TOP 3 receitas de tomates e pepinos variados com ácido cítrico para o inverno

Uma boa colheita é sempre uma alegria para o jardineiro. Mas, ao mesmo tempo, uma grande quantidade de vegetais colhidos causa alguns transtornos, pois tudo precisa ser processado. Muitas vezes, os pepinos e os tomates amadurecem ao mesmo tempo, por isso existem muitas receitas de pratos variados com esses vegetais. Destaca-se especialmente a receita variada, em que tomates e pepinos são conservados para o inverno com ácido cítrico.

Características de enlatar pepinos e tomates variados com ácido cítrico para o inverno

Pepinos e tomates variados podem ser preparados com ou sem esterilização. O processo de esterilização permite preparar o sortimento para armazenamento por longo prazo, além de preservar sua aparência.

Mas sem esterilização, você pode preparar vegetais com eficácia para o inverno. Para tais receitas é necessário lavar os legumes com muito cuidado e esterilizar os pratos separadamente.

Como escolher os ingredientes certos

Ao selecionar os ingredientes, você deve seguir as seguintes regras:

1. Ao selecionar pepinos, você precisa prestar atenção a três pontos. Cor – verde escuro, presença de espinhas, comprimento – de 6 a 12 centímetros. Além disso, vale atentar para o fato de a casca ser fina, encorpada e conservar um pequeno número de sementes.
2. Os tomates para preparo para o inverno devem ser selecionados de tamanho pequeno ou médio, com casca elástica. A variedade Red Cream é ideal para esses fins, pois, quando conservada, mantém sua aparência e sabor originais.

Importante! Ao selecionar tomates e pepinos para decapagem, não se deve dar preferência a espécimes moles ou danificados.

Preparando recipientes

Durante o processo de enlatamento, é importante prestar atenção especial não só à seleção dos vegetais, mas também ao preparo dos recipientes. Para isso, são utilizados potes de vidro, que primeiro devem ser:

• enxágue bem;
• seco;
• esterilizar a vapor.

Todas as ações acima são necessárias para eliminar micróbios que podem afetar negativamente o prazo de validade e as características de sabor.

As melhores receitas variadas

Você pode listar incansavelmente receitas de tomates e pepinos variados, já que são muitos. Saiba mais sobre opções mais interessantes.

Sortidos de tomates e pepinos com ácido cítrico

Para preparar uma variedade de tomates e pepinos em uma jarra de 3 litros, você precisará seguir estas etapas:

1. Lave 800 gramas de pepino, corte os talos. Prepare também 800 gramas de tomate.
2. Coloque em uma jarra 3 guarda-chuvas de endro, 5 folhas de cereja, 6 folhas de groselha, 6 dentes de alho, 2 rodelas de pimenta, 200 gramas de cenoura cortada em círculos, 1 pimentão cortado em tiras.
3. Coloque os pepinos e os tomates em uma jarra. Ferva 1,5 litros de água e despeje os legumes na jarra. Cubra com uma tampa e deixe por 15 minutos.
4. Despeje a água, ferva novamente e despeje na jarra. Deixe por 20 minutos. Ralo. Deixe ferver, adicione 4 colheres de chá de sal, 8 colheres de chá de açúcar e misture bem para dissolver.
5. Despeje em uma jarra, adicione 1 colher de chá de ácido cítrico e feche bem com uma tampa.
6. Role sobre a mesa para dissolver os ingredientes adicionados, vire de cabeça para baixo e cubra com um cobertor quente.

Após o resfriamento, o sortimento está pronto.

Opção com folhas de cerejeira

Os vegetais preparados de acordo com esta receita permanecem crocantes e têm um sabor muito invulgar. Você precisa preparar os seguintes ingredientes:

• pepinos – 300 gramas;
• tomate – 200 gramas;
• pimentão – 200 gramas;
• folhas de cereja - 3 peças;
• alho – 3 dentes;
• folha de louro – 1 peça;
• pimenta da Jamaica – 5 ervilhas;
• açúcar granulado – 1,5 colheres de chá;
• sal – 1 colher de chá;
• ácido cítrico – 1/3 colher de chá.

Como cozinhar:

1. Corte os pepinos preparados em rodelas e os pimentões em pedaços pequenos.
2. Coloque os temperos preparados em uma jarra.Coloque os vegetais em camadas.
3. Ferva a água, regue com os legumes e deixe por 10 minutos. Escorra, ferva novamente, despeje e deixe por mais 10 minutos.
4. Escorra a água e prepare a marinada dissolvendo o açúcar granulado, o ácido cítrico e o sal. Deixe ferver, despeje sobre os legumes e feche bem. Enrole em um cobertor quente até esfriar completamente.

Observação! Para dar aos vegetais um sabor picante incomum, você precisa adicionar ½ colher de chá de sementes de mostarda à salmoura.

Em búlgaro

Cozinhar vários pepinos e tomates em búlgaro consiste nas seguintes etapas:

1. Em primeiro lugar, coloque a raiz-forte descascada, os guarda-chuvas de endro, o alho e ½ pimenta no fundo dos potes.
2. Pique os pepinos e os tomates, coloque-os em camadas, polvilhando cada camada com alho picado.
3. Coloque ½ pimenta por cima dos legumes, algumas umbelas de endro e alguns dentes de alho.
4. Prepare a marinada. Para fazer isso, coloque água em um recipiente, adicione 1 colher de sopa de sal, 1 colher de açúcar, 50 gramas de vinagre. Leve para ferver no fogão, despeje os legumes na jarra e esterilize por 15 minutos.
5. Feche bem, embrulhe os potes em uma manta e deixe esfriar completamente.

Regras e termos de armazenamento de preservação

Para que tomates e pepinos enlatados sejam armazenados por muito tempo, devem ser observadas as seguintes condições:

• manter o ambiente fresco;
• proteção contra a luz solar.

Com a correta tecnologia de preparo e atendimento às condições acima, os produtos podem ser armazenados de seis meses a 2 anos.