Lecho com feijão para o inverno é um preparo muito comum que quase toda dona de casa faz. O twist de feijão verde é utilizado como molho ou acompanhamento em pratos à base de peixe e carne.
Fazer o seu próprio lecho com feijão para o inverno não é tão fácil. Portanto, é recomendável que você se familiarize com antecedência em como preparar esse lanche com as próprias mãos.
Recomendações básicas
Para preparar um delicioso lecho com feijão de aspargos, você deve seguir as seguintes recomendações básicas:
- certifique-se de enxaguar o feijão e todos os vegetais que serão usados para preparar o pãozinho em água corrente;
- se todos os grãos estiverem muito secos, será necessário deixá-los de molho por 10-12 horas;
- Para preparar o lecho, é necessário usar tomates picados no liquidificador ou moedor de carne.
Receita clássica
Existem diferentes receitas para criar reviravoltas de inverno com feijão verde. A mais popular é a receita clássica, usada por quase todas as donas de casa. Para preparar o lanche você precisará dos seguintes ingredientes:
- 3kg de pimenta;
- 700g de feijão;
- 5kg de tomate;
- 500g de cebola;
- 200g de açúcar;
- 60g de sal;
- 120ml de vinagre;
- 400 ml de óleo.
Primeiro você precisa enxaguar bem os tomates vermelhos. Em seguida, são passados por um moedor de carne para obter uma mistura espessa. As cascas e sementes restantes são removidas dos tomates moídos. Depois de preparar os tomates, você pode começar a cozinhar os pimentões. Primeiro, corta-se a parte superior da pimenta e depois corta-se em pequenos pedaços longitudinais. Pimentões fatiados e tomates esmagados são colocados na panela e aquecidos no fogão a gás até ferver. Depois de meia hora, adiciona-se à mistura um pouco de manteiga com açúcar e sal.
Ao mesmo tempo, o feijão deve ser fervido. Não cozinha por muito tempo - 20-30 minutos. Depois, tudo é distribuído em potes, cheios de vinagre e enrolados. Todos os potes enrolados devem esfriar por várias horas, após as quais podem ser transferidos para a adega.
Com cenouras
Algumas donas de casa preparam lecho de feijão verde para o inverno com cenoura, o que deixará este prato mais saboroso. Ao usar esta receita, recomenda-se enlatar o feijão colorido. Isso tornará os tons clássicos do lecho mais saturados.
Para preparar o rolo você precisará de:
- 450g de feijão;
- cinco cebolas;
- quatro pimentas;
- 300ml de óleo;
- 70g de sal;
- duas cabeças de alho.
Antes de começar a preparar salgadinhos de cenoura, você terá que gastar muito tempo preparando os ingredientes. Primeiro você precisa começar a molhar o feijão. Eles devem ficar de molho por 10 horas. Neste caso, é necessário repor a água a cada poucas horas. Os feijões inchados são lavados em água fria, colocados em uma panela com água fervente e cozidos por meia hora.
Enquanto o feijão cozinha, você pode começar a trabalhar nos tomates. Eles são escaldados, descascados e esfarelados em pequenos pedaços. Depois disso, a cebola e o pimentão são cortados em rodelas. Além disso, não se esqueça das cenouras, que são raladas.
A cebola é colocada em uma frigideira para fritar ainda mais. É frito até dourar, após o que deve ser colocado em uma tigela separada. Depois, você deve fritar as cenouras e os tomates. Não se pode fritá-los por muito tempo para que não queimem. Portanto, são fritos em fogo médio por 20 minutos e colocados em uma tigela com cebola. Por último, o feijão cozido é colocado na frigideira e deve ser frito por no máximo 15 minutos.
Todos os ingredientes preparados são misturados em uma tigela e distribuídos em potes.
Com berinjela
Lecho é um prato universal que pode ser constantemente melhorado com a ajuda de diversos produtos. Muitos cozinheiros adicionam berinjela às suas receitas de twist. Para criar tal lecho você precisará de:
- quilo de berinjela;
- quilo de pimenta;
- 2kg de feijão;
- 300ml de vinagre;
- três folhas de louro;
- 50g de sal;
- 100g de açúcar;
- 4kg de tomate;
- 300 ml de óleo.
O cozimento começa com o preparo das berinjelas. Primeiro, eles precisam ser limpos de sujeira e secos.Em seguida, são cortados em pequenos anéis com espessura não superior a 15 mm. Os vegetais picados são colocados em uma peneira, cobertos com sal e colocados sob pressão. Isso é feito para se livrar da amargura. Em seguida, são colocados em uma frigideira e fritos um pouco até dourar.
Terminadas as beringelas, procedemos à preparação dos restantes componentes. As cenouras e os feijões são escaldados e os pimentões são semeados e cortados em rodelas. Depois disso, os ingredientes preparados são colocados em uma panela. Para fazer a marinada, coloque os tomates com o alho, o açúcar e o vinagre em outro recipiente. Tudo é bem misturado e cozido por meia hora. Depois disso, a marinada é colocada em uma panela e cozida em fogo baixo por 25 minutos. Em seguida, adicione pimenta da Jamaica e folhas de louro aos potes e despeje o lecho pronto.
Conclusão
Mesmo quem nunca fez isso antes pode preparar lecho de feijão para o inverno. Para isso, você terá que usar uma ou outra receita de lecho com feijão para o inverno.
