadinhos ou misturas de vegetais. Este vegetal combina bem com muitos ingredientes, por isso a variedade de pratos não se limita à clássica decapagem. Berinjelas com pimentão em diversas variações são boas para o inverno. Tais preparações são relevantes tanto para a mesa festiva como para a alimentação diária.

Os segredos de cozinhar berinjela com pimentão para o inverno

Os pequeninos azuis são indicados para vegetarianos e quem deseja emagrecer, já que 100 gramas contêm apenas 24 calorias. Em combinação com cogumelos, pimentões, abobrinhas, cenouras e outros vegetais, as berinjelas adquirem sabor e aroma únicos.

Os mirtilos enlatados não perdem as suas propriedades benéficas quando cozinhados e expostos a especiarias.

Seleção e preparação de vegetais

Na hora de escolher a berinjela, deve-se dar preferência às frutas com as seguintes características:

• casca lisa;
• a presença de um talo;
• falta de pontos fracos;
• casca roxa profunda;
• a polpa é densa.

Não é recomendável escolher berinjelas grandes, pois existe a possibilidade de maior exposição a fertilizantes.

Antes de conservar, o vegetal deve ser bem lavado e seco.

Como preparar adequadamente os recipientes para preservação

Para berinjelas, geralmente escolhem-se potes de litro. Para garantir um armazenamento confiável durante todo o ano, o recipiente deve ser lavado e seco, após o que deve ser esterilizado. O processo de esterilização pode ser simplificado. Para isso, os potes são escaldados com água fervente e as tampas esterilizadas.

Receitas de conservas

Existem diversas variações de conservas de berinjela: decapagem inteira, em rodelas ou cubos, saladas diversas, caviar ou recheios.

Berinjela com pimentão e alho para o inverno

Berinjelas marinadas com pimenta e alho são preparadas em várias etapas:

1. Preparação de legumes: as berinjelas lavadas são descascadas e cortadas em círculos. Em seguida, são colocados em um recipiente fundo, salgados, misturados e deixados por meia hora para retirar o amargor.
2. Preparando o curativo.Pimentões pré-semeados e pimentões são cortados em cubos grandes. O alho é descascado. Os vegetais preparados são passados ​​​​por um moedor de carne e enchidos com água e vinagre. Se necessário, adiciona-se açúcar à mistura resultante.
3. Fritando os azuis.
4. Enlatamento. Os vegetais são dispostos em camadas em potes preparados. Primeiro uma camada de berinjela e depois 2 colheres de molho. E assim por diante até o topo do contêiner. Os vegetais preparados são regados com óleo vegetal (cerca de 3 colheres de sopa). Cubra os potes com as tampas e enrole.

Os recipientes são cobertos com uma manta e virados. Um dia depois eles são enviados para armazenamento.

Opção sem esterilização

Para preparar rapidamente os preparativos de inverno, você pode usar a receita sem esterilização. Pimentões, alho, cebola e tomate preparados são picados e misturados. A mistura é colocada em uma tigela de alumínio e levada ao fogo médio. Sal, açúcar e óleo de girassol são adicionados à mistura. Após o aquecimento, adiciona-se vinagre.

As berinjelas são cortadas em rodelas grossas, adicionadas aos preparos e cozidas por 20 minutos. A massa resultante é colocada em potes e enrolados com uma chave.

Com tomate

Se desejar, você pode cozinhar os azuis com tomates na marinada. Para isso, será necessário picar as berinjelas, adicionar sal e deixar escorrer o amargor. Em seguida, as fatias são enxaguadas e secas. Os tomates são descascados. Para a marinada, adicione 3 colheres de sopa de vinagre, sal e açúcar e folha de louro a um litro de água.

Importante! A marinada só é servida quando não está quente.

Os azuis são fritos até ficarem macios e depois colocados em potes polvilhados com ervas e alho. Os tomates são recheados com as mesmas ervas, alho e pimenta picada e depois enviados para recipientes.Toda a mistura é recheada com marinada. Os blanks são cobertos com tampas e encaminhados à geladeira para posterior armazenamento.

Com cenouras

Para preparar berinjela com cenoura, as azuis são cortadas em cubos e assadas. Cenouras e cebolas são fritas. Os vegetais são dispostos em uma jarra em camadas e compactados.

Os azuis são recheados com marinada preparada em potes. Os espaços em branco nos recipientes são esterilizados e depois enrolados.

Salada simples de berinjela e pimentão

Preparar uma salada que será um excelente complemento à sua dieta durante o frio do inverno não leva muito tempo:

1. Tomates, pimentões e berinjelas são preparados e cortados em cubos.
2. A cebola é dividida em meias argolas e o alho picado.
3. A cebola é frita e despeja-se purê de tomate. À mistura aquecida são adicionados pimentões e depois tudo polvilhado com açúcar.
4. Berinjelas e alho são adicionados ao molho aquecido. O prato é cozido por 25 minutos em fogo baixo. Ao final do processo, despeja-se o vinagre e ferve-se por 5 minutos. A mistura é colocada em potes e lacrada.

O resultado é um lanche saboroso.

Azuis em tomate com pimenta vermelha e alho

Para os amantes de petiscos picantes, você pode preparar os azuis ao molho de pimenta com alho. Tomates, pimentões e alho são moídos no liquidificador para formar um molho. Em seguida, é cozido em fogo baixo até engrossar, após o que se adiciona sal, açúcar e vinagre.

As berinjelas são fritas e depois colocadas em potes misturadas ao molho. Os recipientes são tapados com tampas e enrolados. Você pode comê-los após 3-4 semanas.

Quanto tempo e como armazenar os espaços em branco corretamente?

As costuras prontas podem ser guardadas na despensa ou na varanda, cave ou adega. Existe a temperatura ideal necessária para conservar os potes por um longo período.Com esse armazenamento, a preservação pode ser armazenada por mais de um ano e meio.