Com o início do inverno, surge a vontade de retirar da adega os preparativos que foram feitos no verão ou no outono. Ao mesmo tempo, os pepinos enlatados são especialmente populares. Algumas donas de casa fazem lecho para o inverno com esse vegetal. Para preparar este prato, você precisa escolher a receita de lecho de pepino mais adequada.
Receita clássica
Para descobrir como preparar lecho de pepino para o inverno, você precisa se familiarizar com o método clássico de criação de pratos. É ele quem goza de grande popularidade entre as donas de casa que fazem preparativos tão deliciosos para o inverno que você vai lamber os dedos.
Você pode criar lecho de pepino com os seguintes ingredientes:
- 2kg de pepino;
- três tomates;
- 300g de pimenta;
- 120g de açúcar;
- cabeça de alho;
- 80g de sal;
- 70ml de óleo;
- 50 ml de vinagre.
Antes de fazer lecho de pepino para o inverno, é preciso preparar todos os ingredientes que serão utilizados no processo de confecção do preparo. Os tomates são bem lavados e cortados em partes iguais. Depois devem ser ralados, mas não há necessidade de ralar a casca. Para preparar o preparo de inverno, serão utilizados apenas suco e polpa.
Depois de preparar os tomates frescos, você pode começar a preparar os pimentões. Primeiro, o pedúnculo é removido e depois todas as sementes são retiradas. Depois disso, a pimenta é cortada em pequenos cubos não maiores que 3 mm.
Os pepinos são lavados da sujeira, descascados e cortados em quatro partes iguais. Se forem muito longos, deverão ser cortados não apenas longitudinalmente, mas também transversalmente. O comprimento dos pepinos fatiados não deve ultrapassar 5 a 7 cm.
Todos os ingredientes preparados são colocados em uma panela pequena e adicione um pouco de sal e óleo vegetal. Em seguida, tudo é bem misturado, após o que se pode adicionar alho picado à mistura.
Depois disso, o lecho é feito a partir da mistura resultante. Para isso, leve a panela ao fogo baixo até o líquido ferver. Em seguida, o fogo é reduzido, a panela é tampada e a mistura é cozida por mais 20 minutos. Em seguida, adiciona-se um pouco de vinagre ao prato. A princípio pode parecer que a mistura está muito grossa, mas não se assuste. A mistura ficará mais fina à medida que cozinha.
Quando o lecho estiver pronto, deve ser imediatamente colocado em potes esterilizados e fechados com tampas lacradas.Em seguida, o lecho com extrato de tomate deve esfriar, após o que pode ser transferido para a adega para posterior armazenamento.
Com pimentão
Algumas receitas de lecho de pepino para o inverno são elaboradas com vários ingredientes. Muitas vezes, o pimentão é adicionado ao preparar este prato. Para preparar lecho com pimentão, é necessário preparar os seguintes ingredientes:
- 2kg de pepino;
- quatro cenouras;
- aneto;
- 10 peças. Pimenta Doce;
- três folhas de louro;
- 100ml de óleo;
- cabeça de alho;
- duas cebolas;
- um quilo de tomates crescidos;
- 100 g de açúcar e sal.
A criação de um prato deve começar com a preparação dos ingredientes. Primeiro você deve cuidar das cenouras e das cebolas. Cada cebola é descascada, lavada e cortada em rodelas. Depois disso, lave as cenouras, descasque-as e rale-as no ralador médio. Em seguida, todos os ingredientes preparados são colocados em uma frigideira e fritos em óleo. Para fritar, recomenda-se usar uma frigideira mais funda para colocar mais óleo.
Paralelamente a isso, você deve começar a cozinhar os tomates. São cortados em pequenas fatias, que depois deverão ser passadas no moedor de carne ou moídas no liquidificador. Coloque a mistura resultante em uma panela e adicione um pouco de pimenta e sal. Você também pode adicionar algumas verduras, se desejar. A panela com o líquido é levada ao fogo e levada à fervura.
Em seguida, os pepinos são cortados em rodelas e adicionados à mistura de tomate fervido. Depois disso, o líquido é fervido por mais 10 minutos e no final são adicionadas cenouras e cebolas fritas.
Lecho é colocado em potes e bem misturado. Tudo isso é enrolado com tampas e colocado em uma grande bacia com água.O recipiente é colocado no fogo e levado à fervura. Os frascos torcidos devem ser esterilizados em meia hora. Em seguida, são retirados da bacia, enrolados em uma manta e deixados esfriar.
É necessário tratar os recipientes com salgadinhos, pois não é recomendável enrolar o lecho para o inverno sem esterilização.
Conclusão
Enrolar o lecho para o inverno não é tão fácil. Antes de fazer isso, é recomendável estudar receitas de lecho com pepino para o inverno. Você também pode consultar uma dona de casa que já tenha feito este prato e possa explicar claramente a melhor forma de prepará-lo.
