Marinar abobrinha com ketchup de pimenta para sua família no inverno! Ligeiramente picantes e crocantes, são bastante indicados para pratos de carne, prato de espaguete e servem como aperitivo para bebidas alcoólicas. Essas abobrinhas têm consistência densa, com delicado sabor de tomate, mas não há sabor evidente de ketchup. Se desejar, o molho de tomate e pimenta pode ser substituído por um ketchup mais contido com páprica ou molho barbecue. Mas para uma sensação picante, é melhor usar pimenta.
Abobrinha com molho picante
Recomenda-se usar abobrinhas jovens, com casca fina e macia.
Produtos necessários:
- abobrinha com maturação leitosa – 1 – 5 kg;
- 1/3 xícara de pimenta ou outro ketchup picante;
- 2 colheres de chá. sal;
- pimenta preta - 10 unid.;
- 50g de açúcar;
- 80g de vinagre de maçã;
- 2 copos de água potável purificada.
Esta receita de inverno é para 1,5 litro de conserva. O ideal é conservar tal preparação em potes de 0,5 litro ou, em casos extremos, de um litro cada. Uma porção desse recipiente é consumida rapidamente.
Observação! É inconveniente colocar a salada resultante em potes de diferentes alturas (1 litro e 0,5 litro), pois durante a esterilização é necessário colocar água na panela para fervê-los em diferentes níveis.
A conservação da abobrinha começa com o preparo dos vegetais. São lavados e cortados em anéis de 0,5 mm. Os potes devem ser esterilizados a vapor e as tampas fervidas em água por 15 minutos. Jogue pimenta preta (5 pedaços) em cada frasco e adicione a abobrinha por cima. O frasco assim preparado é enchido com água potável à temperatura ambiente para determinar o volume exato para o preparo da marinada.
Para fazer o molho, coloque a água em um recipiente de tamanho adequado e acrescente os ingredientes indicados na receita: sal, vinagre, açúcar, molho de pimenta. Misture tudo e leve ao fogo até o líquido ferver. Em seguida, a solução é fervida por cerca de 4 a 5 minutos e, em seguida, a marinada fervente é colocada em potes cheios e cobertos com tampas.
A abobrinha marinada é colocada em um recipiente para posterior esterilização. Para evitar que o vidro estoure durante o aquecimento, recomenda-se colocar um pano de algodão ou toalha felpuda no fundo da panela e, em seguida, encher a panela com água quente e colocar nela os potes cheios.
Conforme recomendam as receitas, depois que a água ferve, os potes de meio litro são esterilizados por 10 minutos.Se for necessário esterilizar potes de 1 litro, eles devem ficar em água fervente por cerca de um quarto de hora.
Em seguida, as latas quentes de abobrinha com ketchup de pimenta são cuidadosamente retiradas da panela com água fervente (é aconselhável ter um dispositivo especial), viradas e cobertas com uma manta de lã. As latas resfriadas são levadas para o porão para armazenamento. É aconselhável experimentar abobrinha em conserva com ketchup de pimenta após 2 a 3 meses. Durante esse tempo, a marinada saturará completamente a abobrinha.
Algumas receitas dizem que essas saladas podem ser conservadas para o inverno sem esterilização. Basta encher três vezes um pote de abobrinha com a marinada de uma panela fervente e fechar bem.
Abobrinha com tempero coreano para cenoura
Para os amantes da culinária oriental, recomendamos conservar abobrinha com ketchup para o inverno, ao estilo coreano.
Ingredientes necessários:
- 3 kg de abobrinha verde;
- 280 ml de ketchup de tomate picante;
- ketchup de tomate normal - 250 ml;
- sal - 25g;
- 5 g de tempero para cenoura coreana;
- 1 meio copo de óleo de girassol refinado;
- açúcar - 170g;
- 2 pequenas cabeças de alho.
A abobrinha é cortada em cubos grandes. Misture todos os ingredientes em um recipiente grande, mas acrescente o alho depois. A abobrinha é cozida por cerca de meia hora após a fervura do conteúdo da panela. 10 minutos antes do final do cozimento, coloque o alho ralado no recipiente com a abobrinha.
Depois de ferver, coloque a salada em potes e esterilize. Em seguida, a comida enlatada é fechada com tampas e colocada sob um cobertor para esfriar completamente. Quando a temperatura de preservação for igual à temperatura do ar, a peça pode ser retirada para armazenamento.
Salada de abobrinha "Você vai lamber os dedos"
Abobrinha com ketchup de pimenta para o inverno usando este método de cozimento não é aromatizada com especiarias. Você só pode usar a composição usual de ingredientes para a marinada. O resultado são anéis de abobrinha com pimenta bem saborosos para o inverno. Esta preparação, chamada “Finger-lickin’ good”, ficará ótima mesmo na mesa durante um feriado.
Você precisará da seguinte quantidade de ingredientes:
- 3 abobrinhas ou abobrinhas;
- 250g de água potável;
- 3 raminhos de salsa;
- 1/3 xícara de ketchup de tomate picante;
- 2 colheres de sobremesa de açúcar;
- sal - 1 colher de sopa. eu.;
- 6 – 10 peças. Pimenta preta;
- 50 g de vinho ou vinagre de mesa.
Essa quantidade de ingredientes é suficiente para preparar um pote de 700 gramas de abobrinha em lata.
Lave a abobrinha em água corrente e corte em rodelas de 1 cm de espessura.Encha um frasco estéril com pimenta polvilhada no fundo com legumes picados. É aconselhável colocá-los próximos um do outro.
Para a marinada, use apenas água potável purificada. É aconselhável retirar o líquido de um poço ou furo e não de uma torneira. Coloque água, ketchup, açúcar e sal em uma panela. Tudo é fervido por cerca de 3 minutos. Durante este tempo, os cristais de sal e açúcar devem dissolver-se completamente.
Esta receita para o inverno diz que após esse período adiciona-se vinagre à marinada e a salmoura volta a ferver. Em seguida, despeja-se a abobrinha com a marinada de uma panela fervente e coloca-se um raminho de salsa por cima. Esterilize os frascos em água fervente por 8 minutos e feche-os bem com uma tampa esterilizada. Em seguida, a abobrinha enlatada com ketchup de pimenta é coberta com uma toalha felpuda e, após esfriar, o pãozinho é colocado na despensa para armazenamento.
