6 melhores receitas para fazer adjika de groselha para o inverno

Graças à variedade de frutas vermelhas, vegetais e frutas no verão, os cozinheiros não param de experimentar e fazer preparos inusitados. Compotas, compotas ou conservas são tradicionalmente preparadas a partir de bagas de groselha. Porém, existem outras formas de preparar frutas vermelhas. Até gourmets experientes ficarão surpresos com as receitas de adjika de groselha para o inverno - um molho picante picante com notas ácidas.

Sutilezas de preparar adjika de groselha para o inverno

Para preparar adjika de groselha, apenas frutos maduros e bonitos são colhidos. Se o molho estiver sendo preparado para enlatados, vinagre, açúcar, sal e suco de limão devem ser incluídos na receita. As panelas de alumínio não são adequadas para cozinhar. Além disso, um liquidificador ou moedor de carne é usado para moer. O tratamento térmico de longo prazo prolongará a vida útil do adjika.

Preparação dos principais ingredientes e recipientes

As frutas frescas devem ser separadas e as frutas estragadas devem ser removidas. Você também precisa remover galhos, folhas e outras partes desnecessárias pelo caminho. A seguir, os bagos são lavados e colocados numa peneira. Após a drenagem de todo o líquido, as frutas devem ser trituradas no liquidificador até obter uma massa espessa. Os ossos e as peles são removidos com uma peneira fina. Adjika geralmente é cozido em pratos esmaltados. Para preservação, utilize potes de vidro esterilizados.

Receitas culinárias

Existem várias maneiras diferentes de preparar um molho saboroso e espesso para conservar no inverno.

Adjika picante de groselha preta e vermelha

Bagas vermelhas darão ao prato um aroma requintado e um sabor picante único. Lista de ingredientes:

• groselha preta – 500 gramas;
• groselhas – 300 gramas;
• vinagre - 50 mililitros;
• uma pitada de canela;
• uma pitada de pimenta preta moída e pimenta da Jamaica;
• açúcar – 2 colheres de sopa;
• sal – 30 gramas;

Preparação:

1. Esfregue os frutos lavados e misture a massa resultante com o suco.
2. Leve as frutas para ferver e reduza o fogo.
3. Adicione o açúcar e um conjunto de especiarias. O vinagre é adicionado por último.

Por fim, resta colocar o produto em potes.

Adjika de groselha preta com alho

O Adjika preparado de acordo com esta receita é servido com qualquer prato de carne - as notas picantes complementam perfeitamente o sabor. O que você precisa preparar:

• groselha preta – 400 gramas;
• alho – 5 dentes;
• pimenta malagueta – 4 vagens;
• pimentão – 1 peça;
• sal – 0,5 xícara;
• açúcar – 1 copo.

Preparação:

1. Corte a pimenta em pedaços, retire as sementes.
2. Lave as passas e prepare o alho.
3. Combine pimenta, alho e frutas vermelhas em um recipiente. Moa todos os ingredientes no liquidificador.
4. Adicione pimenta, sal e açúcar à mistura. Deixe durante a noite.

Pela manhã, a massa aguda deve ser transferida para potes esterilizados.

Com raiz-forte

Este molho picante e picante pode realçar o sabor até mesmo de carne cozida ou cozida no vapor. Componentes:

• raiz-forte - 2 peças;
• groselhas – 200 gramas;
• pimenta malagueta – 1 peça;
• alho – 100 gramas;
• sal e páprica - a gosto.

Preparação:

1. Lave os ingredientes, descasque a raiz-forte.
2. Bata os ingredientes até ficar homogêneo, tempere com pimenta, colorau e sal.
3. Transferir para contêineres.

Adjika não pode ser armazenado por mais de uma semana.

Com frutas cítricas

O sabor original é obtido pela adição de raspas de frutas cítricas. Para facilitar a moagem, deve ser congelado primeiro. O que levar:

• bagas – 1 quilograma;
• raspas de laranja – 4 peças;
• sal, açúcar e pimenta a gosto.

Bagas e raspas precisam ser esmagadas no liquidificador. Então, se necessário, são adicionados temperos. A massa resultante é armazenada na geladeira por no máximo sete dias.

Com hortelã

As folhas de hortelã conferem ao adjika um aroma refrescante e um sabor único. Para um quilo de frutas você precisará de pelo menos 15 folhas. Primeiro, lave e moa as frutas. Em seguida, adiciona-se hortelã triturada junto com outros temperos. O molho é guardado na geladeira.

Com pasta de tomate concentrada

Adjika segundo esta receita é preparado sem qualquer tratamento térmico. O que você vai precisar:

• groselhas – 300 gramas;
• pasta de tomate – 150 gramas;
• uma pitada de pimenta;
• alho – 3 dentes;
• ervas frescas;
• sal e açúcar - a gosto.

As groselhas precisam ser moídas no liquidificador, depois adicionar todos os temperos necessários, ervas, alho e passar no liquidificador. Em seguida, adiciona-se a pasta de tomate e o prato é enviado à geladeira.

Não pode ser armazenado por mais de três semanas.

Regras para armazenar o produto acabado

Independentemente da receita utilizada, o produto resultante é enlatado e enviado para armazenamento na geladeira ou adega. Um pré-requisito é um lugar legal.

Quanto tempo é permitido armazenar?

Como o adjika contém conservantes naturais (alho, pimenta), esta preparação pode ser armazenada por um longo período de tempo. Se for preservado para o inverno, permanecerá em pé o ano todo. Porém, molhos naturais sem adição desses componentes devem ser consumidos em até uma semana.